Codillo de cerdo - información nutricional, beneficios para la salud y consejos de compra
Autor: Equipo de Listonic
Última actualización: 1 de noviembre de 2024
Nutrientes
Información nutricional
Cantidad por 100 g
Calorías
🔥 211 kcal
| Nutrición por: 100 g | Value | % Valor diario* |
|---|---|---|
| Carbohidratos | 0 | - |
| Fibra | 0 | - |
| Azúcares | 0 | - |
| Índice Glucémico | 0 | - |
| Proteína | 20 | 40% |
| Sodio | 70 | 3.04% |
| Grasa total | 14 | 17.95% |
*Valores de % del Requerimiento Diario (RD) basado en una dieta de 2000 kcal
Datos nutricionales y consejos
Beneficios para la salud
- Alto en proteínas, que favorece el crecimiento y la reparación muscular.
- Rico en colágeno, que apoya la salud de las articulaciones y la elasticidad de la piel.
- Contiene vitaminas y minerales esenciales como las vitaminas del grupo B, hierro y zinc, que contribuyen a la salud y el bienestar general.
Riesgos para la salud
- Alto contenido de grasa especialmente en el codillo de cerdo, lo que puede elevar los niveles de colesterol y aumentar el riesgo de enfermedades cardíacas si se consume con frecuencia.
- Alto contenido de sodio en los codillos de cerdo procesados o sazonados, que puede contribuir a la hipertensión y aumentar los riesgos cardiovasculares.
- Riesgo de contaminación con bacterias dañinas como Salmonella o Trichinella, especialmente si el codillo no se cocina adecuadamente a una temperatura interna segura.
- Potencial de textura dura si no se cocina correctamente, lo que puede requerir tiempos de cocción más largos y más grasa para ablandarlo, lo que podría llevar a una mayor ingesta calórica.
¿Cómo elegir?
El codillo de cerdo debe tener una buena cantidad de grasa entreverada, lo que realza el sabor y la textura después de períodos de cocción prolongados. La carne debe ser firme y la piel tensa, lo que indica frescura.
Evita los codillos de cerdo que estén descoloridos o que emitan un olor desagradable, ya que estos son signos de deterioro. También debes evitar los codillos que sean excesivamente grasos o que tengan la piel dañada, ya que pueden no cocinarse de manera uniforme.
Cómo conservar el codillo de cerdo
El codillo de cerdo debe almacenarse en el refrigerador, bien envuelto en papel film o papel de carnicero. Colocarlo en la sección más fría del frigorífico ayuda a preservar su calidad durante uno o dos días. Para un almacenamiento prolongado, se recomienda congelarlo.
Exponer el codillo de cerdo al aire puede provocar un rápido deterioro. Manténgalo alejado de los alimentos listos para comer para evitar la contaminación cruzada. Siempre utilice utensilios y superficies desinfectadas al manipular el codillo de cerdo para garantizar la seguridad y mantener su calidad.
✅ ¿Sabías qué?
¿Cuánto tiempo dura?
El codillo de cerdo puede durar entre 1-2 días en el refrigerador. Para un almacenamiento más prolongado, el codillo de cerdo se puede congelar hasta por 6-8 meses. Un empaquetado adecuado, como el sellado al vacío, ayuda a mantener su calidad durante períodos de almacenamiento más largos.
¿Qué hacer con las sobras?
Los restos de codillo de cerdo pueden ser utilizados en una variedad de platos ricos y sustanciosos. Desmenuza la carne y añádela a sopas o guisos para aportar profundidad y sabor, o úsala en un pastel de pastor con puré de patatas por encima. El codillo de cerdo también es excelente cuando se mezcla en un plato de pasta con una salsa robusta, donde su textura tierna resalta.
Utiliza la carne de codillo de cerdo en una cazuela con verduras de raíz y una salsa espesa, o mézclala en un salteado con verduras y arroz. Si tienes mucha carne de codillo de cerdo, considera hacer una tanda de tacos de cerdo desmenuzado con salsa fresca y aguacate, o usarla como cobertura para pizzas o panes planos. El codillo de cerdo también se puede añadir a un tazón de granos con quinoa, verduras asadas y un aderezo ácido. Para un refrigerio rápido, recalienta la carne de codillo de cerdo y sírvela con pan plano y una salsa para mojar a base de yogur.
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