Maíz Dulce - Información Nutricional, Beneficios Para La Salud Y Consejos De Compra
Autor: Equipo de Listonic
Última actualización: 1 de noviembre de 2024
Nutrientes
Información nutricional
Cantidad por 100 g
Calorías
🔥 86 kcal
| Nutrición por: 100 g | Value | % Valor diario* |
|---|---|---|
| Carbohidratos | 19 | 6.91% |
| Fibra | 3 | 10.71% |
| Azúcares | 6 | 12% |
| Índice Glucémico | 52 | - |
| Proteína | 3 | 6% |
| Sodio | 15 | 0.65% |
| Grasa total | 1 | 1.28% |
*Valores de % del Requerimiento Diario (RD) basado en una dieta de 2000 kcal
Datos nutricionales y consejos
Beneficios para la salud
- Rico en fibra, que apoya la salud digestiva, promueve movimientos intestinales regulares y mantiene un microbioma intestinal saludable.
- Alto en vitaminas y minerales como la vitamina C, las vitaminas del grupo B (especialmente tiamina y ácido fólico) y el magnesio, que favorecen la salud y el bienestar general.
- Proporciona antioxidantes como la luteína y la zeaxantina, que ayudan a proteger los ojos del daño y reducen el riesgo de degeneración macular relacionada con la edad.
- Apoya la salud del corazón gracias a su contenido de ácido fólico y magnesio, que ayudan a mantener una presión arterial saludable y reducen el riesgo de enfermedades cardíacas.
Riesgos para la salud
- Alto contenido de carbohidratos que puede causar picos rápidos en los niveles de azúcar en sangre, lo cual es especialmente preocupante para los diabéticos o quienes siguen dietas bajas en carbohidratos.
- Potencial de malestar digestivo como hinchazón o gases al consumir en grandes cantidades, especialmente en personas sensibles a los alimentos ricos en fibra.
- Posibilidad de residuos de pesticidas en el maíz dulce cultivado de manera convencional, lo que puede representar riesgos para la salud si no se lava adecuadamente o si no proviene de proveedores orgánicos.
- Baja densidad de nutrientes en comparación con otras verduras, ya que el maíz dulce es relativamente alto en calorías y azúcares, pero más bajo en vitaminas y minerales.
¿Cómo elegir?
El maíz dulce debe tener hojas verdes brillantes que se ajusten bien y sedas que estén húmedas y pálidas; los granos deben ser carnosos, jugosos y estar dispuestos en filas apretadas y uniformes. Al presionarlos, los granos deben estallar con un líquido dulce.
Evita el maíz dulce con hojas secas y marrones o granos que estén marchitos, ya que estas condiciones sugieren que el maíz está viejo. También debes evitar el maíz con filas de granos faltantes o que tenga una textura dura, ya que probablemente no tendrá un sabor dulce ni se cocinará bien.
Cómo conservar el maíz dulce
Debes almacenar el maíz dulce en el refrigerador, preferiblemente en el cajón de verduras. La refrigeración ayuda a preservar su dulzura y frescura durante hasta una semana. Mantén las hojas puestas para prolongar su vida útil.
La exposición al aire puede hacer que el maíz dulce se seque y pierda su sabor. Evita quitar las hojas antes de almacenarlo, ya que protegen los granos. Asegúrate de que el maíz dulce se mantenga fresco y seco para conservar su calidad.
✅ ¿Sabías qué?
¿Cuánto tiempo dura?
El maíz dulce puede durar entre 1-2 días a temperatura ambiente y hasta 5-7 días en el refrigerador. Para un almacenamiento más prolongado, el maíz dulce se puede escaldar y congelar, manteniéndose en buen estado hasta por 12 meses.
¿Qué hacer con las sobras?
El maíz dulce sobrante se puede utilizar en una variedad de platos salados. Agrégalo a ensaladas, sopas o cazuelas para un toque de dulzura, o mézclalo en un plato de pasta o arroz con hierbas frescas y mantequilla. El maíz dulce también es excelente como cobertura para tacos, nachos o pizzas.
Utiliza el maíz dulce en una masa de pan de maíz o muffins para añadir textura y sabor, o mézclalo en un salteado con verduras y tu elección de proteína. Si tienes mucho maíz dulce, considera hacer un lote de salsa de maíz con tomates, cebollas y cilantro, perfecta para acompañar carnes o pescados a la parrilla. El maíz dulce también se puede mezclar en una sopa de maíz con crema y especias, o utilizarse como relleno para pimientos rellenos o empanadas. Para un snack rápido, disfruta del maíz dulce solo con un poco de sal y mantequilla, o mézclalo en una ensalada con aguacate y lima.
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