Pescado Ahumado - Información Nutricional, Beneficios Para La Salud Y Consejos De Compra
Autor: Equipo de Listonic
Última actualización: 1 de noviembre de 2024
Nutrientes
Información nutricional
Cantidad por 100 g
Calorías
🔥 150 kcal
| Nutrición por: 100 g | Value | % Valor diario* |
|---|---|---|
| Carbohidratos | 0 | - |
| Fibra | 0 | - |
| Azúcares | 0 | - |
| Índice Glucémico | 0 | - |
| Proteína | 25 | 50% |
| Sodio | 800 | 34.78% |
| Grasa total | 5 | 6.41% |
*Valores de % del Requerimiento Diario (RD) basado en una dieta de 2000 kcal
Datos nutricionales y consejos
Beneficios para la salud
- Rico en proteínas, esenciales para el crecimiento muscular, la reparación y el funcionamiento general del cuerpo.
- Alto en ácidos grasos omega-3 (especialmente en pescados grasos como el salmón y la caballa), que apoyan la salud del corazón, reducen la inflamación y mejoran la función cerebral.
- Contiene vitaminas y minerales esenciales como la vitamina D, B12, selenio y yodo, que favorecen la salud y el bienestar general.
- Conservación de nutrientes a través del ahumado, lo que lo convierte en una opción nutritiva y sabrosa.
Riesgos para la salud
- Alto contenido de sodio debido al proceso de ahumado y curado, lo que puede contribuir a la hipertensión y aumentar los riesgos cardiovasculares cuando se consume con frecuencia.
- Potencial de contaminación con sustancias nocivas como nitratos y nitritos, utilizados en el proceso de ahumado, que se han relacionado con un mayor riesgo de cáncer, especialmente cáncer colorrectal.
- Riesgo de contaminación con bacterias dañinas como Listeria, particularmente en pescado ahumado en frío, lo que puede representar riesgos para la salud si no se almacena o maneja adecuadamente.
- Potencial de contaminación por mercurio especialmente en peces más grandes, lo que puede representar riesgos para la salud si se consumen en grandes cantidades, especialmente para mujeres embarazadas y niños pequeños.
¿Cómo elegir?
El pescado ahumado debe tener un aspecto brillante con un color que varía entre dorado y marrón, lo que indica que has utilizado una técnica de ahumado adecuada. La carne debe ser firme y desmenuzarse fácilmente sin estar seca.
No compres pescado ahumado si parece excesivamente seco o tiene una textura polvorienta. También debes evitar el pescado con un olor ahumado o a pescado demasiado fuerte, ya que esto indica un procesamiento excesivo o mala calidad.
Cómo conservar el pescado ahumado
El pescado ahumado debe almacenarse en el refrigerador, preferiblemente en su empaque original o en un recipiente hermético. La refrigeración ayuda a preservar su sabor y textura durante hasta una semana.
La exposición al aire puede hacer que el pescado ahumado se seque y pierda su calidad. Evita dejarlo destapado, ya que esto puede provocar su deterioro. Asegúrate siempre de que el empaque esté bien sellado y revisa si hay olores extraños antes de consumir.
✅ ¿Sabías qué?
¿Cuánto tiempo dura?
El pescado ahumado puede durar entre 2 y 3 semanas en el refrigerador. Para un almacenamiento más prolongado, el pescado ahumado se puede congelar hasta por 3 meses.
¿Qué hacer con las sobras?
El pescado ahumado que sobra puede utilizarse en una variedad de platos sabrosos y llenos de sabor. Desmenúzalo y agrégalo a ensaladas, sándwiches o wraps para un sabor ahumado y rico, o mézclalo en un plato de pasta con crema, ajo y hierbas frescas. El pescado ahumado también es excelente como cobertura para bagels, galletas saladas o crostini, acompañado de queso crema, alcaparras y eneldo.
Utiliza el pescado ahumado en una crema para untar o pâté mezclándolo con queso crema, jugo de limón y especias, perfecto para servir con pan o verduras. Si tienes mucho pescado ahumado, considera hacer una tanda de pasteles de pescado ahumado mezclando el pescado con pan rallado, huevos y condimentos, luego friéndolos hasta que estén dorados. El pescado ahumado también se puede añadir a una sopa de mariscos o bisque para darle más profundidad de sabor, o utilizarse como relleno para verduras o pasteles rellenos. Para un bocadillo rápido, disfruta del pescado ahumado solo, o sírvelo con un chorrito de aceite de oliva y un poco de limón sobre una ensalada.
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