Salmón ahumado - información nutricional, beneficios para la salud y consejos de compra
Autor: Equipo de Listonic
Última actualización: 1 de noviembre de 2024
Nutrientes
Información nutricional
Cantidad por 100 g
Calorías
🔥 117 kcal
| Nutrición por: 100 g | Value | % Valor diario* |
|---|---|---|
| Carbohidratos | 0 | - |
| Fibra | 0 | - |
| Azúcares | 0 | - |
| Índice Glucémico | 0 | - |
| Proteína | 18 | 36% |
| Sodio | 672 | 29.22% |
| Grasa total | 4 | 5.13% |
*Valores de % del Requerimiento Diario (RD) basado en una dieta de 2000 kcal
Datos nutricionales y consejos
Beneficios para la salud
- Rico en ácidos grasos omega-3, que apoyan la salud del corazón, reducen la inflamación y mejoran la función cerebral.
- Alto en proteínas, esenciales para el crecimiento muscular, la reparación y el funcionamiento general del cuerpo.
- Contiene vitaminas y minerales esenciales como la vitamina D, B12, selenio y yodo, que apoyan la salud y el bienestar general.
- Beneficia la salud de la piel y los ojos gracias a su alto contenido de antioxidantes y ácidos grasos omega-3.
Riesgos para la salud
- Alto contenido de sodio debido al proceso de ahumado y curado, lo que puede contribuir a la hipertensión y aumentar los riesgos cardiovasculares cuando se consume con frecuencia.
- Potencial de contaminación con sustancias nocivas como nitratos y nitritos, utilizados en el proceso de ahumado, que se han relacionado con un mayor riesgo de cáncer, especialmente cáncer colorrectal.
- Riesgo de contaminación con bacterias dañinas como Listeria, particularmente en el salmón ahumado en frío, lo que puede representar riesgos para la salud si no se almacena o maneja adecuadamente.
- Potencial de contaminación por mercurio aunque generalmente es más bajo en el salmón, aún existe un riesgo de exposición al mercurio, especialmente preocupante para mujeres embarazadas y niños pequeños.
¿Cómo elegir?
El salmón ahumado debe mostrar un color vibrante, entre rosa y naranja, con un brillo que indique que ha sido ahumado recientemente y almacenado adecuadamente. La textura debe ser suave y las lonchas deben separarse fácilmente sin romperse.
Evita el salmón ahumado que tenga un color opaco o bordes secos, ya que estos son signos de que el salmón no está fresco. También debes evitar el salmón que tenga un olor a pescado fuerte o manchas blancas en su superficie, ya que pueden indicar deterioro o quemaduras por congelación.
Cómo conservar el salmón ahumado
El salmón ahumado debe mantenerse en el refrigerador, idealmente en su empaque original o en un recipiente sellado. La refrigeración ayuda a conservar su frescura y sabor durante 1-2 semanas. Asegúrate de colocarlo en la sección más fría del refrigerador.
Cuando se expone al aire, el salmón ahumado puede secarse y perder su calidad. Es importante evitar dejarlo destapado, ya que esto puede provocar su deterioro. Siempre utiliza un utensilio limpio al manipular el salmón ahumado para evitar la contaminación y asegurarte de que se mantenga fresco.
✅ ¿Sabías qué?
¿Cuánto tiempo dura?
El salmón ahumado puede durar entre 1 y 2 semanas en el refrigerador. Para un almacenamiento más prolongado, el salmón ahumado se puede congelar por hasta 6 meses.
¿Qué hacer con las sobras?
El salmón ahumado que sobra puede utilizarse en una variedad de platos elegantes y sabrosos. Desmenúzalo y añádelo a ensaladas, sándwiches o wraps para aportar un sabor ahumado y rico, o mézclalo en un plato de pasta con crema, ajo y hierbas frescas. El salmón ahumado también es excelente como cobertura para bagels, galletas saladas o crostini, acompañado de queso crema, alcaparras y eneldo.
Utiliza el salmón ahumado en un paté o untar mezclándolo con queso crema, jugo de limón y especias, ideal para servir con pan o verduras. Si tienes mucho salmón ahumado, considera hacer una quiche o frittata de salmón ahumado con huevos, queso y hierbas. También se puede añadir a una sopa de mariscos o bisque para darle más profundidad de sabor, o usarlo como relleno para verduras o pasteles rellenos. Para un snack rápido, disfruta del salmón ahumado solo, o sírvelo con un chorrito de aceite de oliva y un poco de limón sobre una ensalada.
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