Charcuterie — Nutriments, Bienfaits Pour La Santé Et Conseils D'achat
Auteur : Équipe de Listonic
Dernière mise à jour : 1 novembre 2024
Nutriments
Valeurs nutritionnelles
Quantité par 100 g
Calories
🔥 157 kcal
| Nutrition par: 100 g | Value | % Valeur quotidienne* |
|---|---|---|
| Glucides | 2 | 0.73% |
| Fibres | 0 | - |
| Sucres | 1 | 2% |
| Indice glycémique | 28 | - |
| Protéines | 17 | 34% |
| Sodium | 620 mg | 26.96% |
| Graisses totales | 9 | 11.54% |
*Le % de la Valeur Quotidienne (VQ) indique la contribution d'un nutriment dans une portion d'aliment à un régime quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées comme conseil nutritionnel général.
Faits et astuces
Bienfaits pour la santé
- Riche en vitamines et minéraux tels que la vitamine C, la vitamine A et le potassium, qui soutiennent la santé et le bien-être général.
- Contient de la capsaïcine, qui possède des propriétés anti-inflammatoires et analgésiques.
- Peut stimuler le métabolisme et aider à la gestion du poids en augmentant la combustion des calories.
- Soutient la fonction immunitaire grâce à sa forte teneur en vitamine C.
Risques pour la santé
- Teneur élevée en sodium dans la plupart des charcuteries, ce qui peut contribuer à l'hypertension et augmenter les risques cardiovasculaires en cas de consommation fréquente.
- Teneur élevée en matières grasses notamment dans les morceaux gras ou les variétés transformées, ce qui peut élever le taux de cholestérol et accroître le risque de maladies cardiaques.
- Présence de nitrates et de nitrites utilisés dans la conservation des charcuteries, qui ont été associés à un risque accru de cancer, en particulier le cancer colorectal.
- Potentiel d'additifs artificiels tels que des conservateurs, des arômes ou des colorants dans certaines charcuteries commerciales, qui peuvent provoquer des réactions indésirables chez les personnes sensibles.
- Risque de contamination par des bactéries nuisibles telles que la Listeria ou la Salmonella, surtout si la charcuterie n'est pas correctement stockée ou manipulée.
Comment choisir ?
La charcuterie doit apparaître fraîche et moite, sans décoloration ni dessèchement sur les bords. Les tranches doivent être soigneusement empilées et faciles à séparer.
Évitez la charcuterie qui a une texture visqueuse ou une odeur aigre, qui sont des indicateurs clairs de détérioration. Les emballages qui sont gonflés ou qui ont des scellés endommagés doivent également être évités, car la viande peut être dangereuse à consommer.
Comment conserver ?
La charcuterie doit être conservée au réfrigérateur, de préférence dans son emballage d'origine ou dans un récipient hermétique. Le réfrigérateur permet de la garder fraîche et sûre à consommer pendant une semaine.
L'exposition à l'air peut entraîner un rapide détérioration de la charcuterie. Évitez de la laisser à découvert et veillez toujours à bien refermer l'emballage. Un bon maniement et un stockage approprié préservent sa fraîcheur et empêchent la croissance bactérienne. S'assurer que le récipient est hermétique maintient sa qualité optimale.
✅ Fait intéressant
Quelle est sa durée de conservation ?
La charcuterie peut se conserver 3 à 5 jours au réfrigérateur une fois ouverte. Non ouverte, elle peut durer 2 semaines. Pour une conservation plus longue, la charcuterie peut être congelée jusqu'à 1 à 2 mois. Un stockage approprié aide à préserver sa saveur et sa sécurité.
Que faire des restes ?
La viande à sandwich restante peut être utilisée dans une variété de plats rapides et savoureux. Coupez-la en fines tranches et ajoutez-la à des sandwichs, wraps ou salades pour un repas facile, ou hachez-la et mélangez-la dans une salade de pâtes avec du fromage et des légumes. La viande à sandwich est également excellente en tant que garniture pour des pizzas, pains plats ou nachos.
Utilisez la viande à sandwich dans une omelette brouillée avec des œufs, du fromage et des légumes, ou incorporez-la dans une casserole ou une quiche pour un apport en protéines supplémentaire. Si vous avez beaucoup de viande à sandwich, envisagez de préparer des roulés de viande à sandwich en l'étalant avec du fromage à la crème, en la roulant et en la découpant en morceaux de taille bouchée. La viande à sandwich peut également être ajoutée à un sandwich au fromage grillé avec des tomates et de la moutarde, ou utilisée comme garniture pour des poivrons farcis ou des omelettes. Pour une collation rapide, savourez la viande à sandwich avec des crackers et du fromage, ou associez-la à des fruits frais pour un en-cas léger et satisfaisant.
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