Curry — Nutriments, Bienfaits Pour La Santé Et Conseils D'achat
Auteur : Équipe de Listonic
Dernière mise à jour : 1 novembre 2024
Nutriments
Valeurs nutritionnelles
Quantité par 100 g
Calories
🔥 325 kcal
| Nutrition par: 100 g | Value | % Valeur quotidienne* |
|---|---|---|
| Glucides | 55 | 20% |
| Fibres | 53 | 189.29% |
| Sucres | 3 | 6% |
| Indice glycémique | 15 | - |
| Protéines | 14 | 28% |
| Sodium | 20 mg | 0.87% |
| Graisses totales | 14 | 17.95% |
*Le % de la Valeur Quotidienne (VQ) indique la contribution d'un nutriment dans une portion d'aliment à un régime quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées comme conseil nutritionnel général.
Faits et astuces
Bienfaits pour la santé
- Riche en antioxydants, notamment la curcumine, qui aide à protéger le corps contre les radicaux libres et à réduire l'inflammation.
- Soutient la santé des articulations en diminuant l'inflammation et la douleur associées à l'arthrite.
- Peut améliorer la santé cardiaque en optimisant les niveaux de cholestérol et en réduisant le risque de maladies cardiaques.
- Renforce la fonction immunitaire grâce à ses propriétés anti-inflammatoires et antimicrobiennes.
- Soutient la santé digestive en stimulant la production de bile et en atténuant les symptômes d'indigestion et de ballonnements.
Risques pour la santé
- Teneur élevée en sodium dans de nombreuses poudres de curry commerciales ou plats de curry préparés, ce qui peut contribuer à l'hypertension et augmenter les risques cardiovasculaires.
- Potentiel d'irritation digestive comme des brûlures d'estomac ou des inconforts gastriques, particulièrement chez les personnes sensibles aux aliments épicés.
- Risque de réactions allergiques selon les ingrédients du curry, tels que certaines épices ou additifs, provoquant des symptômes comme des démangeaisons, un gonflement ou des difficultés respiratoires.
- Potentiel d'additifs artificiels tels que des conservateurs ou des colorants dans certains produits de curry commerciaux, pouvant entraîner des réactions indésirables chez les personnes sensibles.
Comment choisir ?
Une bonne poudre de curry est un mélange d'épices fraîchement moulues qui présentent des couleurs vives et un arôme puissant. Humez le curry pour vous assurer qu'il libère un parfum complexe, révélant des couches d'épices.
Évitez les poudres de curry qui semblent ternes ou poussiéreuses, car elles peuvent être anciennes et ne pas offrir l'intensité de saveur souhaitée. Un curry de haute qualité devrait rehausser vos plats par son goût vibrant et sa présence aromatique.
Comment conserver ?
La poudre de curry doit être conservée dans un contenant hermétique dans un endroit frais et sombre. Un placard à épices à l'écart de la chaleur et de la lumière est idéal pour préserver sa saveur. Bien conservée, la poudre de curry peut durer jusqu'à un an
La lumière et l'humidité peuvent faire perdre à la poudre de curry son arôme et son goût. Il est important de l'éloigner des sources de chaleur. Veiller à ce que le contenant soit bien fermé aide à préserver sa fraîcheur et sa puissance
✅ Fait intéressant
Quelle est sa durée de conservation ?
La poudre de curry peut se conserver pendant 2 à 3 ans si elle est stockée dans un contenant hermétique dans un endroit frais et sombre. Pour une meilleure saveur, il est conseillé de l'utiliser dans les 1 à 2 ans. Un stockage approprié aide à maintenir sa puissance et son arôme.
Que faire des restes ?
Le curry restant peut être utilisé de nombreuses façons délicieuses. Utilisez-le comme garniture pour des wraps ou des sandwiches, où ses saveurs riches apportent une touche unique. Le curry est également excellent lorsqu'il est mélangé à des plats de riz ou de pâtes pour un repas rapide et savoureux.
Transformez le curry restant en une soupe au curry en ajoutant du bouillon et des légumes, ou incorporez-le dans un ragoût avec des haricots, des lentilles ou d'autres protéines. Si vous avez beaucoup de curry, pensez à le congeler en portions pour des repas faciles plus tard. Le curry peut aussi servir de garniture pour des légumes farcis, comme des poivrons ou des courgettes, ou être mélangé dans un bol de céréales avec du quinoa ou du couscous. Pour un en-cas rapide, réchauffez le curry et servez-le avec du pain naan ou sur des légumes rôtis pour un repas satisfaisant.
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