Épaule D’agneau — Nutriments, Bienfaits Pour La Santé Et Conseils D'achat
Auteur : Équipe de Listonic
Dernière mise à jour : 1 novembre 2024
Nutriments
Valeurs nutritionnelles
Quantité par 100 g
Calories
🔥 237 kcal
| Nutrition par: 100 g | Value | % Valeur quotidienne* |
|---|---|---|
| Glucides | 0 | - |
| Fibres | 0 | - |
| Sucres | 0 | - |
| Indice glycémique | 0 | - |
| Protéines | 20 | 40% |
| Sodium | 72 mg | 3.13% |
| Graisses totales | 17 | 21.79% |
*Le % de la Valeur Quotidienne (VQ) indique la contribution d'un nutriment dans une portion d'aliment à un régime quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées comme conseil nutritionnel général.
Faits et astuces
Bienfaits pour la santé
- Riche en protéines, essentielles pour la croissance musculaire, la réparation et le bon fonctionnement du corps.
- Riche en collagène, qui soutient la santé des articulations et l'élasticité de la peau.
- Contient des vitamines et minéraux essentiels tels que la vitamine B12, le zinc, le fer et le sélénium, qui favorisent le métabolisme énergétique, le fonctionnement immunitaire et la santé globale.
- Fournit des graisses saines, apportant de l'énergie et soutenant la fonction cellulaire.
Risques pour la santé
- Contenu élevé en matières grasses particulièrement dans la coupe d'épaule d'agneau, ce qui peut augmenter les niveaux de cholestérol et accroître le risque de maladies cardiaques en cas de consommation fréquente.
- Contenu calorique élevé qui peut contribuer à la prise de poids s'il est consommé en grandes quantités ou dans le cadre d'un repas riche en calories.
- Risque de contamination par des bactéries nocives telles que Salmonella ou E. coli, surtout si l'épaule d'agneau n'est pas cuite correctement à une température interne sécuritaire.
- Potentiel de teneur élevée en sodium dans les produits d'épaule d'agneau transformés ou assaisonnés, ce qui peut contribuer à l'hypertension et à des risques cardiovasculaires accrus.
Comment choisir ?
L'épaule d'agneau doit être bien persillée de graisse, ce qui permet de la garder moelleuse pendant la cuisson. La viande doit avoir une couleur rougeâtre avec une texture lisse. La surface doit être ferme au toucher, ce qui indique sa fraîcheur.
Évitez l'épaule d'agneau qui présente une texture visqueuse ou une odeur forte et désagréable, car ce sont des signes qu'elle n'est pas fraîche. Une épaule d'agneau de qualité sera tendre et savoureuse, idéale pour une variété de plats.
Comment conserver ?
La viande d'épaule d'agneau doit être conservée au réfrigérateur jusqu'à son utilisation. La garder dans son emballage d'origine ou dans un récipient hermétique aide à préserver sa fraîcheur. Bien stockée, l'épaule d'agneau reste une pièce savoureuse pour rôtir ou braiser
La laisser à température ambiante peut entraîner une détérioration. La recongélation après décongélation n'est pas recommandée car cela peut affecter la qualité de la viande. Maintenir un environnement froid garantit que l'épaule d'agneau conserve son goût et sa texture
✅ Fait intéressant
Quelle est sa durée de conservation ?
L'épaule d'agneau peut se conserver au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours. Pour une conservation plus longue, elle peut être congelée jusqu'à 6 à 9 mois. Un emballage approprié, comme le vide, aide à maintenir sa qualité pendant les périodes de stockage prolongées.
Que faire des restes ?
Les restes d'épaule d'agneau peuvent être utilisés dans une variété de plats savoureux et réconfortants. Effilochez la viande tendre et ajoutez-la à des sandwichs, wraps ou pitas avec des légumes frais et des sauces. L'épaule d'agneau est également délicieuse lorsqu'elle est ajoutée à des plats de pâtes, comme un ragoût d'agneau aux tomates et au vin rouge.
Utilisez l'épaule d'agneau dans une casserole avec des légumes racines, des pommes de terre et des herbes, ou incorporez-la dans un ragoût ou une soupe pour plus de saveur et de richesse. Si vous avez beaucoup d'épaule d'agneau, envisagez de préparer des tacos d'agneau avec une slaw acidulée et de la salsa, ou d'utiliser la viande dans un curry d'agneau avec du lait de coco et des épices. L'épaule d'agneau peut également être servie avec un accompagnement de légumes rôtis ou utilisée comme garniture pour des tartes salées. Pour un en-cas rapide, réchauffez l'épaule d'agneau et servez-la avec du pain plat et une sauce à tremper, ou ajoutez-la à un bol de céréales avec du quinoa et des légumes rôtis.
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