Foie De Boeuf — Nutriments, Bienfaits Pour La Santé Et Conseils D'achat
Auteur : Équipe de Listonic
Dernière mise à jour : 1 novembre 2024
Nutriments
Valeurs nutritionnelles
Quantité par 100 g
Calories
🔥 135 kcal
| Nutrition par: 100 g | Value | % Valeur quotidienne* |
|---|---|---|
| Glucides | 4 | 1.45% |
| Fibres | 0 | - |
| Sucres | 0 | - |
| Indice glycémique | 0 | - |
| Protéines | 20 | 40% |
| Sodium | 70 mg | 3.04% |
| Graisses totales | 4 | 5.13% |
*Le % de la Valeur Quotidienne (VQ) indique la contribution d'un nutriment dans une portion d'aliment à un régime quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées comme conseil nutritionnel général.
Faits et astuces
Bienfaits pour la santé
- Extrêmement riche en nutriments, fournissant des niveaux élevés de vitamines A, B12 et de fer, qui soutiennent la vision, la production d'énergie et la formation des globules rouges.
- Riche en protéines, essentielles pour la croissance et la réparation musculaire.
- Contient des minéraux essentiels tels que le zinc, le cuivre et le sélénium, qui soutiennent la fonction immunitaire et la santé globale.
- Soutient les processus de détoxification dans le corps grâce à sa haute teneur en nutriments.
Risques pour la santé
- Teneur élevée en cholestérol qui peut contribuer aux maladies cardiaques et à d'autres problèmes cardiovasculaires en cas de consommation excessive.
- Toxicité de la vitamine A si consommée en grandes quantités, car le foie de boeuf est extrêmement riche en vitamine A, ce qui peut être nuisible à fortes doses.
- Risque de contamination par des bactéries ou des parasites nuisibles si le produit n'est pas correctement cuit ou s'il provient de fournisseurs peu fiables.
- Potentiel de métaux lourds tels que le cadmium, qui peuvent s'accumuler dans le foie et poser des risques pour la santé à long terme en cas de consommation fréquente.
Comment choisir ?
Une surface lisse, brillante et d'un rouge profond caractérise le foie de boeuf de haute qualité. Il doit dégager une légère odeur sucrée et métallique. Le foie doit être ferme au toucher, sans être collant ni trop mou.
Rejetez tout foie de boeuf présentant une couleur pâle ou des taches de décoloration, ce qui indique une mauvaise qualité ou un vieillissement. Évitez le foie qui a une odeur aigre ou amère, car cela signale une détérioration.
Comment conserver ?
Le foie de boeuf frais doit être conservé au réfrigérateur et utilisé dans les quelques jours. Pour une conservation plus longue, la congélation est efficace, où il peut durer jusqu'à quatre mois. Le garder dans un contenant hermétique ou bien emballé aide à préserver sa fraîcheur.
Garder le foie de boeuf à température ambiante peut rapidement entraîner une détérioration. Ne recongelez pas le foie de boeuf une fois décongelé, car cela peut altérer sa texture et sa saveur. Le décongeler au réfrigérateur est la manière la plus sûre d'assurer qualité et sécurité.
✅ Fait intéressant
Quelle est sa durée de conservation ?
Le foie de boeuf peut se conserver au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours. Il peut être congelé jusqu'à 3 à 4 mois pour prolonger sa durée de conservation. Un stockage adéquat dans un récipient hermétique ou sous vide aide à préserver sa qualité.
Que faire des restes ?
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