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Fromage bleu — nutriments, bienfaits pour la santé et conseils d'achat

fromage bleu photo

Équipe de Listonic

1 novembre 2024

Le fromage bleu se distingue par sa saveur audacieuse et piquante ainsi que son apparence veinée. Découvrez les bienfaits nutritionnels et les risques potentiels pour la santé associés à ce fromage unique, et obtenez des conseils pour bien choisir et conserver le fromage bleu afin de préserver son goût intense.

Nutriments

Vérifiez les valeurs nutritionnelles détaillées, y compris des informations comme les calories, les graisses, les glucides et les protéines pour 100 grammes de produit.

Disponible GRATUITEMENT dans l’application Listonic

Valeurs nutritionnelles

Quantité par 100 g

Calories

🔥 353 kcal

Nutrition par: 100 g% Valeur quotidienne*
Glucides2 0.73%
Fibres0 -
Sucres1 2%
Indice glycémique15 -
Protéines21 42%
Sodium1395 mg60.65%
Graisses totales29 37.18%

*Le % de la Valeur Quotidienne (VQ) indique la contribution d'un nutriment dans une portion d'aliment à un régime quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées comme conseil nutritionnel général.

Faits et astuces

🛒
Choisissez un fromage bleu ferme avec un marbrage bleu homogène. Évitez ceux qui ont une odeur trop forte ou qui sont trop humides.
😋
Le fromage bleu tire sa saveur unique de types spécifiques de moisissures utilisées dans sa production.
📦
Conservez le fromage bleu au réfrigérateur, bien emballé dans son emballage d'origine ou dans du papier ciré, et consommez-le dans un délai d'une à deux semaines. Pour une conservation plus longue, vous pouvez le congeler dans un récipient hermétique ou un sac de congélation pendant jusqu'à trois mois, bien que la congélation puisse altérer sa texture.

Bienfaits pour la santé

Découvrez comment le fromage bleu, consommé avec modération, peut s'intégrer dans une alimentation équilibrée et contribuer à votre bien-être général.
  • Riche en calcium, essentiel pour des os et des dents solides, réduisant le risque d'ostéoporose.
  • Élevé en protéines, important pour la croissance musculaire, la réparation et le bon fonctionnement du corps.
  • Contient des probiotiques, qui soutiennent la santé intestinale en favorisant un équilibre sain des bactéries intestinales.
  • Fournit des vitamines et minéraux essentiels tels que la vitamine A, la vitamine B12 et le phosphore, qui soutiennent la santé et le bien-être général.

Risques pour la santé

Explorez les risques potentiels pour la santé et les préoccupations liés au fromage bleu.
  • Contenu élevé en graisses saturées qui peut contribuer à augmenter le taux de cholestérol et accroître le risque de maladies cardiaques en cas de consommation excessive.
  • Contenu élevé en sodium qui peut favoriser l'hypertension et augmenter les risques cardiovasculaires lorsqu'il est consommé fréquemment.
  • Risque de réactions allergiques notamment chez les personnes sensibles aux moisissures ou aux produits laitiers, entraînant des symptômes tels que démangeaisons, gonflements ou difficultés respiratoires.
  • Risque de contamination par des bactéries nuisibles comme la Listeria ou l'E. coli, surtout si le fromage bleu n'est pas correctement conservé ou est périmé.
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Comment choisir ?

Pour le fromage bleu, choisissez des options avec une texture crémeuse et un marbrage bleu ou vert bien réparti. L'arôme doit être robuste sans être écrasant. Assurez-vous que le fromage est conservé à la température appropriée et correctement couvert.

Évitez le fromage bleu qui est sec ou friable, ou qui présente une humidité excessive ou un liquide en surface, car ces conditions peuvent compromettre sa texture et sa saveur. Évitez également le fromage avec une odeur d'ammoniaque, signe de surmaturité.

Comment choisir ?

Comment conserver ?

Le fromage bleu doit être conservé au réfrigérateur, enveloppé dans du papier ciré ou du papier sulfurisé, puis légèrement dans du film plastique. Cette méthode permet au fromage de respirer tout en évitant qu'il ne se dessèche. Le fromage bleu peut se conserver plusieurs semaines s'il est bien stocké.

Une humidité excessive et des contenants hermétiques peuvent rendre le fromage bleu visqueux. Ne le conservez pas en contact direct avec du plastique pendant de longues périodes, car cela peut altérer son goût. Vérifier régulièrement la présence de moisissures à la surface permet de s'assurer que le fromage reste comestible.

✅ Fait intéressant

Pour préserver la saveur optimale du fromage bleu, essayez de placer un morceau de sucre dans le récipient de stockage ; cela peut absorber l'excès d'humidité et éviter que le fromage ne devienne trop humide ou gluant.

Quelle est sa durée de conservation ?

Le fromage bleu peut se conserver pendant 3 à 4 semaines au réfrigérateur. Une fois ouvert, il doit être bien emballé pour éviter qu'il ne se dessèche et n'absorbe d'autres odeurs. Pour une conservation plus longue, le fromage bleu peut être congelé jusqu'à 6 mois, bien que sa texture puisse changer après décongélation.

Que faire des restes ?

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👨‍⚕️️ Avertissement médical

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