Hareng — nutriments, bienfaits pour la santé et conseils d'achat

Auteur : Équipe de Listonic
Dernière mise à jour : 1 novembre 2024
Nutriments
Valeurs nutritionnelles
Quantité par 100 g
Calories
🔥 158 kcal
Nutrition par: 100 g | Value | % Valeur quotidienne* |
---|---|---|
Glucides | 0 | - |
Fibres | 0 | - |
Sucres | 0 | - |
Indice glycémique | 0 | - |
Protéines | 18 | 36% |
Sodium | 87 mg | 3.78% |
Graisses totales | 9 | 11.54% |
*Le % de la Valeur Quotidienne (VQ) indique la contribution d'un nutriment dans une portion d'aliment à un régime quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées comme conseil nutritionnel général.
Faits et astuces
Bienfaits pour la santé
- Riche en protéines, essentiel pour la croissance musculaire, la réparation et le bon fonctionnement du corps.
- Riche en acides gras oméga-3, qui soutiennent la santé cardiaque, réduisent l'inflammation et améliorent les fonctions cérébrales.
- Contient des vitamines et minéraux essentiels tels que la vitamine D, la vitamine B12, le sélénium et le phosphore, qui favorisent la santé et le bien-être général.
- Soutient la santé des os grâce à sa forte teneur en vitamine D et en calcium.
- Peut améliorer la santé cardiaque en abaissant la pression artérielle et en réduisant le risque de maladies cardiovasculaires.
Risques pour la santé
- Risque de contamination au mercure bien que généralement faible, le hareng peut encore contenir des traces de mercure, ce qui peut poser des risques pour la santé s'il est consommé en grande quantité, en particulier pour les femmes enceintes et les jeunes enfants.
- Teneur élevée en sodium notamment dans le hareng mariné ou fumé, ce qui peut contribuer à l'hypertension et à des risques cardiovasculaires accrus.
- Risque de contamination par des bactéries ou des parasites nuisibles, en particulier dans le hareng cru ou mal cuit, entraînant un potentiel d'intoxication alimentaire.
- Préoccupations environnementales liées à la surpêche ou aux pratiques de pêche non durables, qui peuvent avoir un impact sur les écosystèmes marins et les populations d'espèces.
Comment choisir ?
Le hareng doit avoir un extérieur brillant et argenté avec un corps ferme. La peau doit être tendue et intacte, recouvrant une chair humide qui reprend sa forme lorsqu'on la presse.
Évitez le hareng qui a une odeur trop forte de poisson ou qui présente une peau terne et sèche. Le hareng frais doit dégager un parfum propre et salin, caractéristique de la mer, et avoir une saveur subtilement sucrée.

Comment conserver ?
Le hareng frais doit être conservé au frais dans le réfrigérateur. Conservez-le dans son emballage d'origine ou transférez-le dans un récipient hermétique pour le garder frais. Cette méthode garantit que le hareng conserve sa qualité
Un stockage incorrect peut entraîner une odeur forte et désagréable. Évitez de recongeler le hareng une fois décongelé, car cela peut altérer sa texture. Maintenir une bonne réfrigération est essentiel pour garder le hareng délicieux et sûr à manger
✅ Fait intéressant
Quelle est sa durée de conservation ?
Le hareng peut se conserver pendant 1 à 2 jours au réfrigérateur s'il est stocké dans un contenant hermétique. Pour une conservation plus longue, le hareng peut être congelé jusqu'à 2 à 3 mois. Un emballage approprié, comme le sous-vide, aide à maintenir sa qualité sur de plus longues périodes de stockage.
Que faire des restes ?
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