Hareng — nutriments, bienfaits pour la santé et conseils d'achat

Auteur : Équipe de Listonic

Dernière mise à jour : 1 novembre 2024

Le hareng est un petit poisson gras réputé pour sa saveur distinctive et riche ainsi que pour sa forte teneur en acides gras oméga-3. Découvrez les différentes manières de préparer et de déguster le hareng, qu'il soit mariné, fumé ou frais, et apprenez à choisir le meilleur poisson sur le marché.

Nutriments

Vérifiez les valeurs nutritionnelles détaillées, y compris des informations comme les calories, les graisses, les glucides et les protéines pour 100 grammes de produit.

Valeurs nutritionnelles

Quantité par 100 g

Calories

🔥 158 kcal

Nutrition par: 100 g	Value	% Valeur quotidienne*
Glucides	0	-
Fibres	0	-
Sucres	0	-
Indice glycémique	0	-
Protéines	18	36%
Sodium	87 mg	3.78%
Graisses totales	9	11.54%

*Le % de la Valeur Quotidienne (VQ) indique la contribution d'un nutriment dans une portion d'aliment à un régime quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées comme conseil nutritionnel général.

Faits et astuces

😋

Le hareng est un aliment de base dans de nombreux régimes alimentaires d'Europe du Nord et il est riche en acides gras oméga-3.

📦

Conservez le hareng frais au réfrigérateur et consommez-le dans un délai d'un à deux jours. Pour une conservation plus longue, congelez-le dans un récipient hermétique ou un sac de congélation pendant un maximum de trois mois. Le hareng cuit peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à trois jours.

Bienfaits pour la santé

Découvrez comment le hareng peut être une source riche en nutriments qui améliore votre santé et votre bien-être.

Riche en protéines, essentiel pour la croissance musculaire, la réparation et le bon fonctionnement du corps.
Riche en acides gras oméga-3, qui soutiennent la santé cardiaque, réduisent l'inflammation et améliorent les fonctions cérébrales.
Contient des vitamines et minéraux essentiels tels que la vitamine D, la vitamine B12, le sélénium et le phosphore, qui favorisent la santé et le bien-être général.
Soutient la santé des os grâce à sa forte teneur en vitamine D et en calcium.
Peut améliorer la santé cardiaque en abaissant la pression artérielle et en réduisant le risque de maladies cardiovasculaires.

Risques pour la santé

Reconnaissez les risques pour la santé et les préoccupations liés au hareng.

Risque de contamination au mercure bien que généralement faible, le hareng peut encore contenir des traces de mercure, ce qui peut poser des risques pour la santé s'il est consommé en grande quantité, en particulier pour les femmes enceintes et les jeunes enfants.
Teneur élevée en sodium notamment dans le hareng mariné ou fumé, ce qui peut contribuer à l'hypertension et à des risques cardiovasculaires accrus.
Risque de contamination par des bactéries ou des parasites nuisibles, en particulier dans le hareng cru ou mal cuit, entraînant un potentiel d'intoxication alimentaire.
Préoccupations environnementales liées à la surpêche ou aux pratiques de pêche non durables, qui peuvent avoir un impact sur les écosystèmes marins et les populations d'espèces.

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Comment choisir ?

Le hareng doit avoir un extérieur brillant et argenté avec un corps ferme. La peau doit être tendue et intacte, recouvrant une chair humide qui reprend sa forme lorsqu'on la presse.

Évitez le hareng qui a une odeur trop forte de poisson ou qui présente une peau terne et sèche. Le hareng frais doit dégager un parfum propre et salin, caractéristique de la mer, et avoir une saveur subtilement sucrée.

Comment conserver ?

Le hareng frais doit être conservé au frais dans le réfrigérateur. Conservez-le dans son emballage d'origine ou transférez-le dans un récipient hermétique pour le garder frais. Cette méthode garantit que le hareng conserve sa qualité

Un stockage incorrect peut entraîner une odeur forte et désagréable. Évitez de recongeler le hareng une fois décongelé, car cela peut altérer sa texture. Maintenir une bonne réfrigération est essentiel pour garder le hareng délicieux et sûr à manger

✅ Fait intéressant

Si vous ne prévoyez pas d'utiliser du hareng frais dans un jour ou deux, envisagez de le mariner avant de le congeler pour préserver sa texture et ajouter de la saveur, ce qui le rendra prêt pour un repas rapide.

Quelle est sa durée de conservation ?

Le hareng peut se conserver pendant 1 à 2 jours au réfrigérateur s'il est stocké dans un contenant hermétique. Pour une conservation plus longue, le hareng peut être congelé jusqu'à 2 à 3 mois. Un emballage approprié, comme le sous-vide, aide à maintenir sa qualité sur de plus longues périodes de stockage.

Que faire des restes ?

Le hareng restant peut être utilisé dans une variété de plats salés. Effilochez le poisson et ajoutez-le à des salades, des sandwichs ou des wraps pour une saveur riche et salée, ou incorporez-le dans un plat de pâtes avec une sauce légère à la crème ou à la tomate. Le hareng est également excellent dans des tartinades ou des dips de fruits de mer, où il peut être mélangé avec du fromage à la crème, de la crème aigre ou de la mayonnaise.

Utilisez le hareng comme garniture pour des biscuits apéritifs ou du pain, accompagné de cornichons, d'oignons et de câpres pour un apéritif inspiré de la Scandinavie. Si vous avez beaucoup de hareng, envisagez de préparer une salade de hareng avec des pommes de terre, des betteraves et une vinaigrette acidulée, parfaite à servir avec du pain de seigle. Le hareng peut également être ajouté à des salades de pommes de terre ou mélangé dans une préparation de galette de poisson avec de la chapelure et des œufs, puis frit jusqu'à ce qu'il soit doré. Pour un en-cas rapide, dégustez le hareng directement du pot ou de la boîte, accompagné de concombre ou de radis tranchés.

👨‍⚕️️ Avertissement médical

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