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Maïs — Nutriments, Bienfaits Pour La Santé Et Conseils D'achat

maïs photo

Équipe de Listonic

1 novembre 2024

Polyvalent et riche en fibres, vitamines et minéraux, le maïs est un aliment de base nutritif. Découvrez les bienfaits du maïs ainsi que les techniques de conservation appropriées pour préserver sa douceur naturelle et sa texture.

Nutriments

Vérifiez les valeurs nutritionnelles détaillées, y compris des informations comme les calories, les graisses, les glucides et les protéines pour 100 grammes de produit.

Valeurs nutritionnelles

Quantité par 100 g

Calories

🔥 86 kcal

Nutrition par: 100 g% Valeur quotidienne*
Glucides19 6.91%
Fibres2 7.14%
Sucres6 12%
Indice glycémique52 -
Protéines3 6%
Sodium15 mg0.65%
Graisses totales1 1.28%

*Le % de la Valeur Quotidienne (VQ) indique la contribution d'un nutriment dans une portion d'aliment à un régime quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées comme conseil nutritionnel général.

Faits et astuces

😋
Le maïs est un aliment polyvalent qui peut être utilisé dans de nombreuses recettes, allant des soupes aux salades. Sa douceur naturelle et sa texture croquante en font un ingrédient apprécié dans la cuisine du monde entier. Que ce soit sous forme de grains, de farine ou de tortillas, le maïs apporte une touche unique à chaque plat.
📦
Conservez le maïs frais dans son épi au réfrigérateur, dans son enveloppe, et consommez-le dans un délai d'un à deux jours. S'il est décortiqué, placez-le dans un sac en plastique avant de le réfrigérer. Pour une conservation plus longue, congelez les grains de maïs dans un récipient hermétique ou un sac de congélation pendant jusqu'à six mois.
📌
Si vous aimez le maïs sucré, faites-le cuire dans du lait avec un peu de sucre au lieu de l'eau salée.

Bienfaits pour la santé

Découvrez comment le maïs peut contribuer à votre santé et à votre bien-être général.
  • Fournissent une énergie rapide grâce à leur teneur élevée en sucre et en glucides.
  • Améliorent l'humeur et la satisfaction en tant que douceur, contribuant au bien-être émotionnel.
  • Contiennent de la cannelle, qui possède des propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes.
  • Favorisent les liens sociaux lorsqu'ils sont partagés lors de rassemblements et de célébrations.

Risques pour la santé

Comprenez les risques associés au maïs.
  • Teneur élevée en glucides pouvant provoquer des pics rapides de glycémie, ce qui est particulièrement préoccupant pour les diabétiques lorsqu'elle est consommée en grande quantité.
  • Risque d'inconfort digestif tel que des ballonnements ou des gaz en cas de consommation excessive, surtout chez les personnes sensibles aux aliments riches en fibres.
  • Risque de résidus de pesticides sur le maïs cultivé de manière conventionnelle, ce qui peut poser des risques pour la santé s'il n'est pas correctement lavé ou s'il n'est pas issu de fournisseurs biologiques.
  • Risque de contenu OGM dans les produits à base de maïs non biologiques, ce qui peut être une préoccupation pour ceux qui évitent les aliments génétiquement modifiés.
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Comment choisir ?

Le maïs doit avoir des feuilles d'un vert vif et des soies humides et collantes. Les grains doivent être dodus et former un pic au sommet de l'épi, ce qui indique qu'ils sont mûrs et juteux.

Évitez le maïs dont les feuilles sont sèches ou brunes et les soies cassantes, car cela peut indiquer que le maïs est vieux. Les épis présentant des grains manquants ou des signes de moisissure doivent également être évités, car ils n'offriront pas la meilleure saveur ni la meilleure texture.

Comment choisir ?

Comment conserver ?

Le maïs frais doit être conservé au réfrigérateur, de préférence avec les feuilles. Le réfrigérateur préserve sa douceur et son humidité jusqu'à cinq jours

Si vous laissez le maïs à température ambiante, il peut se dessécher rapidement. Évitez de retirer les feuilles avant de le stocker, car elles protègent les grains. Conservez le maïs dans un sac en plastique pour maintenir le niveau d'humidité

✅ Fait intéressant

Si vous prévoyez d'utiliser le maïs dans la journée, vous pouvez le conserver à température ambiante, mais il est préférable de le réfrigérer pour une meilleure fraîcheur.

Quelle est sa durée de conservation ?

Le maïs peut se conserver pendant 1 à 2 jours à température ambiante et jusqu'à 5 à 7 jours au réfrigérateur. Pour une conservation plus longue, le maïs peut être blanchi et congelé, ce qui lui permet de durer jusqu'à 12 mois. Un stockage approprié garantit qu'il conserve sa douceur et sa texture.

Que faire des restes ?

Le maïs restant peut être utilisé dans une variété de plats salés. Ajoutez-le à des salades, soupes ou gratins pour une touche de douceur et de texture, ou incorporez-le dans un plat de pâtes avec des herbes fraîches et du beurre. Le maïs est également excellent en tant que garniture pour des tacos, nachos ou pizzas.

Utilisez le maïs dans une pâte à pain de maïs ou à muffins pour plus de texture et de saveur, ou mélangez-le dans un wok avec des légumes et votre choix de protéine. Si vous avez beaucoup de maïs, envisagez de préparer une salsa de maïs avec des tomates, des oignons et de la coriandre, parfaite pour accompagner des viandes ou du poisson grillés. Le maïs peut également être mixé dans une soupe de maïs avec de la crème et des épices, ou utilisé comme farce pour des poivrons farcis ou des empanadas. Pour un en-cas rapide, dégustez le maïs seul avec une pincée de sel et du beurre, ou incorporez-le dans une salade avec de l'avocat et du citron vert.

👨‍⚕️️ Avertissement médical

Le contenu de ce site web est uniquement à des fins informatives. Aucun matériel ici ne prétend remplacer les conseils, diagnostics ou traitements médicaux professionnels.

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