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Marjolaine — nutriments, bienfaits pour la santé et conseils d'achat

marjolaine photo

Équipe de Listonic

1 novembre 2024

Souvent utilisée pour rehausser les saveurs des soupes, des ragoûts et des sauces, la marjolaine est une herbe réputée pour son arôme doux et citronné, agrémenté de notes subtiles de pin. Découvrez les bienfaits pour la santé qu'elle offre, tels que ses propriétés digestives, et apprenez les meilleures pratiques pour intégrer la marjolaine fraîche ou séchée dans votre cuisine, afin d'apporter une touche de saveur douce mais efficace.

Nutriments

Vérifiez les valeurs nutritionnelles détaillées, y compris des informations comme les calories, les graisses, les glucides et les protéines pour 100 grammes de produit.

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Valeurs nutritionnelles

Quantité par 100 g

Calories

🔥 271 kcal

Nutrition par: 100 g% Valeur quotidienne*
Glucides61 22.18%
Fibres40 142.86%
Sucres4 8%
Indice glycémique5 -
Protéines13 26%
Sodium77 mg3.35%
Graisses totales7 8.97%

*Le % de la Valeur Quotidienne (VQ) indique la contribution d'un nutriment dans une portion d'aliment à un régime quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées comme conseil nutritionnel général.

Faits et astuces

😋
La marjolaine est une herbe semblable à l'origan, mais avec une saveur plus douce, souvent utilisée dans la cuisine méditerranéenne.
📦
Conservez la marjolaine fraîche au réfrigérateur, enveloppée dans un essuie-tout humide et placée dans un sac en plastique, et utilisez-la dans la semaine. La marjolaine séchée doit être conservée dans un contenant hermétique dans un endroit frais et sombre, et utilisée dans les six mois à un an.

Bienfaits pour la santé

Découvrez comment la marjolaine, une herbe parfumée, peut rehausser la saveur de vos plats tout en offrant des bienfaits potentiels pour la santé.
  • Riche en antioxydants tels que les flavonoïdes et les polyphénols, qui aident à protéger le corps des radicaux libres et à réduire l'inflammation.
  • Soutient la santé digestive en stimulant la production d'enzymes digestives et en atténuant les symptômes d'indigestion et de ballonnements.
  • Possède des propriétés antimicrobiennes, qui peuvent aider à lutter contre les infections et à améliorer la santé globale.
  • Fournit des vitamines et minéraux essentiels tels que la vitamine A, la vitamine C et le calcium, qui soutiennent la santé et le bien-être général.

Risques pour la santé

Considérez les problèmes potentiels liés à la marjolaine.
  • Risque de réactions allergiques chez certaines personnes, notamment celles allergiques aux plantes de la famille des Lamiacées, entraînant des symptômes tels que démangeaisons, gonflements ou difficultés respiratoires.
  • Risque d'inconfort digestif comme des ballonnements ou des gaz lorsqu'il est consommé en grande quantité, surtout pour les personnes sensibles aux herbes.
  • Interactions potentielles avec des médicaments, en particulier les anticoagulants, car la marjolaine peut avoir des effets anticoagulants légers.
  • Risque de contamination par des bactéries nocives ou des pesticides si la marjolaine n'est pas correctement lavée ou provient d'un fournisseur peu fiable.
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Comment choisir ?

Les feuilles de marjolaine doivent être petites, ovales et avoir une couleur vert-grisâtre, ce qui indique leur saveur délicate. La texture doit être douce mais légèrement croustillante, suggérant qu'elles sont fraîches et correctement séchées si elles ne sont pas utilisées fraîches.

Évitez d'acheter de la marjolaine qui est trop sèche ou friable, ou qui a perdu son arôme, car cela signifie qu'elle est rassis. La marjolaine fraîche doit avoir un parfum sucré et citronné et une saveur légèrement épicée, ce qui en fait un excellent ajout aux plats méditerranéens.

Comment choisir ?

Comment conserver ?

Le marjolaine frais doit être conservé au réfrigérateur, enveloppé dans un essuie-tout humide et placé dans un sac en plastique. Cette méthode aide à préserver sa fraîcheur pendant une semaine. Le marjolaine séché peut être gardé dans un contenant hermétique dans un endroit frais et sombre.

Ne laissez pas le marjolaine frais à température ambiante trop longtemps, car il se flétrira et perdra de sa puissance. Évitez de laver le marjolaine avant de le stocker pour prévenir l'excès d'humidité, ce qui peut entraîner de la moisissure. Conservez-le correctement pour préserver ses qualités aromatiques.

✅ Fait intéressant

Si vous avez trop de marjolaine fraîche, envisagez de la congeler dans des bacs à glaçons avec un peu d'eau ou d'huile d'olive ; cela préserve sa saveur et facilite son utilisation dans vos plats futurs.

Quelle est sa durée de conservation ?

La marjolaine peut se conserver pendant 1 à 2 semaines au réfrigérateur si elle est placée dans un sac en plastique avec une serviette en papier pour absorber l'excès d'humidité. Pour une conservation plus longue, la marjolaine peut être séchée et gardée jusqu'à 6 mois dans un contenant hermétique.

Que faire des restes ?

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