Olives — Nutriments, Bienfaits Pour La Santé Et Conseils D'achat

Lors de l'inspection des olives, assurez-vous qu'elles sont fermes au toucher et qu'elles présentent une couleur vive, caractéristique de leur type, qu'elles soient noires ou vertes. Les olives doivent être de taille uniforme et immergées dans une saumure claire.

Évitez les olives qui semblent ratatinées ou qui ont une saumure laiteuse, car ces signes peuvent indiquer une détérioration ou une fermentation mal maîtrisée. Les olives molles et pâteuses ou celles qui dégagent une odeur désagréable doivent également être évitées, car elles auront probablement un goût désagréable.

Les olives ouvertes doivent être conservées dans leur saumure d'origine au réfrigérateur. Transférez-les dans un contenant hermétique si nécessaire. Bien conservées, les olives ouvertes peuvent durer jusqu'à deux semaines

Les olives laissées dans des contenants ouverts peuvent se gâter et se dessécher. Évitez de les conserver à température ambiante après ouverture, car cela peut favoriser la croissance de moisissures. Assurez-vous toujours qu'elles sont immergées dans la saumure pour préserver leur saveur et leur texture

Les olives peuvent se conserver pendant 1 à 2 ans si elles ne sont pas ouvertes et si elles sont stockées dans un endroit frais et sombre. Une fois ouvertes, elles doivent être réfrigérées et consommées dans les 1 à 2 mois. Assurez-vous de les garder dans leur saumure pour garantir la meilleure qualité.

Les olives restantes peuvent être utilisées dans une variété de plats salés. Hachez-les et ajoutez-les à des salades, des sandwiches ou des wraps pour une saveur salée et acidulée, ou incorporez-les dans un plat de pâtes avec de l'ail, des tomates et de l'huile d'olive. Les olives sont également délicieuses lorsqu'elles sont mélangées dans une tapenade avec des câpres, de l'ail et des herbes, parfaite pour tartiner sur du pain ou des crackers.

Utilisez les olives comme garniture pour des pizzas ou des pains plats, où leur salinité se marie bien avec le fromage et les légumes. Si vous avez beaucoup d'olives, envisagez de préparer un pain aux olives en mélangeant des olives hachées dans votre pâte à pain avant la cuisson. Les olives peuvent également être ajoutées à une salade de grains avec du quinoa ou du couscous, ou utilisées comme garniture pour des cocktails comme les martinis. Pour un en-cas rapide, savourez les olives seules, accompagnées de fromage et de crackers, ou mélangez-les dans un dip de style méditerranéen avec de la feta et du yaourt.