Olives noires — nutriments, bienfaits pour la santé et conseils d'achat

Auteur : Équipe de Listonic

Dernière mise à jour : 1 novembre 2024

Les olives noires offrent une saveur distincte et savoureuse qui rehausse de nombreux plats. Découvrez leurs bienfaits nutritionnels, comment choisir les olives de la meilleure qualité, et les meilleures pratiques pour les conserver afin de préserver leur goût et leur texture.

Nutriments

Vérifiez les valeurs nutritionnelles détaillées, y compris des informations comme les calories, les graisses, les glucides et les protéines pour 100 grammes de produit.

Valeurs nutritionnelles

Quantité par 100 g

Calories

🔥 115 kcal

Nutrition par: 100 g	Value	% Valeur quotidienne*
Glucides	6	2.18%
Fibres	2	7.14%
Sucres	0	-
Indice glycémique	15	-
Protéines	1	2%
Sodium	735 mg	31.96%
Graisses totales	11	14.1%

*Le % de la Valeur Quotidienne (VQ) indique la contribution d'un nutriment dans une portion d'aliment à un régime quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées comme conseil nutritionnel général.

Faits et astuces

🛒

Optez pour des olives noires dans l'eau ou la saumure plutôt que dans l'huile pour réduire votre apport calorique.

😋

Les olives noires sont riches en fer et en vitamine E.

📦

Conservez les bocaux ou les boîtes non ouverts d'olives noires dans un endroit frais et sec. Une fois ouverts, transférez-les dans un récipient hermétique, couvrez-les de saumure et réfrigérez. À consommer dans un délai d'une à deux semaines.

Bienfaits pour la santé

Découvrez comment les olives noires peuvent être un ajout savoureux à une alimentation équilibrée, soutenant un mode de vie plus sain et un meilleur bien-être.

Riche en graisses saines, notamment en acides gras monoinsaturés, qui soutiennent la santé cardiaque et réduisent les niveaux de mauvais cholestérol.
Contient des antioxydants comme la vitamine E, qui aident à protéger le corps des radicaux libres et à diminuer l'inflammation.
Favorise la santé digestive grâce à sa teneur en fibres, en stimulant un transit intestinal régulier et un microbiome intestinal sain.
Fournit des vitamines et minéraux essentiels tels que le fer, le calcium et la vitamine A, qui sont importants pour la santé et le bien-être général.

Risques pour la santé

Découvrez les risques pour la santé et les préoccupations liés aux olives noires.

Teneur élevée en sodium particulièrement dans les olives noires en conserve ou en pot, ce qui peut contribuer à l'hypertension et à des risques cardiovasculaires accrus.
Teneur élevée en matières grasses bien que principalement constituées de graisses saines, une consommation excessive peut néanmoins contribuer à la prise de poids si elle n'est pas équilibrée avec d'autres facteurs alimentaires.
Risque de réactions allergiques en particulier chez les personnes allergiques aux olives ou à d'autres fruits de la famille des Oléacées.
Conservateurs et additifs présents dans certaines olives noires préparées commercialement, qui peuvent provoquer des réactions indésirables chez les personnes sensibles.

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Comment choisir ?

Les olives noires doivent être choisies pour leur couleur riche et profonde ainsi que leur finition lisse et brillante. Elles doivent être fermes tout en cédant légèrement sous la pression. Assurez-vous que les olives en saumure sont dodues et immergées dans un liquide clair.

Évitez les olives qui semblent ratatinées ou qui se trouvent dans une saumure laiteuse ou trouble, ou qui dégagent une odeur aigre, signes de détérioration ou de stockage inapproprié. Évitez également les boîtes ou les bocaux qui sont bosselés ou gonflés.

Comment conserver ?

Les olives noires doivent être conservées au réfrigérateur une fois ouvertes, immergées dans leur saumure ou leur huile. Des contenants hermétiques aident à préserver leur saveur et leur texture. Les boîtes ou bocaux non ouverts peuvent être gardés dans un endroit frais et sec jusqu'à leur utilisation.

L'exposition à l'air peut entraîner une détérioration rapide des olives, il est donc essentiel de toujours les garder bien fermées. Ne conservez pas les olives ouvertes à température ambiante, car cela peut provoquer leur altération. Utiliser des ustensiles propres lors de la manipulation des olives aide à prévenir la contamination.

✅ Fait intéressant

Assurez-vous que la saumure ou l'huile couvre entièrement les olives noires dans le récipient afin de préserver leur saveur et d'éviter qu'elles ne se dessèchent.

Quelle est sa durée de conservation ?

Les olives noires peuvent se conserver pendant 1 à 2 ans si elles ne sont pas ouvertes et si elles sont stockées dans un endroit frais et sombre. Une fois ouvertes, elles doivent être réfrigérées et consommées dans les 1 à 2 semaines. Pour maintenir leur qualité, assurez-vous de les garder dans leur saumure ou leur huile.

Que faire des restes ?

Les olives noires restantes peuvent apporter une touche savoureuse à de nombreux plats. Hachez-les et ajoutez-les à des salades ou à des plats de pâtes pour une explosion de saveurs. Elles sont également excellentes en toppings de pizza ou mélangées dans une tapenade avec de l'ail, des câpres et de l'huile d'olive.

Utilisez des olives noires dans des sandwichs ou wraps pour une touche méditerranéenne, ou incorporez-les dans une salade de grains avec du quinoa ou du couscous. Si vous avez beaucoup d'olives noires, envisagez de les mixer dans une sauce pour pâtes avec des tomates et des herbes pour un plat riche et savoureux. Les olives noires peuvent également être utilisées comme garniture pour des nachos ou mélangées dans une salade à la grecque avec du fromage feta et des concombres. Pour un apéritif rapide, farcissez les olives noires de fromage à la crème ou de fromage de chèvre et servez avec des crackers.

👨‍⚕️️ Avertissement médical

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