Pâte De Tomate — Nutriments, Bienfaits Pour La Santé Et Conseils D'achat
Auteur : Équipe de Listonic
Dernière mise à jour : 1 novembre 2024
Nutriments
Valeurs nutritionnelles
Quantité par 100 g
Calories
🔥 82 kcal
| Nutrition par: 100 g | Value | % Valeur quotidienne* |
|---|---|---|
| Glucides | 19 | 6.91% |
| Fibres | 4 | 14.29% |
| Sucres | 13 | 26% |
| Indice glycémique | 55 | - |
| Protéines | 4 | 8% |
| Sodium | 38 mg | 1.65% |
| Graisses totales | 1 | 1.28% |
*Le % de la Valeur Quotidienne (VQ) indique la contribution d'un nutriment dans une portion d'aliment à un régime quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées comme conseil nutritionnel général.
Faits et astuces
Bienfaits pour la santé
- Riche en vitamines et minéraux tels que la vitamine C, le potassium et l'acide folique, qui soutiennent la santé et le bien-être général.
- Riche en antioxydants comme le lycopène, qui aident à protéger le corps des radicaux libres et à réduire le risque de maladies chroniques.
- Soutient la santé cardiaque en améliorant les niveaux de cholestérol et en réduisant la pression artérielle grâce à sa teneur en potassium.
- Hydratant en raison de sa forte teneur en eau, aidant à maintenir l'équilibre hydrique dans le corps.
Risques pour la santé
- Contenu élevé en sodium dans de nombreuses pâtes de tomate commerciales, ce qui peut contribuer à l'hypertension et augmenter les risques cardiovasculaires en cas de consommation fréquente.
- Potentiel d'acidité qui peut aggraver les symptômes de reflux acide ou de brûlures d'estomac chez les personnes sensibles.
- Densité nutritionnelle faible si consommée seule, car la pâte de tomate est très concentrée et est généralement utilisée comme ingrédient plutôt que comme aliment autonome.
- Risque de contamination par des pesticides si les tomates utilisées ne proviennent pas de fournisseurs biologiques, ce qui peut poser des risques pour la santé.
Comment choisir ?
La pâte de tomate doit avoir une saveur de tomate profonde et concentrée, avec une couleur rouge riche et une consistance épaisse. La pâte doit s'étaler uniformément sans grumeaux.
Évitez la pâte de tomate qui est décolorée ou qui a un goût métallique, car ce sont des signes d'oxydation ou de mauvaise qualité. La pâte qui est moisi ou qui a une odeur aigre doit également être évitée, car cela pourrait compromettre la saveur de vos plats.
Comment conserver ?
La pâte de tomate doit être conservée au réfrigérateur après ouverture, dans un récipient hermétique. Cela préserve sa saveur et sa fraîcheur pendant une semaine.
L'exposition à l'air dessèche la pâte de tomate. Évitez de la laisser dans la boîte d'origine, ce qui peut donner un goût métallique. Assurez-vous que le récipient est bien fermé pour éviter toute contamination. Un stockage approprié conserve sa riche saveur et sa consistance.
✅ Fait intéressant
Quelle est sa durée de conservation ?
La pâte de tomate peut se conserver pendant 1 à 2 ans si elle n'est pas ouverte et qu'elle est stockée dans un endroit frais et sombre. Une fois ouverte, elle doit être réfrigérée et utilisée dans les 5 à 7 jours. Pour une conservation plus longue, la pâte de tomate peut être congelée en petites portions pendant jusqu'à 3 mois.
Que faire des restes ?
La pâte de tomate restante peut être utilisée dans une variété de plats salés. Incorporez-la dans des sauces, soupes ou ragoûts pour ajouter de la profondeur et de la richesse, ou utilisez-la comme base pour une sauce à pizza ou à pâte avec de l'ail, des herbes et de l'huile d'olive. La pâte de tomate est également excellente lorsqu'elle est ajoutée à une marinade pour les viandes, car elle aide à attendrir et à parfumer la protéine.
Utilisez la pâte de tomate dans un chili ou un curry avec des haricots, des légumes et des épices, ou mélangez-la dans un pain de viande ou une préparation de boulettes de viande pour plus d'humidité et de saveur. Si vous avez beaucoup de pâte de tomate, envisagez de la congeler en petites portions pour une utilisation future, ou de l'incorporer dans une soupe de tomate avec du bouillon et de la crème. La pâte de tomate peut également servir d'épaississant pour des ragoûts ou des casseroles, ou être mélangée dans une sauce barbecue ou du ketchup pour une touche d'acidité. Pour un en-cas rapide, mélangez la pâte de tomate avec de l'huile d'olive et des herbes, puis étalez-la sur du pain et faites griller jusqu'à ce qu'elle soit croustillante.
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