Sauce De Soja — Nutriments, Bienfaits Pour La Santé Et Conseils D'achat
Auteur : Équipe de Listonic
Dernière mise à jour : 1 novembre 2024
Nutriments
Valeurs nutritionnelles
Quantité par 100 g
Calories
🔥 53 kcal
| Nutrition par: 100 g | Value | % Valeur quotidienne* |
|---|---|---|
| Glucides | 5 | 1.82% |
| Fibres | 1 | 3.57% |
| Sucres | 1 | 2% |
| Indice glycémique | 15 | - |
| Protéines | 8 | 16% |
| Sodium | 5493 mg | 238.83% |
| Graisses totales | 1 | 1.28% |
*Le % de la Valeur Quotidienne (VQ) indique la contribution d'un nutriment dans une portion d'aliment à un régime quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées comme conseil nutritionnel général.
Faits et astuces
Bienfaits pour la santé
- Riche en protéines, fournissant une source de protéines végétales pour la croissance et la réparation musculaire.
- Contient des vitamines et minéraux essentiels tels que le calcium, la vitamine D et la B12 (lorsqu'il est enrichi), soutenant la santé et le bien-être général.
- Faible en graisses saturées, ce qui en fait une alternative au lait bénéfique pour le cœur.
- Sans lactose, ce qui le rend adapté aux personnes intolérantes au lactose.
- Contient des isoflavones, qui possèdent des propriétés antioxydantes et peuvent soutenir la santé cardiaque tout en réduisant le risque de certains cancers.
Risques pour la santé
- Teneur élevée en sodium qui peut contribuer à l'hypertension et augmenter les risques cardiovasculaires en cas de consommation fréquente ou en grande quantité.
- Risque de réactions allergiques chez les personnes allergiques au soja ou au blé, entraînant des symptômes tels que démangeaisons, gonflements, difficultés respiratoires ou anaphylaxie.
- Potentiel de contenu en gluten dans la sauce de soja traditionnelle, la rendant inadaptée aux personnes atteintes de la maladie cœliaque ou sensibles au gluten.
- Risque de surconsommation en raison de sa saveur prononcée, pouvant entraîner un apport excessif en sodium et masquer les saveurs naturelles des aliments.
Comment choisir ?
Une bonne sauce de soja doit avoir une couleur profonde et riche, ainsi qu'une saveur umami prononcée, équilibrée entre douceur et salinité. L'arôme doit être agréable et non trop agressif.
Évitez d'utiliser une sauce de soja qui semble trop épaisse ou qui contient des sédiments, car cela peut indiquer une sauce ancienne ou de mauvaise qualité. Une sauce de soja dont la couleur est terne ou dont le goût est trop acéré doit également être évitée, car elle pourrait dominer les plats dans lesquels elle est utilisée.
Comment conserver ?
La sauce de soja doit être conservée dans un endroit frais et sombre, de préférence dans sa bouteille d'origine. Réfrigérer après ouverture aide à préserver sa saveur et prolonge sa durée de conservation. Un stockage approprié garantit que la sauce de soja reste fraîche pendant plusieurs mois
L'exposition à l'air et à la lumière peut dégrader la qualité de la sauce de soja. Évitez de la laisser découverte ou de la stocker près de sources de chaleur. Assurez-vous toujours que la bouteille est bien fermée pour éviter l'évaporation et maintenir sa saveur
✅ Fait intéressant
Quelle est sa durée de conservation ?
La sauce de soja peut se conserver pendant 2 à 3 ans si elle n'est pas ouverte et qu'elle est stockée dans un endroit frais et sombre. Une fois ouverte, elle doit être réfrigérée et utilisée dans les 6 à 12 mois.
Que faire des restes ?
La sauce de soja peut être utilisée de diverses manières, tant en cuisine que pour d'autres usages. Dans la cuisine, elle apporte une saveur umami savoureuse aux plats comme les sautés, marinades, sauces et soupes. C'est un ingrédient clé de la cuisine asiatique et elle peut également rehausser le goût des viandes grillées, des plats de riz et des vinaigrettes.
Au-delà de la cuisine, la sauce de soja a quelques usages peu conventionnels. Elle peut servir de détachant naturel pour les vêtements, en particulier pour les taches de graisse ; il suffit d'appliquer une petite quantité sur la tache, de laisser agir, puis de laver comme d'habitude. La sauce de soja peut également être utilisée pour ajouter une couleur riche à des projets d'artisanat DIY, comme des teintures maison pour tissu ou papier. De plus, elle peut être mélangée avec d'autres ingrédients pour créer une teinture naturelle pour le bois, donnant aux objets en bois une teinte profonde et riche.
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