Truite — Nutriments, Bienfaits Pour La Santé Et Conseils D'achat
Auteur : Équipe de Listonic
Dernière mise à jour : 1 novembre 2024
Nutriments
Valeurs nutritionnelles
Quantité par 100 g
Calories
🔥 119 kcal
| Nutrition par: 100 g | Value | % Valeur quotidienne* |
|---|---|---|
| Glucides | 0 | - |
| Fibres | 0 | - |
| Sucres | 0 | - |
| Indice glycémique | 0 | - |
| Protéines | 18 | 36% |
| Sodium | 40 mg | 1.74% |
| Graisses totales | 5 | 6.41% |
*Le % de la Valeur Quotidienne (VQ) indique la contribution d'un nutriment dans une portion d'aliment à un régime quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées comme conseil nutritionnel général.
Faits et astuces
Bienfaits pour la santé
- Riche en protéines, essentiel pour la croissance musculaire, la réparation et le bon fonctionnement du corps.
- Riche en vitamines et minéraux essentiels tels que la vitamine B12, le zinc et le fer, qui soutiennent la production d'énergie, le fonctionnement immunitaire et la santé globale.
- Faible en matières grasses, ce qui en fait une option de protéine saine pour la gestion du poids et la santé cardiaque.
- Contient du collagène, qui peut soutenir la santé des articulations et l'élasticité de la peau.
Risques pour la santé
- Potentiel de contamination au mercure bien que généralement inférieur à celui des poissons plus gros, la truite peut néanmoins contenir des traces de mercure, ce qui peut poser des risques pour la santé si elle est consommée en grandes quantités, en particulier pour les femmes enceintes et les jeunes enfants.
- Risque de réactions allergiques chez les personnes allergiques aux poissons, entraînant des symptômes tels que démangeaisons, gonflements ou anaphylaxie.
- Potentiel de contamination par des bactéries ou des parasites nocifs, surtout si la truite n'est pas correctement cuite ou provient d'un fournisseur peu fiable.
- Préoccupations environnementales liées à la surpêche et à l'impact sur les écosystèmes aquatiques si la truite provient de pêcheries non durables.
Comment choisir ?
La truite doit avoir une peau brillante et une chair ferme, avec une odeur propre et fraîche évoquant l'eau claire. Les yeux doivent être clairs et vifs, ce qui indique la fraîcheur du poisson.
Évitez les truites qui ont une odeur de poisson ou qui semblent flasques. Les poissons aux yeux troubles ou à la peau visqueuse doivent également être évités, car ce sont des signes que la truite n'est plus à son meilleur et n'est pas idéale pour la consommation.
Comment conserver ?
La truite fraîche doit être conservée au réfrigérateur, de préférence sur un lit de glace dans un récipient hermétique. Le réfrigérateur préserve sa fraîcheur jusqu'à deux jours. La congélation est recommandée pour un stockage plus long.
L'exposition à l'air peut entraîner une détérioration rapide. Évitez de laisser la truite à température ambiante pendant de longues périodes. Décongelez toujours la truite congelée au réfrigérateur et assurez-vous de la cuire rapidement pour maintenir sa qualité et sa sécurité.
✅ Fait intéressant
Quelle est sa durée de conservation ?
La truite peut se conserver au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours. Pour une conservation plus longue, la truite peut être congelée jusqu'à 6 à 8 mois.
Que faire des restes ?
Les restes de truite peuvent être utilisés dans une variété de plats savoureux. Émiettez-la et ajoutez-la à des salades, des sandwiches ou des wraps pour une protéine légère et pleine de saveur, ou incorporez-la dans un plat de pâtes avec une sauce crémeuse ou à base de tomate. La truite est également délicieuse dans des tacos de poisson avec une salsa fraîche, de l'avocat et un filet de citron vert.
Utilisez la truite dans une quiche ou une frittata avec des œufs, du fromage et des herbes, ou mélangez-la dans un bol de riz avec des légumes et une vinaigrette acidulée. Si vous avez beaucoup de truite, envisagez de préparer des galettes de poisson en mélangeant le poisson émietté avec de la chapelure, des œufs et des épices, puis en les faisant frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées. La truite peut également être ajoutée à une chaudrée de fruits de mer avec des pommes de terre et du maïs, ou utilisée comme garniture pour des pizzas ou des pains plats. Pour un en-cas rapide, servez la truite avec des crackers et du fromage à la crème, ou incorporez-la dans une salade avec des légumes verts et une vinaigrette aux agrumes.
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