Zeste D'orange — Nutriments, Bienfaits Pour La Santé Et Conseils D'achat
Auteur : Équipe de Listonic
Dernière mise à jour : 1 novembre 2024
Nutriments
Valeurs nutritionnelles
Quantité par 100 g
Calories
🔥 97 kcal
| Nutrition par: 100 g | Value | % Valeur quotidienne* |
|---|---|---|
| Glucides | 25 | 9.09% |
| Fibres | 11 | 39.29% |
| Sucres | 0 | - |
| Indice glycémique | 25 | - |
| Protéines | 2 | 4% |
| Sodium | 3 mg | 0.13% |
| Graisses totales | 0 | - |
*Le % de la Valeur Quotidienne (VQ) indique la contribution d'un nutriment dans une portion d'aliment à un régime quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées comme conseil nutritionnel général.
Faits et astuces
Bienfaits pour la santé
- Riche en vitamine C provenant des oranges, qui soutient le système immunitaire, la santé de la peau et le bien-être général.
- Contient des antioxydants issus des agrumes, qui aident à protéger le corps des radicaux libres et à réduire l'inflammation.
- Fournit une énergie rapide grâce aux sucres naturels, ce qui en fait une source de carburant pratique.
- Améliore la saveur des aliments, rendant les repas plus agréables et savoureux.
Risques pour la santé
- Potentiel de résidus de pesticides car la zeste d'orange peut contenir plus de pesticides que la chair du fruit, ce qui pose des risques pour la santé si elle n'est pas correctement lavée ou si elle ne provient pas de fournisseurs biologiques.
- Risque d'inconfort digestif tel que des maux d'estomac ou de la diarrhée lorsqu'elle est consommée en grande quantité en raison de sa forte teneur en fibres et en huiles essentielles dans la peau.
- Potentiel de réactions allergiques chez certaines personnes, en particulier celles allergiques aux agrumes, provoquant des symptômes tels que des démangeaisons, un gonflement ou des difficultés respiratoires.
- Saveur intense qui peut provoquer une aversion ou des problèmes digestifs chez certaines personnes, surtout si elle est consommée en grande quantité ou à l'état cru.
Comment choisir ?
La zeste d'orange de haute qualité doit être brillante et colorée, sans taches ni marques sombres. La texture doit être ferme, pas molle ni trop sèche.
Il faut éviter la zeste d'orange qui est décolorée ou qui a une odeur de moisi, car cela pourrait compromettre la saveur de vos créations culinaires. La zeste d'orange séchée qui est cassante ou friable doit également être évitée, car elle a probablement perdu une grande partie de ses huiles essentielles et de sa saveur.
Comment conserver ?
Les écorces d'orange séchées doivent être conservées dans un contenant hermétique dans un endroit frais et sombre. Un garde-manger ou une étagère à épices à l'abri de la lumière et de l'humidité est idéal. Bien conservées, les écorces d'orange séchées peuvent durer jusqu'à un an
L'exposition à l'air et à l'humidité peut faire perdre leur saveur aux écorces d'orange séchées. Évitez de les stocker dans des contenants transparents ou près de sources de chaleur. Assurez-vous toujours que le contenant est bien fermé pour préserver ses qualités aromatiques
✅ Fait intéressant
Quelle est sa durée de conservation ?
La zeste d'orange peut se conserver pendant 1 à 2 ans lorsqu'elle est séchée et stockée dans un récipient hermétique dans un endroit frais et sombre. La zeste d'orange fraîche doit être utilisée dans les 1 semaine lorsqu'elle est conservée au réfrigérateur.
Que faire des restes ?
Les épluchures d'orange restantes peuvent être utilisées dans une variété d'applications culinaires et domestiques. Râpez-les pour obtenir une fine zeste et ajoutez-les à des recettes de pâtisserie comme des gâteaux, des biscuits ou des muffins pour une saveur vive et citronnée. Les épluchures d'orange sont également excellentes pour infuser des alcools ou des sirops, ajoutant une note parfumée aux cocktails ou aux desserts.
Utilisez les épluchures d'orange pour préparer des épluchures d'orange confites en les faisant bouillir dans un sirop de sucre, puis en les séchant et en les enrobant de sucre, parfaites pour grignoter ou ajouter à des produits de boulangerie. Si vous avez beaucoup d'épluchures d'orange, envisagez de les sécher et de les utiliser dans des potpourris ou des mélanges de thé pour un arôme rafraîchissant. Les épluchures d'orange peuvent également être mijotées avec de l'eau et des épices pour créer un désodorisant naturel pour votre maison. Pour un en-cas rapide, trempez les épluchures d'orange confites dans du chocolat ou utilisez-les comme garniture pour des desserts ou des cocktails.
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