बीन स्प्राउट्स — पोषक तत्व, स्वास्थ्य लाभ और शॉपिंग टिप्स
द्वारा लिखा गया लिस्टोनिक टीम
अंतिम अपडेट 3 दिसंबर 2024
पोषक तत्व
पोषण तथ्य
प्रति मात्रा 100 g
कैलोरी
🔥 30 kcal
| प्रति पोषक तत्व: 100 g | Value | % दैनिक मूल्य* |
|---|---|---|
| कार्ब्स | 6 | 2.18% |
| फाइबर | 2 | 7.14% |
| शर्करा | 4 | 8% |
| ग्लाइसेमिक सूचकांक | 25 | - |
| प्रोटीन | 3 | 6% |
| सोडियम | 6 | 0.26% |
| कुल वसा | 0 | - |
*दैनिक मूल्य (%DV) बताता है कि भोजन की एक सर्विंग में पोषक तत्व दैनिक आहार में कितना योगदान देता है। सामान्य पोषण सलाह के लिए प्रति दिन 2,000 कैलोरी का उपयोग किया जाता है।
तथ्य और सुझाव
स्वास्थ्य लाभ
- विटामिन और खनिजों से भरपूर जैसे कि विटामिन C, विटामिन K, फोलेट, और आयरन, जो समग्र स्वास्थ्य और कल्याण का समर्थन करते हैं।
- फाइबर में उच्च, जो पाचन स्वास्थ्य को बढ़ावा देता है, नियमित मल त्याग को प्रोत्साहित करता है, और स्वस्थ आंत माइक्रोबायोम को बनाए रखता है।
- कम कैलोरी वाला, जो वजन प्रबंधन के लिए एक पौष्टिक विकल्प बनाता है।
- एंटीऑक्सीडेंट होते हैं, जो शरीर को फ्री रेडिकल्स से बचाने और सूजन को कम करने में मदद करते हैं।
स्वास्थ्य जोखिम
- हानिकारक बैक्टीरिया से संदूषण का जोखिम, जैसे कि E. coli, Salmonella, या Listeria, विशेष रूप से कच्चे या अधपके बीन स्प्राउट्स में, जो खाद्य जनित बीमारियों का कारण बन सकते हैं।
- पाचन असुविधा की संभावना, जैसे कि पेट फूलना, गैस, या पेट में ऐंठन, जब बड़ी मात्रा में खाया जाए, विशेष रूप से उन व्यक्तियों में जो उच्च फाइबर खाद्य पदार्थों के प्रति संवेदनशील होते हैं।
- कुछ व्यक्तियों में एलर्जिक प्रतिक्रियाओं का जोखिम, विशेष रूप से उन लोगों में जो विशेष प्रकार के स्प्राउट्स (जैसे, अल्फाल्फा, मूंग) के प्रति एलर्जिक होते हैं, जिससे खुजली, सूजन, या सांस लेने में कठिनाई जैसे लक्षण हो सकते हैं।
- कुछ स्प्राउट्स जैसे ब्रोकोली या मूली में गोइट्रोजेनिक प्रभावों की संभावना, जो संवेदनशील व्यक्तियों में थायरॉयड कार्य में बाधा डाल सकते हैं, विशेष रूप से जब बड़ी मात्रा में खाया जाए।
कैसे चुनें?
बीन स्प्राउट्स को कुरकुरा और नम होना चाहिए, उनका रंग हल्का और बनावट नर्म होनी चाहिए। जड़ें छोटी और साफ होनी चाहिए, और स्प्राउट्स का स्वाद ताजा और हल्का होना चाहिए।
ऐसे बीन स्प्राउट्स से बचें जो नरम या रंगहीन हों, क्योंकि ये बुढ़ापे के संकेत होते हैं। चिपचिपी बनावट या खराब गंध वाले स्प्राउट्स से भी बचना चाहिए, क्योंकि ये खराब हो चुके हैं और खाने के लिए हानिकारक हो सकते हैं।
बीन स्प्राउट्स को कैसे स्टोर करें
बीन स्प्राउट्स को फ्रिज में रखना चाहिए, सबसे अच्छा perforated प्लास्टिक बैग में। फ्रिज में रखने से उनकी कुरकुरापन और ताजगी एक हफ्ते तक बनी रहती है
अधिक नमी बीन स्प्राउट्स को जल्दी खराब कर सकती है। स्टोरेज से पहले धोने से बचें ताकि फफूंदी न लगे। उपयोग से पहले हमेशा खराब होने के संकेतों, जैसे कि चिपचिपापन, की जांच करें
✅ अतिरिक्त टिप
कितने समय तक टिकता है?
बीन स्प्राउट्स को प्लास्टिक बैग या कंटेनर में रखकर फ्रिज में 1-2 सप्ताह तक सुरक्षित रखा जा सकता है। सर्वोत्तम परिणाम के लिए, इन्हें क्रिस्पर ड्रॉअर में रखें और अतिरिक्त नमी से दूर रखें। सही भंडारण इनके कुरकुरेपन और ताजगी को बनाए रखने में मदद करता है।
बचे हुए पदार्थों का क्या करें?
बची हुई बीन स्प्राउट्स का उपयोग विभिन्न ताजे और कुरकुरे व्यंजनों में किया जा सकता है। इन्हें सलाद, स्टर-फ्राई, या अनाज के कटोरे में जोड़ें ताकि स्वाद और पोषण बढ़ सके, या इन्हें सब्जियों, झींगे और मूंगफली की चटनी के साथ स्प्रिंग रोल में मिलाएं। बीन स्प्राउट्स का उपयोग सूप, फो, या रेमन के ऊपर टॉपिंग के रूप में भी किया जा सकता है।
बीन स्प्राउट्स को सब्जियों और अपनी पसंद के प्रोटीन के साथ स्टर-फ्राई में इस्तेमाल करें, या इन्हें ताजे सब्जियों और खट्टे ड्रेसिंग के साथ पास्ता सलाद में मिलाएं। यदि आपके पास बहुत सारे बीन स्प्राउट्स हैं, तो इन्हें कद्दूकस की हुई गोभी, गाजर और सिरके आधारित ड्रेसिंग के साथ मिलाकर स्प्राउट स्लॉ बनाने पर विचार करें। बीन स्प्राउट्स का उपयोग टैको, रैप, या सैंडविच के लिए भराव के रूप में भी किया जा सकता है, जिससे हर कौर में ताजगी और कुरकुरापन आता है। एक त्वरित नाश्ते के लिए, बीन स्प्राउट्स का आनंद सोया सॉस और तिल के बीज के साथ लें, या इन्हें हरी सब्जियों और अदरक की ड्रेसिंग के साथ सलाद में मिलाएं।
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