गेहूं का आटा — पोषक तत्व, स्वास्थ्य लाभ और शॉपिंग टिप्स
द्वारा लिखा गया Roxana Grabowska
अंतिम अपडेट 3 दिसंबर 2024
पोषक तत्व
पोषण तथ्य
प्रति मात्रा 100 g
कैलोरी
🔥 340 kcal
| प्रति पोषक तत्व 100 g | Value | % दैनिक मूल्य* |
|---|---|---|
| कार्ब्स | 72 | 26.18% |
| फाइबर | 11 | 39.29% |
| शर्करा | 0 | - |
| ग्लाइसेमिक सूचकांक | 85 | - |
| प्रोटीन | 13 | 26% |
| सोडियम | 2 | 0.09% |
| कुल वसा | 1 | 1.28% |
*दैनिक मूल्य (%DV) बताता है कि भोजन की एक सर्विंग में पोषक तत्व दैनिक आहार में कितना योगदान देता है। सामान्य पोषण सलाह के लिए प्रति दिन 2,000 कैलोरी का उपयोग किया जाता है।
तथ्य और सुझाव
स्वास्थ्य लाभ
- आवश्यक विटामिन और खनिजों से भरपूर जैसे कि बी विटामिन (विशेषकर B1, B3, और B9), आयरन, मैग्नीशियम, और जिंक, जो समग्र स्वास्थ्य और कल्याण का समर्थन करते हैं।
- जटिल कार्बोहाइड्रेट से ऊर्जा प्रदान करता है, जिससे यह शरीर और मस्तिष्क के लिए ईंधन का अच्छा स्रोत बनता है।
- आहार फाइबर शामिल है (विशेषकर गेहूं का आटा), जो पाचन स्वास्थ्य को बढ़ावा देता है, नियमित मल त्याग को सुनिश्चित करता है, और स्वस्थ आंत माइक्रोबायोम को बनाए रखता है।
- स्वस्थ चयापचय का समर्थन करता है इसके बी विटामिन के कारण, जो ऊर्जा उत्पादन और चयापचय प्रक्रियाओं के लिए आवश्यक हैं।
स्वास्थ्य जोखिम
- उच्च कार्बोहाइड्रेट सामग्री विशेष रूप से परिष्कृत गेहूं का आटा, जो रक्त शर्करा के स्तर में तेजी से वृद्धि कर सकता है, विशेष रूप से मधुमेह रोगियों के लिए चिंता का विषय है।
- ग्लूटेन सामग्री की संभावना इसे सीलियक रोग या ग्लूटेन संवेदनशीलता वाले व्यक्तियों के लिए अनुपयुक्त बनाती है, जिससे पाचन संबंधी असुविधा और अन्य स्वास्थ्य समस्याएँ हो सकती हैं।
- कम पोषक तत्व घनत्व क्योंकि परिष्कृत गेहूं का आटा साबुत अनाज के आटे की तुलना में सीमित विटामिन और खनिज प्रदान करता है।
- अधिक सेवन की संभावना इसके बेकिंग और खाना पकाने में बहुपरकारी उपयोग के कारण, यदि भाग के आकार का ध्यान न रखा जाए तो अत्यधिक कैलोरी सेवन का कारण बन सकता है।
कैसे चुनें?
गेहूं का आटा रंग में समान और बारीक पिसा हुआ होना चाहिए। जब इसे चुटकी में लिया जाए, तो यह हल्का सा चिपकना चाहिए लेकिन आसानी से टूट जाना चाहिए, जो यह दर्शाता है कि इसे सही तरीके से पिसा गया है। आटे की खुशबू ताजा और तटस्थ होनी चाहिए, जो बेकिंग के लिए आदर्श है।
ऐसे गेहूं के आटे से बचें जो खट्टा महकता है या जिसका रंग बदल गया है, क्योंकि ये खराब होने या संदूषण का संकेत हो सकते हैं। जो आटा नम महसूस होता है या जिसमें कीड़ों के संकेत होते हैं, उसे भी नहीं लेना चाहिए, क्योंकि यह उपयोग के लिए उपयुक्त नहीं है।
गेहूं का आटा कैसे स्टोर करें
गेहूं का आटा को एक एयरटाइट कंटेनर में ठंडी और सूखी जगह पर रखना चाहिए। सही भंडारण इसे ताजा रखता है और इसे नमी या गंध अवशोषित करने से रोकता है। आटे को लंबे समय तक रखने के लिए फ्रिज या फ्रीजर में रखा जा सकता है
नमी और गर्मी के संपर्क में आने से आटा खराब हो सकता है और इसमें बासी गंध आ सकती है। इसे तेज गंध वाले खाद्य पदार्थों के पास रखने से बचें, क्योंकि यह अवांछित गंधों को अवशोषित कर सकता है। इसकी गुणवत्ता बनाए रखने के लिए सुनिश्चित करें कि कंटेनर अच्छी तरह से बंद हो
✅ अतिरिक्त टिप
कितने समय तक टिकता है?
गेहूं का आटा एक एयरटाइट कंटेनर में ठंडी और अंधेरी जगह पर रखने पर 6-8 महीने तक सुरक्षित रह सकता है। साबुत गेहूं का आटा की शेल्फ लाइफ थोड़ी कम होती है, लगभग 4-6 महीने। लंबे समय तक स्टोर करने के लिए, आटे को रेफ्रिजरेटर या फ्रीजर में रखा जा सकता है, जहां यह 1 साल तक टिक सकता है।
बचे हुए पदार्थों का क्या करें?
बचा हुआ गेहूं का आटा कई तरह से उपयोग किया जा सकता है, चाहे वह खाना पकाने में हो या अन्य कार्यों में। रसोई में, गेहूं का आटा बेकिंग और खाना पकाने के लिए आवश्यक है, जिसका उपयोग ब्रेड, केक, पेस्ट्री, सॉस और तलने के लिए कोटिंग बनाने में किया जाता है। आटे का उपयोग सूप और स्ट्यू को गाढ़ा करने के लिए या समृद्ध, मलाईदार सॉस के लिए रूक्स बनाने में भी किया जा सकता है।
खाना पकाने के अलावा, गेहूं का आटा कई व्यावहारिक उपयोगों में भी आता है। इसे DIY ब्यूटी ट्रीटमेंट में इस्तेमाल किया जा सकता है, जैसे कि इसे पानी के साथ मिलाकर एक प्राकृतिक फेस मास्क बनाना, जो अतिरिक्त तेल को अवशोषित करने में मदद करता है। गेहूं के आटे को हाथों और सतहों पर छिड़कने से चिपचिपे पदार्थों, जैसे कि प्ले डोह या शिल्प के साथ काम करते समय आटा चिपकने से रोकने में मदद मिलती है। इसके अलावा, आटे का उपयोग स्टेनलेस स्टील को पॉलिश करने के लिए एक प्राकृतिक क्लीनर के रूप में किया जा सकता है; बस एक नरम कपड़े पर थोड़ा सा लगाएं और सतह को buff करें ताकि उंगलियों के निशान और धब्बे हट जाएं। गेहूं का आटा शिल्प परियोजनाओं के लिए घरेलू गोंद या पेस्ट बनाने में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।
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