लाल गोभी — पोषक तत्व, स्वास्थ्य लाभ और शॉपिंग टिप्स
द्वारा लिखा गया लिस्टोनिक टीम
अंतिम अपडेट 3 दिसंबर 2024
पोषक तत्व
पोषण तथ्य
प्रति मात्रा 100 g
कैलोरी
🔥 31 kcal
| प्रति पोषक तत्व: 100 g | Value | % दैनिक मूल्य* |
|---|---|---|
| कार्ब्स | 7 | 2.55% |
| फाइबर | 2 | 7.14% |
| शर्करा | 4 | 8% |
| ग्लाइसेमिक सूचकांक | 32 | - |
| प्रोटीन | 1 | 2% |
| सोडियम | 27 | 1.17% |
| कुल वसा | 0 | - |
*दैनिक मूल्य (%DV) बताता है कि भोजन की एक सर्विंग में पोषक तत्व दैनिक आहार में कितना योगदान देता है। सामान्य पोषण सलाह के लिए प्रति दिन 2,000 कैलोरी का उपयोग किया जाता है।
तथ्य और सुझाव
स्वास्थ्य लाभ
- एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर जैसे कि एंथोसायनिन और विटामिन C, जो शरीर को फ्री रेडिकल्स से बचाने और सूजन को कम करने में मदद करते हैं।
- फाइबर में उच्च, जो पाचन स्वास्थ्य को बढ़ावा देता है, नियमित मल त्याग को प्रोत्साहित करता है, और स्वस्थ आंत माइक्रोबायोम का समर्थन करता है।
- आवश्यक विटामिन और खनिजों से भरपूर जैसे विटामिन K, विटामिन A, और पोटेशियम, जो समग्र स्वास्थ्य और कल्याण का समर्थन करते हैं।
- कम कैलोरी वाला, जो वजन प्रबंधन और समग्र स्वास्थ्य के लिए एक पौष्टिक विकल्प बनाता है।
- दिल के स्वास्थ्य का समर्थन करता है कोलेस्ट्रॉल स्तर और रक्तचाप को कम करने में मदद करके।
स्वास्थ्य जोखिम
- पाचन में असुविधा का संभावित खतरा, जैसे गैस या सूजन, जब इसे बड़ी मात्रा में खाया जाता है, विशेषकर कच्चे रूप में।
- कुछ व्यक्तियों में एलर्जी प्रतिक्रियाओं का जोखिम, खासकर उन लोगों में जिन्हें क्रूसिफेरस सब्जियों से एलर्जी होती है, जिससे खुजली, सूजन या सांस लेने में कठिनाई जैसे लक्षण हो सकते हैं।
- गॉइट्रोजेनिक प्रभाव, जो संवेदनशील व्यक्तियों में थायरॉइड कार्य में बाधा डाल सकते हैं, विशेषकर जब इसे बड़ी मात्रा में खाया जाता है।
- परंपरागत रूप से उगाई गई लाल गोभी पर कीटनाशक अवशेषों का संभावित खतरा, जो यदि ठीक से धोई न जाएं या जैविक आपूर्तिकर्ताओं से न खरीदी जाएं, तो स्वास्थ्य जोखिम पैदा कर सकते हैं।
कैसे चुनें?
लाल गोभी की पत्तियाँ घनी, तंग और गहरे बैंगनी रंग की होनी चाहिए। इसका वजन उसके आकार के लिए भारी होना चाहिए, जो ताजगी और नमी की मात्रा को दर्शाता है। पत्तियाँ कुरकुरी और जीवंत होनी चाहिए, बिना किसी मुरझाने या रंग बदलने के संकेत के।
उन लाल गोभी से बचें जिनकी पत्तियाँ ढीली हैं या किनारे सूखे और दरार वाले हैं। जो गोभी तेज गंध छोड़ती है या जिनमें नरम स्थान होते हैं, उन्हें भी टालना चाहिए, क्योंकि ये संभवतः सड़ने लगी हैं।
लाल गोभी को कैसे स्टोर करें
लाल गोभी को फ्रिज में, preferably क्रिस्पर दराज में रखना चाहिए। इसे छिद्रित प्लास्टिक बैग में रखें ताकि इसकी ताजगी और कुरकुरापन दो हफ्तों तक बना रहे। इसे ढीला लपेटने से हवा का सही संचार सुनिश्चित होता है
अधिक नमी के संपर्क में आने से लाल गोभी नरम और खराब हो सकती है। इसे एथिलीन उत्पन्न करने वाले फलों जैसे सेब और केले के पास रखने से बचें, क्योंकि इससे यह जल्दी मुरझा सकती है। स्टोर करने से पहले हमेशा किसी भी क्षतिग्रस्त बाहरी पत्तियों को हटा दें
✅ अतिरिक्त टिप
कितने समय तक टिकता है?
लाल गोभी 2-3 सप्ताह तक रेफ्रिजरेटर में ताजा रह सकती है। इसे ताजा रखने के लिए, इसे प्लास्टिक बैग या कंटेनर में क्रिस्पर दराज में स्टोर करें।
बचे हुए पदार्थों का क्या करें?
बची हुई लाल गोभी का उपयोग कई ताजे और स्वादिष्ट व्यंजनों में किया जा सकता है। इसे पतला काटकर सलाद, सैंडविच, या रैप्स में डालें ताकि आपको एक कुरकुरी और रंगीन चबाने का अनुभव मिले, या इसे गाजर, सेब और एक तीखे ड्रेसिंग के साथ सलाद में मिलाएं। लाल गोभी अचार में डालकर एक साइड डिश या टाको, बर्गर, या ग्रिल्ड मीट के लिए टॉपिंग के रूप में भी बेहतरीन होती है।
लाल गोभी का उपयोग एक स्टर-फ्राई में अन्य सब्जियों और अपनी पसंद के प्रोटीन के साथ करें, या इसे सूप या स्ट्यू में मिलाएं ताकि इसमें और भी टेक्सचर और रंग जोड़ सकें। यदि आपके पास बहुत सारी लाल गोभी है, तो इसे जैतून के तेल और बाल्सामिक सिरके के साथ भूनने पर विचार करें, जिससे एक मीठी और तीखी साइड डिश बनेगी। लाल गोभी को प्याज और सेब के साथ भूनकर सूअर के मांस या सॉसेज के साथ पारंपरिक accompaniment के रूप में भी परोसा जा सकता है। एक त्वरित नाश्ते के लिए, कच्ची लाल गोभी का आनंद लें, जैसे कि हुमस के साथ डिप करके, या इसे नींबू के रस और नमक के साथ मिलाकर एक साधारण सलाद बनाएं।
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