मछली — पोषक तत्व, स्वास्थ्य लाभ और शॉपिंग टिप्स
द्वारा लिखा गया लिस्टोनिक टीम
अंतिम अपडेट 3 दिसंबर 2024
पोषक तत्व
पोषण तथ्य
प्रति मात्रा 100 g
कैलोरी
🔥 206 kcal
| प्रति पोषक तत्व: 100 g | Value | % दैनिक मूल्य* |
|---|---|---|
| कार्ब्स | 0 | - |
| फाइबर | 0 | - |
| शर्करा | 0 | - |
| ग्लाइसेमिक सूचकांक | 0 | - |
| प्रोटीन | 22 | 44% |
| सोडियम | 60 | 2.61% |
| कुल वसा | 12 | 15.38% |
*दैनिक मूल्य (%DV) बताता है कि भोजन की एक सर्विंग में पोषक तत्व दैनिक आहार में कितना योगदान देता है। सामान्य पोषण सलाह के लिए प्रति दिन 2,000 कैलोरी का उपयोग किया जाता है।
तथ्य और सुझाव
स्वास्थ्य लाभ
- प्रोटीन में उच्च, जो मांसपेशियों की वृद्धि, मरम्मत और समग्र शरीर के कार्य के लिए आवश्यक है।
- ओमेगा-3 फैटी एसिड से भरपूर, जो हृदय स्वास्थ्य का समर्थन करते हैं, सूजन को कम करते हैं और मस्तिष्क के कार्य में सुधार करते हैं।
- आवश्यक विटामिन और खनिज शामिल हैं जैसे विटामिन D, विटामिन B12, आयोडीन और सेलेनियम, जो समग्र स्वास्थ्य और कल्याण का समर्थन करते हैं।
- आंखों के स्वास्थ्य का समर्थन करता है ओमेगा-3 फैटी एसिड और विटामिन A (चर्बी वाली मछली में) की उपस्थिति के कारण, जो अच्छी दृष्टि बनाए रखने में मदद करते हैं।
- मूड और मानसिक स्वास्थ्य में सुधार कर सकता है इसके ओमेगा-3 सामग्री के कारण अवसाद और चिंता के लक्षणों को कम करके।
स्वास्थ्य जोखिम
- पारा संदूषण का जोखिम, विशेष रूप से बड़े या शिकारी मछलियों में, जो स्वास्थ्य के लिए खतरा पैदा कर सकता है, खासकर गर्भवती महिलाओं और छोटे बच्चों के लिए।
- एलर्जी प्रतिक्रियाओं की संभावना, मछली से एलर्जी वाले व्यक्तियों में, जिससे खुजली, सूजन या एनाफिलेक्सिस जैसे लक्षण हो सकते हैं।
- संदूषण का जोखिम, हानिकारक बैक्टीरिया, परजीवियों, या विषाक्त पदार्थों से, विशेष रूप से कच्ची या अधपकी मछली में, जिससे खाद्य जनित बीमारी हो सकती है।
- पर्यावरणीय चिंताएं, अतिशोषण और अस्थिर मछली पकड़ने की प्रथाओं से संबंधित, जो समुद्री पारिस्थितिक तंत्र को प्रभावित कर सकती हैं और प्रजातियों की कमी का कारण बन सकती हैं।
कैसे चुनें?
अच्छी गुणवत्ता वाली ताजा मछली की आंखें चमकीली और स्पष्ट होती हैं और गलफड़े लाल होते हैं। त्वचा चमकदार और नम होनी चाहिए। मांस को दबाएं; इसे जल्दी से वापस आना चाहिए।
किसी भी मछली को अस्वीकार करें जिसमें मछली की या खट्टी गंध हो, जो उम्र का स्पष्ट संकेत है। ताजा मछली की गंध समुद्र जैसी होनी चाहिए और इसकी त्वचा मजबूत और बिना दाग-धब्बे की होनी चाहिए।
मछली को कैसे स्टोर करें
ताज़ी मछली को रेफ्रिजरेटर में रखना चाहिए और इसे एक से दो दिनों के भीतर उपयोग करना चाहिए। इसे प्लास्टिक रैप में लपेटें या एयरटाइट कंटेनर में रखें ताकि यह ताज़ा रहे। मछली को फ्रीज करने से इसकी शेल्फ लाइफ तीन महीने तक बढ़ सकती है
हवा के संपर्क में रहने वाली मछली में तेज़ गंध आ सकती है और इसका बनावट बिगड़ सकता है। इसे अन्य तेज़ गंध वाले खाद्य पदार्थों से दूर रखना आवश्यक है। सही सीलिंग इसकी ताजगी और स्वाद को बनाए रखेगी
✅ अतिरिक्त टिप
कितने समय तक टिकता है?
मछली को एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करने पर यह फ्रिज में 1-2 दिन तक ताजा रहती है। लंबे समय तक स्टोर करने के लिए, मछली को 6-8 महीने तक फ्रीज किया जा सकता है। उचित पैकेजिंग, जैसे कि वैक्यूम-सीलिंग, लंबे समय तक स्टोर करने पर इसकी गुणवत्ता बनाए रखने में मदद करती है।
बचे हुए पदार्थों का क्या करें?
बची हुई मछली का उपयोग विभिन्न व्यंजनों में किया जा सकता है। इसे चुराकर सलाद में डालें, जिससे एक हल्का और स्वादिष्ट भोजन बने, या इसे हल्की सॉस के साथ पास्ता डिश में मिलाएं। मछली मछली के केक में भी बेहतरीन होती है, जहां इसे ब्रेडक्रंब, अंडे और मसालों के साथ मिलाकर सुनहरा होने तक तला जाता है।
मछली का उपयोग सब्जियों और चावल के साथ स्टर-फ्राई में करें, या इसे टमाटर और जड़ी-बूटियों के साथ मछली के स्टू में डालें। यदि आपके पास बहुत सारी मछली है, तो मछली के टैकोस बनाने पर विचार करें, जिन्हें स्लॉ और एक तीखी सॉस के साथ सजाया जा सकता है। मछली को सैंडविच या रैप्स में ताजे हरे पत्तों और नींबू के रस के साथ भरने के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है। एक अनोखे ट्विस्ट के लिए, क्विच या फ्रिटाटा में चुराई हुई मछली का उपयोग करें, जो एक स्वादिष्ट नाश्ता या ब्रंच के लिए हो सकता है।
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