समुद्री भोजन — पोषक तत्व, स्वास्थ्य लाभ और शॉपिंग टिप्स
द्वारा लिखा गया लिस्टोनिक टीम
अंतिम अपडेट 3 दिसंबर 2024
पोषक तत्व
पोषण तथ्य
प्रति मात्रा 100 g
कैलोरी
🔥 106 kcal
| प्रति पोषक तत्व: 100 g | Value | % दैनिक मूल्य* |
|---|---|---|
| कार्ब्स | 0 | - |
| फाइबर | 0 | - |
| शर्करा | 0 | - |
| ग्लाइसेमिक सूचकांक | 0 | - |
| प्रोटीन | 21 | 42% |
| सोडियम | 261 | 11.35% |
| कुल वसा | 2 | 2.56% |
*दैनिक मूल्य (%DV) बताता है कि भोजन की एक सर्विंग में पोषक तत्व दैनिक आहार में कितना योगदान देता है। सामान्य पोषण सलाह के लिए प्रति दिन 2,000 कैलोरी का उपयोग किया जाता है।
तथ्य और सुझाव
स्वास्थ्य लाभ
- ओमेगा-3 फैटी एसिड से भरपूर, जो हृदय स्वास्थ्य का समर्थन करते हैं, सूजन को कम करते हैं और मस्तिष्क के कार्य में सुधार करते हैं।
- प्रोटीन में उच्च, जो मांसपेशियों की वृद्धि, मरम्मत और समग्र शरीर के कार्य के लिए आवश्यक है।
- आवश्यक विटामिन और खनिजों से भरपूर, जैसे कि विटामिन D, B12, आयोडीन, सेलेनियम और जिंक, जो समग्र स्वास्थ्य और कल्याण का समर्थन करते हैं।
- हृदय स्वास्थ्य का समर्थन करता है कोलेस्ट्रॉल के स्तर में सुधार करके और हृदय रोग के जोखिम को कम करके।
- सैचुरेटेड फैट में कम, इसे संतुलित आहार बनाए रखने के लिए एक स्वस्थ प्रोटीन विकल्प बनाता है।
स्वास्थ्य जोखिम
- पारदूषण का संभावित खतरा विशेष रूप से बड़े मछलियों और कुछ प्रकार के समुद्री भोजन में, जो यदि बड़ी मात्रा में खाया जाए तो स्वास्थ्य के लिए जोखिम पैदा कर सकता है, खासकर गर्भवती महिलाओं और छोटे बच्चों के लिए।
- एलर्जी प्रतिक्रियाओं का जोखिम उन व्यक्तियों में जो समुद्री भोजन से एलर्जी रखते हैं, जिससे खुजली, सूजन या एनाफिलेक्सिस जैसे लक्षण हो सकते हैं।
- हानिकारक बैक्टीरिया, वायरस या परजीवियों से संदूषण की संभावना, विशेष रूप से कच्चे या अधपके समुद्री भोजन में, जो खाद्य जनित बीमारियों का कारण बन सकता है।
- पर्यावरणीय चिंताएँ अधिक मछली पकड़ने और कुछ समुद्री प्रजातियों की स्थिरता से संबंधित, जो समुद्री पारिस्थितिकी तंत्र और प्रजातियों की जनसंख्या पर प्रभाव डाल सकती हैं।
कैसे चुनें?
ताज़ा समुद्री भोजन की आंखें स्पष्ट और चमकदार होनी चाहिए और इसकी त्वचा साफ और चमकती हुई होनी चाहिए। इसकी महक समुद्र जैसी होनी चाहिए, मछली जैसी नहीं, जो यह संकेत देती है कि यह ताज़ा है। शेलफिश को बंद होना चाहिए या हल्के से थपथपाने पर बंद हो जाना चाहिए।
ऐसे समुद्री भोजन को न खरीदें जिसकी महक अमोनिया जैसी हो या जो चिपचिपा दिखता हो। बेजान त्वचा या आंखों वाला समुद्री भोजन भी टालना चाहिए, क्योंकि यह यह संकेत देता है कि यह ताज़ा नहीं है।
समुद्री भोजन को कैसे स्टोर करें
ताज़ा समुद्री भोजन को फ्रिज में रखना चाहिए, सबसे अच्छा तो बर्फ की परत पर और एयरटाइट कंटेनर में। इसे ठंडा रखना इसकी ताजगी को दो दिन तक बनाए रखने में मदद करता है। लंबे समय तक स्टोर करने के लिए, समुद्री भोजन को फ्रीज करने पर विचार करें
हवा और तापमान में उतार-चढ़ाव समुद्री भोजन को जल्दी खराब कर सकते हैं। इसे कमरे के तापमान पर लंबे समय तक छोड़ने से बचें। हमेशा साफ बर्तन और सतहों का उपयोग करें ताकि अन्य खाद्य पदार्थों के साथ क्रॉस-कॉन्टैमिनेशन से बचा जा सके
✅ अतिरिक्त टिप
कितने समय तक टिकता है?
समुद्री भोजन को एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करने पर यह फ्रिज में 1-2 दिन तक सुरक्षित रहता है। लंबे समय के लिए स्टोर करने के लिए, समुद्री भोजन को 3-6 महीने तक फ्रीज किया जा सकता है। उचित पैकेजिंग, जैसे कि वैक्यूम-सीलिंग, लंबे समय तक स्टोर करने पर इसकी गुणवत्ता बनाए रखने में मदद करती है।
बचे हुए पदार्थों का क्या करें?
बची हुई समुद्री भोजन का उपयोग विभिन्न स्वादिष्ट व्यंजनों में किया जा सकता है। इसे पास्ता व्यंजनों, सलाद, या रिसोट्टो में एक स्वादिष्ट प्रोटीन के रूप में डालें, या इसे आलू, मक्का और क्रीम के साथ समुद्री भोजन स्टू या चाउडर में मिलाएं। समुद्री भोजन पिज्जा या फ्लैटब्रेड के लिए टॉपिंग के रूप में भी बेहतरीन होता है, जब इसे लहसुन, नींबू और ताजे जड़ी-बूटियों के साथ मिलाया जाता है।
बची हुई समुद्री भोजन का उपयोग समुद्री भोजन पैएला में चावल, केसर और सब्जियों के साथ करें, या इसे सब्जियों और एक स्वादिष्ट सॉस के साथ स्टर-फ्राई में मिलाएं। यदि आपके पास बहुत सारा समुद्री भोजन है, तो इसे ब्रेडक्रंब, अंडे और मसालों के साथ मिलाकर समुद्री भोजन केक बनाने पर विचार करें, फिर इसे सुनहरा होने तक तलें। समुद्री भोजन को समुद्री भोजन सलाद में हरी पत्तेदार सब्जियों, एवोकाडो और साइट्रस विनेग्रेट के साथ भी इस्तेमाल किया जा सकता है, या इसे क्रीमी सॉस के साथ पास्ता के ऊपर परोसा जा सकता है। एक त्वरित नाश्ते के लिए, समुद्री भोजन का आनंद क्रैकर्स और डिपिंग सॉस के साथ लें, या इसे क्विनोआ और भुनी हुई सब्जियों के साथ एक अनाज के कटोरे में मिलाएं।
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