स्मोक्ड मछली — पोषक तत्व, स्वास्थ्य लाभ और शॉपिंग टिप्स
द्वारा लिखा गया Filip Jędraszczyk
अंतिम अपडेट 3 दिसंबर 2024
पोषक तत्व
पोषण तथ्य
प्रति मात्रा 100 g
कैलोरी
🔥 150 kcal
| प्रति पोषक तत्व 100 g | Value | % दैनिक मूल्य* |
|---|---|---|
| कार्ब्स | 0 | - |
| फाइबर | 0 | - |
| शर्करा | 0 | - |
| ग्लाइसेमिक सूचकांक | 0 | - |
| प्रोटीन | 25 | 50% |
| सोडियम | 800 | 34.78% |
| कुल वसा | 5 | 6.41% |
*दैनिक मूल्य (%DV) बताता है कि भोजन की एक सर्विंग में पोषक तत्व दैनिक आहार में कितना योगदान देता है। सामान्य पोषण सलाह के लिए प्रति दिन 2,000 कैलोरी का उपयोग किया जाता है।
तथ्य और सुझाव
स्वास्थ्य लाभ
- प्रोटीन से भरपूर, जो मांसपेशियों की वृद्धि, मरम्मत और समग्र शरीर के कार्य के लिए आवश्यक है।
- ओमेगा-3 फैटी एसिड में उच्च (विशेष रूप से वसायुक्त मछलियों जैसे सामन और मैकेरल में), जो हृदय स्वास्थ्य का समर्थन करते हैं, सूजन को कम करते हैं, और मस्तिष्क के कार्य में सुधार करते हैं।
- आवश्यक विटामिन और खनिजों का समावेश जैसे विटामिन D, B12, सेलेनियम, और आयोडीन, जो समग्र स्वास्थ्य और कल्याण का समर्थन करते हैं।
- स्मोक्ड मछली के माध्यम से पोषक तत्वों का संरक्षण, जो इसे एक पौष्टिक और स्वादिष्ट विकल्प बनाता है।
स्वास्थ्य जोखिम
- उच्च सोडियम सामग्री धूम्रपान और संरक्षित करने की प्रक्रिया के कारण, जो बार-बार सेवन करने पर उच्च रक्तचाप और हृदय संबंधी जोखिमों में योगदान कर सकता है।
- संक्रमण का संभावित खतरा हानिकारक पदार्थों जैसे नाइट्रेट्स और नाइट्राइट्स के साथ, जो धूम्रपान की प्रक्रिया में उपयोग होते हैं, और जो विशेष रूप से कोलोरैक्टल कैंसर के बढ़ते जोखिम से जुड़े हुए हैं।
- हानिकारक बैक्टीरिया जैसे लिस्टेरिया से संक्रमण का जोखिम, विशेष रूप से ठंडे धूम्रपान की गई स्मोक्ड मछली में, जो यदि सही तरीके से संग्रहित या संभाला न जाए तो स्वास्थ्य के लिए खतरा पैदा कर सकता है।
- पारा संदूषण की संभावना विशेष रूप से बड़े मछलियों में, जो यदि बड़ी मात्रा में सेवन की जाए तो स्वास्थ्य के लिए खतरा पैदा कर सकता है, खासकर गर्भवती महिलाओं और छोटे बच्चों के लिए।
कैसे चुनें?
स्मोक्ड मछली को सुनहरे से भूरे रंग के चमकदार रूप में होना चाहिए, जो सही धूम्रपान तकनीक को दर्शाता है। मांस दृढ़ होना चाहिए और आसानी से परतों में टूट जाना चाहिए बिना सूखे हुए।
यदि स्मोक्ड मछली अत्यधिक सूखी या चाक जैसी बनावट में दिखाई देती है, तो उसे न खरीदें। अत्यधिक तेज धूम्रपान या मछली की गंध वाली मछली से भी बचना चाहिए, क्योंकि यह अधिक प्रसंस्करण या खराब गुणवत्ता का संकेत देती है।
स्मोक्ड मछली को कैसे स्टोर करें
स्मोक्ड मछली को फ्रिज में रखना चाहिए, बेहतर होगा अगर इसे इसकी मूल पैकेजिंग या एक एयरटाइट कंटेनर में रखा जाए। फ्रिज में रखने से इसका स्वाद और बनावट एक हफ्ते तक बरकरार रहती है
हवा के संपर्क में आने से स्मोक्ड मछली सूख सकती है और इसकी गुणवत्ता कम हो सकती है। इसे बिना ढके छोड़ने से बचें, क्योंकि इससे खराब होने की संभावना बढ़ जाती है। हमेशा सुनिश्चित करें कि पैकेजिंग अच्छी तरह से बंद हो और खाने से पहले किसी भी अप्रिय गंध के संकेतों की जांच करें
✅ अतिरिक्त टिप
कितने समय तक टिकता है?
स्मोक्ड मछली रेफ्रिजरेटर में 2-3 सप्ताह तक सुरक्षित रह सकती है। लंबे समय तक स्टोर करने के लिए, स्मोक्ड मछली को 3 महीने तक फ्रीज किया जा सकता है।
बचे हुए पदार्थों का क्या करें?
बची हुई स्मोक्ड मछली का उपयोग विभिन्न स्वादिष्ट और लजीज व्यंजनों में किया जा सकता है। इसे टुकड़ों में तोड़कर सलाद, सैंडविच, या रैप्स में डालें, जिससे एक धुएँदार और समृद्ध स्वाद आएगा, या इसे पास्ता डिश में क्रीम, लहसुन, और ताजे जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं। स्मोक्ड मछली बैगेल, क्रैकर्स, या क्रोस्टिनी पर टॉपिंग के रूप में भी बेहतरीन होती है, जब इसे क्रीम चीज़, केपर्स, और डिल के साथ परोसा जाता है।
स्मोक्ड मछली का उपयोग स्प्रेड या पैट के रूप में करें, इसे क्रीम चीज़, नींबू का रस, और मसालों के साथ मिलाकर, जो ब्रेड या सब्जियों के साथ परोसने के लिए एकदम सही है। अगर आपके पास बहुत सारी स्मोक्ड मछली है, तो इसे ब्रेडक्रंब, अंडे, और मसालों के साथ मिलाकर स्मोक्ड मछली के केक बनाने पर विचार करें, फिर सुनहरा होने तक तलें। स्मोक्ड मछली को सीफूड चाउडर या बिस्क में भी स्वाद की गहराई बढ़ाने के लिए जोड़ा जा सकता है, या भरवां सब्जियों या पेस्ट्री के लिए भरावन के रूप में उपयोग किया जा सकता है। एक त्वरित नाश्ते के लिए, स्मोक्ड मछली का आनंद अकेले लें, या इसे सलाद पर जैतून के तेल की बूंद और नींबू का रस डालकर परोसें।
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