टमाटर का पेस्ट — पोषक तत्व, स्वास्थ्य लाभ और शॉपिंग टिप्स
द्वारा लिखा गया लिस्टोनिक टीम
अंतिम अपडेट 3 दिसंबर 2024
पोषक तत्व
पोषण तथ्य
प्रति मात्रा 100 g
कैलोरी
🔥 82 kcal
| प्रति पोषक तत्व: 100 g | Value | % दैनिक मूल्य* |
|---|---|---|
| कार्ब्स | 19 | 6.91% |
| फाइबर | 4 | 14.29% |
| शर्करा | 13 | 26% |
| ग्लाइसेमिक सूचकांक | 55 | - |
| प्रोटीन | 4 | 8% |
| सोडियम | 38 | 1.65% |
| कुल वसा | 1 | 1.28% |
*दैनिक मूल्य (%DV) बताता है कि भोजन की एक सर्विंग में पोषक तत्व दैनिक आहार में कितना योगदान देता है। सामान्य पोषण सलाह के लिए प्रति दिन 2,000 कैलोरी का उपयोग किया जाता है।
तथ्य और सुझाव
स्वास्थ्य लाभ
- पोषक तत्वों का संकेंद्रित स्रोत, जो विटामिन C, विटामिन A और पोटेशियम जैसे उच्च स्तर के विटामिन और खनिज प्रदान करता है।
- लाइकोपीन से भरपूर, एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट जो शरीर को फ्री रेडिकल्स से बचाने और हृदय स्वास्थ्य का समर्थन करने में मदद करता है।
- व्यंजनों में स्वाद बढ़ाता है, इसे सॉस, सूप और स्ट्यू में गहराई जोड़ने के लिए एक बहुपरकारी सामग्री बनाता है।
- कम कैलोरी वाला, इसे भोजन में पौष्टिक जोड़ने के लिए बनाता है बिना कैलोरी सेवन को महत्वपूर्ण रूप से बढ़ाए।
स्वास्थ्य जोखिम
- कई वाणिज्यिक टमाटर का पेस्ट में उच्च सोडियम सामग्री होती है, जो बार-बार सेवन करने पर उच्च रक्तचाप और हृदय संबंधी जोखिमों में वृद्धि कर सकती है।
- अम्लता की संभावना होती है, जो संवेदनशील व्यक्तियों में अम्लीय रिफ्लक्स या जलन के लक्षणों को बढ़ा सकती है।
- कम पोषक तत्व घनत्व होता है यदि इसे अकेले खाया जाए, क्योंकि टमाटर का पेस्ट अत्यधिक संकेंद्रित होता है और आमतौर पर एक सामग्री के रूप में उपयोग किया जाता है न कि एक स्वतंत्र भोजन के रूप में।
- कीटनाशकों से संदूषण का जोखिम होता है यदि उपयोग किए गए टमाटर जैविक आपूर्तिकर्ताओं से नहीं लिए गए हैं, जो स्वास्थ्य जोखिम पैदा कर सकते हैं।
कैसे चुनें?
टमाटर का पेस्ट गहरे, संकेंद्रित टमाटर के स्वाद के साथ होना चाहिए, जिसमें समृद्ध लाल रंग और गाढ़ी स्थिरता हो। पेस्ट को बिना किसी गुठली के समान रूप से फैलना चाहिए।
ऐसे टमाटर के पेस्ट से बचें जो रंग में भिन्न हो या जिनका स्वाद धातु जैसा हो, क्योंकि ये ऑक्सीडेशन या खराब गुणवत्ता के संकेत हैं। सड़ांध वाले या खट्टे गंध वाले पेस्ट से भी बचना चाहिए, क्योंकि ये आपके व्यंजनों के स्वाद को प्रभावित कर सकते हैं।
टमाटर का पेस्ट को कैसे स्टोर करें
टमाटर का पेस्ट खोलने के बाद फ्रिज में रखना चाहिए, और इसे एक एयरटाइट कंटेनर में डालना चाहिए। इससे इसका स्वाद और ताजगी एक सप्ताह तक बनी रहती है
हवा के संपर्क में आने से टमाटर का पेस्ट सूख जाता है। इसे मूल कैन में छोड़ने से बचें, क्योंकि इससे धात्विक स्वाद आ सकता है। सुनिश्चित करें कि कंटेनर अच्छी तरह से बंद हो ताकि संदूषण न हो। सही भंडारण से इसका समृद्ध स्वाद और स्थिरता बनी रहती है
✅ अतिरिक्त टिप
कितने समय तक टिकता है?
टमाटर का पेस्ट बिना खोले ठंडी और अंधेरी जगह में 1-2 साल तक सुरक्षित रह सकता है। एक बार खोलने के बाद, इसे रेफ्रिजरेट किया जाना चाहिए और 5-7 दिनों के भीतर उपयोग किया जाना चाहिए। लंबे समय तक स्टोर करने के लिए, टमाटर का पेस्ट छोटे हिस्सों में फ्रीज किया जा सकता है, जो 3 महीने तक चल सकता है।
बचे हुए पदार्थों का क्या करें?
बची हुई टमाटर का पेस्ट विभिन्न स्वादिष्ट व्यंजनों में इस्तेमाल किया जा सकता है। इसे सॉस, सूप, या स्ट्यू में मिलाकर स्वाद और समृद्धि बढ़ाने के लिए उपयोग करें, या इसे पिज्जा या पास्ता सॉस के लिए एक आधार के रूप में लहसुन, जड़ी-बूटियों और जैतून के तेल के साथ इस्तेमाल करें। टमाटर का पेस्ट मांस के लिए मैरीनेड में डालने पर भी शानदार होता है, जिससे प्रोटीन को नरम और स्वादिष्ट बनाया जा सकता है।
टमाटर का पेस्ट चिली या करी में बीन्स, सब्जियों और मसालों के साथ इस्तेमाल करें, या इसे मीट्लोफ या मीटबॉल मिश्रण में मिलाकर नमी और स्वाद बढ़ाएं। अगर आपके पास बहुत सारा टमाटर का पेस्ट है, तो इसे छोटे हिस्सों में फ्रीज करने पर विचार करें, या इसे टमाटर सूप में शोरबा और क्रीम के साथ मिलाकर इस्तेमाल करें। टमाटर का पेस्ट स्ट्यू या कैसरोल के लिए गाढ़ा करने वाले के रूप में भी काम कर सकता है, या इसे बारबेक्यू सॉस या केचप में मिलाकर तीखापन बढ़ा सकता है। एक त्वरित नाश्ते के लिए, टमाटर का पेस्ट जैतून के तेल और जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं, फिर इसे ब्रेड पर फैलाएं और कुरकुरा होने तक टोस्ट करें।
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