セージ - 栄養素、健康効果、そして買い物のコツ
文： Listonicチーム
最終更新日 2024年11月14日
フレッシュなセージは、土のような風味とわずかな辛味が特徴で、鶏肉や豚肉料理によく使われます。セージの選び方や保存方法、料理での活用法、そして風味豊かな料理を引き立てるための使い方のコツを見つけてみましょう。
栄養素
商品の栄養価を詳しくチェックしましょう。
豆知識＆ヒント
😋
セージは料理と薬用として長い歴史があり、少しコショウのような風味で知られている。
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湿らせたペーパータオルに入れて冷蔵庫で保管する。
健康効果
セージがあなたの食生活にどのように役立ち、健康的なライフスタイルを促進するかを理解しましょう。
- 抗酸化物質が豊富で、フリーラジカルから体を守り、炎症を軽減します。
- 認知機能や記憶をサポートし、脳の健康を向上させる可能性があります。
- ビタミンKなどの必須ビタミンやミネラルを含み、骨の健康や血液凝固をサポートします。
健康リスク
フレッシュセージを使用する際のリスクを理解する。
- 一部の人におけるアレルギー反応の可能性があり、特にシソ科の植物にアレルギーがある場合、かゆみ、腫れ、呼吸困難などの症状が現れることがあります。
- 消化不良が起こることがあり、特に強い風味のため、大量に摂取すると腹痛や吐き気を引き起こすことがあります。
- 薬との相互作用の可能性があり、セージは中枢神経系や血液凝固に影響を与える薬と相互作用することがあります。
- 有害な細菌や農薬による汚染のリスクがあり、適切に洗浄されていない場合や信頼できる供給元からのものでない場合に発生する可能性があります。
どう選ぶの？
フレッシュセージは、柔らかくも弾力のある葉を持ち、ベルベットのような質感があります。色は深い銀緑色であるべきです。葉を少し潰して、その温かく香ばしい香りを嗅いでみてください。香りが強く、新鮮であることを確認しましょう。
乾燥したりもろくなった葉のセージは避けるべきです。これは、重要なオイルが多く失われていることを示唆しています。新鮮なセージは料理に深みを加え、わずかなスパイシーさをもたらします。
フレッシュセージの保存方法
新鮮なセージは冷蔵庫で保存してください。湿ったペーパータオルで包み、プラスチック袋に入れて新鮮さを保ちます。適切に保存すれば、新鮮なセージは最大で1週間持ちます。
空気に長時間さらされると、セージはしおれて風味を失うことがあります。強い香りの食べ物の近くに置かないようにしましょう。袋はゆるく封をして、新鮮で香り高い状態を保つようにしてください。
✅ 興味深い事実
セージが乾燥し始めたら、保存する前に軽く水を霧吹きして湿気を保つようにしましょう。
どのくらい持つの？
フレッシュセージは、余分な湿気を吸収するためにペーパータオルと一緒にビニール袋に入れて冷蔵庫に保存すれば、通常1〜2週間持ちます。長期間保存する場合は、セージを乾燥させて密閉容器に入れることで、最大6ヶ月保存できます。
残った料理はどうする？
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