Cevada — Nutrientes, Benefícios Para A Saúde E Dicas De Compra
Escrito pela Equipe Listonic
Última atualização em 3 de dezembro de 2024
Nutrientes
Informações nutricionais
Quantidade por 100 g
Calorias
🔥 354 kcal
| Nutrientes por: 100 g | Value | % Valor Diário* |
|---|---|---|
| Carboidratos | 74 | 26.91% |
| Fibra | 17 | 60.71% |
| Açúcares | 1 | 2% |
| Índice Glicêmico | 25 | - |
| Proteína | 13 | 26% |
| Sódio | 12 | 0.52% |
| Gordura Total | 2 | 2.56% |
*O % do Valor Diário (VD) indica o quanto um nutriente em uma porção de alimento contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia é utilizado para recomendações gerais de nutrição.
Fatos & dicas
Benefícios para a saúde
- Rico em fibras, promovendo a saúde digestiva, movimentos intestinais regulares e mantendo um microbioma intestinal saudável.
- Fonte de vitaminas e minerais como a vitamina B1, magnésio, fósforo e selênio, que apoiam a saúde e o bem-estar geral.
- Contém antioxidantes como os lignanos, que ajudam a proteger o corpo contra os radicais livres e a reduzir a inflamação.
- Contribui para a saúde do coração, ajudando a reduzir os níveis de colesterol e a melhorar a pressão arterial.
- Fornece energia sustentada a partir de carboidratos complexos, tornando-se uma boa fonte de combustível para o corpo e o cérebro.
Riscos para a saúde
- Potencial para teor de glúten, tornando-o inadequado para pessoas com doença celíaca ou sensibilidade ao glúten, podendo causar desconforto digestivo e outros problemas de saúde.
- Alto teor de carboidratos, que pode provocar picos rápidos nos níveis de açúcar no sangue, especialmente preocupante para diabéticos.
- Potencial para desconforto digestivo, como inchaço ou gases, quando consumido em grandes quantidades devido ao seu alto teor de fibras.
- Risco de reações alérgicas em algumas pessoas, especialmente aquelas alérgicas a grãos, causando sintomas como coceira, inchaço ou dificuldade para respirar.
Como escolher?
A cevada deve ser uniforme em cor e tamanho, apresentando-se limpa e livre de qualquer detrito. Ela deve ter uma textura dura e perolada, indicando que foi processada adequadamente e está pronta para o cozimento.
A cevada que tem cheiro de mofo ou apresenta sinais de umidade deve ser evitada, pois pode conter mofo ou outros contaminantes. Embalagens que estão rasgadas ou não seladas corretamente também devem ser evitadas, pois podem levar à deterioração ou infestação de insetos.
Como armazenar cevada
A cevada deve ser armazenada em um recipiente hermético em um local fresco e seco. Um armazenamento adequado ajuda a manter sua qualidade e prolonga sua vida útil por até um ano. Mantê-la na despensa é o ideal.
A exposição à umidade pode fazer com que a cevada estrague e desenvolva mofo. Evite armazená-la perto de alimentos com odores fortes, pois ela pode absorver esses cheiros. Sempre certifique-se de que o recipiente esteja bem fechado para evitar contaminação e manter a frescura.
✅ Fato interessante
Quanto tempo dura?
A cevada pode durar de 1-2 anos quando armazenada em um recipiente hermético em um local fresco e escuro. A cevada cozida deve ser consumida dentro de 4-6 dias se mantida na geladeira. Para armazenamento mais prolongado, a cevada cozida pode ser congelada por até 6 meses.
O que fazer com as sobras?
A cevada que sobrou pode ser utilizada em uma variedade de pratos salgados e doces. Reaqueça-a e sirva como acompanhamento para refogados, curries ou carnes grelhadas, ou misture-a em uma salada com legumes picados, ervas e um vinagrete ácido. A cevada também é ótima quando adicionada a sopas ou ensopados, onde ajuda a engrossar o caldo e adicionar textura.
Use a cevada que sobrou em uma tigela de grãos com legumes assados e uma proteína de sua escolha, ou misture-a em uma caçarola com queijo, legumes e carne para uma refeição substancial. Se você tiver muita cevada, considere fazer um lote de pudim de cevada com leite, açúcar e especiarias para uma sobremesa reconfortante. A cevada também pode ser usada como recheio para legumes recheados, como pimentões ou tomates, ou adicionada a um pilaf com frutas secas e nozes. Para um lanche rápido, experimente fazer bolinhos de cevada com queijo, ervas e farinha de rosca, fritando até dourar.
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