Cogumelos — Nutrientes, Benefícios Para A Saúde E Dicas De Compra
Escrito pela Equipe Listonic
Última atualização em 3 de dezembro de 2024
Nutrientes
Informações nutricionais
Quantidade por 100 g
Calorias
🔥 22 kcal
| Nutrientes por: 100 g | Value | % Valor Diário* |
|---|---|---|
| Carboidratos | 3 | 1.09% |
| Fibra | 1 | 3.57% |
| Açúcares | 2 | 4% |
| Índice Glicêmico | 15 | - |
| Proteína | 3 | 6% |
| Sódio | 5 | 0.22% |
| Gordura Total | 0 | - |
*O % do Valor Diário (VD) indica o quanto um nutriente em uma porção de alimento contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia é utilizado para recomendações gerais de nutrição.
Fatos & dicas
Benefícios para a saúde
- Rico em antioxidantes como selênio e ergotioneína, que ajudam a proteger o corpo dos radicais livres e a reduzir a inflamação.
- Alto em vitaminas e minerais como vitamina D, vitaminas do complexo B, cobre e potássio, que apoiam a saúde e o bem-estar geral.
- Baixo em calorias, tornando-os uma adição nutritiva a uma dieta equilibrada.
- Suporta a função imunológica devido aos seus compostos bioativos, como os beta-glucanos.
- Pode beneficiar a saúde do coração ajudando a reduzir os níveis de colesterol e a melhorar a pressão arterial.
Riscos para a saúde
- Risco de contaminação por bactérias nocivas, especialmente se os cogumelos não forem lavados, armazenados ou cozidos adequadamente a uma temperatura interna segura.
- Potencial para reações alérgicas em algumas pessoas, causando sintomas como coceira, inchaço ou dificuldade para respirar, embora isso seja relativamente raro.
- Risco de desconforto digestivo, como gases ou inchaço, quando consumidos em grandes quantidades, especialmente crus ou para aqueles sensíveis a certos tipos de cogumelos.
- Potencial para variedades tóxicas ao colher cogumelos silvestres, já que alguns podem ser venenosos e causar sérios problemas de saúde ou até morte se consumidos.
Como escolher?
Os cogumelos devem ter uma textura firme e um chapéu liso, com uma cor uniforme que varia do branco ao marrom profundo, dependendo da variedade. A superfície deve estar seca ao toque, não pegajosa ou viscosa.
Não compre cogumelos que apresentem aparência de manchas ou estejam murchos, pois esses são sinais de que estão velhos ou foram armazenados de forma inadequada. Cogumelos de boa qualidade devem ter um sabor suave e terroso que realça os pratos sem sobrecarregar os outros ingredientes.
Como armazenar cogumelos
Os cogumelos frescos devem ser armazenados em um saco de papel na geladeira para manter sua frescura. Evite usar sacos plásticos, pois eles podem reter a umidade e fazer com que os cogumelos fiquem pegajosos. Cogumelos armazenados corretamente podem durar até uma semana.
A exposição excessiva à umidade e ao ar pode levar ao rápido estragamento dos cogumelos. Evite lavar os cogumelos antes de armazená-los, pois eles podem absorver água e ficar moles. Lave-os apenas antes de usar para manter sua textura e sabor.
✅ Fato interessante
Quanto tempo dura?
Os cogumelos podem durar de 3 a 7 dias na geladeira. Para mantê-los frescos, armazene-os em um saco de papel ou em um recipiente com um papel toalha para absorver o excesso de umidade. Os cogumelos cozidos devem ser consumidos dentro de 3 a 5 dias.
O que fazer com as sobras?
Os cogumelos que sobraram podem ser usados em uma variedade de pratos salgados. Refogue-os com alho e ervas como um acompanhamento, ou misture-os em um molho de massa com creme e parmesão para uma refeição rica e saborosa. Os cogumelos também são ótimos quando adicionados a omeletes, frittatas ou quiches, onde seu sabor terroso combina bem com ovos e queijo.
Use os cogumelos como cobertura para pizzas ou pães achatados, ou misture-os em um refogado com legumes e sua proteína preferida. Se você tiver muitos cogumelos, considere fazer uma remessa de cogumelos recheados com farinha de rosca, queijo e ervas, assando até dourar. Os cogumelos também podem ser adicionados a sopas ou ensopados para dar mais profundidade ao sabor, ou usados como recheio para crepes ou pastéis salgados. Para um lanche rápido, refogue os cogumelos com molho de soja e sirva sobre torradas ou arroz.
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