Feijão Preto — Nutrientes, Benefícios Para A Saúde E Dicas De Compra
Escrito pela Equipe Listonic
Última atualização em 3 de dezembro de 2024
Nutrientes
Informações nutricionais
Quantidade por 100 g
Calorias
🔥 339 kcal
Nutrientes por: 100 g | Value | % Valor Diário* |
---|---|---|
Carboidratos | 63 | 22.91% |
Fibra | 16 | 57.14% |
Açúcares | 2 | 4% |
Índice Glicêmico | 30 | - |
Proteína | 21 | 42% |
Sódio | 5 | 0.22% |
Gordura Total | 1 | 1.28% |
*O % do Valor Diário (VD) indica o quanto um nutriente em uma porção de alimento contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia é utilizado para recomendações gerais de nutrição.
Fatos & dicas
Benefícios para a saúde
- Rico em fibras, que apoia a saúde digestiva, ajuda a manter o trânsito intestinal regular e promove um microbioma intestinal saudável.
- Alto em proteínas, tornando-se uma excelente fonte de proteína vegetal para o crescimento e reparo muscular.
- Contribui para a saúde do coração ao reduzir os níveis de colesterol e fornecer nutrientes essenciais como folato e magnésio.
- Contém vitaminas e minerais essenciais como ferro, potássio e vitaminas do complexo B, que são importantes para a saúde e o bem-estar geral.
Riscos para a saúde
- Desconforto digestivo, como inchaço, gases ou diarreia, devido ao alto teor de fibras e certos carboidratos presentes no feijão preto.
- Teor de ácido fítico, que pode inibir a absorção de alguns minerais, levando a deficiências se o feijão for uma parte significativa da dieta.
- Reações alérgicas em algumas pessoas, especialmente aquelas com alergia a leguminosas, causando sintomas como coceira, inchaço ou dificuldade para respirar.
- Risco de contaminação por bactérias nocivas se não for cozido adequadamente, já que alguns tipos de feijão podem ser tóxicos quando crus ou mal cozidos.
Como escolher?
Os feijões pretos ideais para cozinhar são brilhantes e uniformes em tamanho, o que favorece um cozimento homogêneo. Os feijões devem estar inteiros, sem rachaduras ou quebras, para preservar sua textura durante o cozimento.
Desconsidere os feijões pretos que parecem opacos ou cobertos por um resíduo em pó, pois isso indica que estão envelhecidos e podem exigir tempos de cozimento mais longos. Evite também pacotes danificados ou que apresentem sinais de presença de insetos.
Como armazenar feijão preto
Os feijões pretos secos devem ser armazenados em um recipiente hermético em um local fresco e seco. Um despensa ou armário de cozinha é ideal para mantê-los livres de umidade e pragas. Quando armazenados corretamente, os feijões pretos secos podem durar até um ano.
A umidade e as pragas são as principais preocupações em relação aos feijões secos, então evite essas condições. Armazenar feijões pretos perto de alimentos com odores fortes pode fazer com que eles absorvam cheiros indesejados. Verificar regularmente a presença de pragas ajuda a manter a qualidade e a segurança dos feijões.
✅ Fato interessante
Quanto tempo dura?
O feijão preto, se seco, pode durar de 1-2 anos quando armazenado em um recipiente hermético em um local fresco e escuro. O feijão preto cozido deve ser refrigerado e consumido dentro de 3-5 dias. Para armazenamento mais prolongado, o feijão preto cozido pode ser congelado por até 6 meses.
O que fazer com as sobras?
Feijão preto que sobrou é extremamente versátil e pode ser usado em muitos pratos. Adicione-os a tacos, burritos ou quesadillas para um recheio rico em proteínas, ou misture-os em sopas e ensopados para dar mais consistência.
Use feijão preto em saladas para adicionar textura e nutrição, ou bata-os para fazer um patê de feijão ou hummus como um lanche delicioso. Eles também podem ser amassados e usados como base para hambúrgueres vegetarianos ou misturados em uma tigela de grãos com vegetais e um molho ácido. Se você tiver muito feijão preto, considere fazer um lote de chili de feijão preto ou usá-los em uma casserole de feijão preto com arroz. Feijão preto também é ótimo em salsas ou misturado em uma salada de milho para um acompanhamento fresco e vibrante.
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