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Repolho — Nutrientes, Benefícios Para A Saúde E Dicas De Compra

repolho

Equipe Listonic

3 de dezembro de 2024

Um alimento básico em muitas culinárias ao redor do mundo, o repolho é valorizado por seu denso conteúdo nutricional e versatilidade na cozinha. Descubra os diferentes tipos de repolho, seus benefícios específicos para a saúde e dicas para selecionar, preparar e armazenar o repolho, a fim de maximizar seu sabor e valor nutricional.

Nutrientes

Verifique os valores nutricionais detalhados, incluindo informações como calorias, gorduras, carboidratos e proteínas por 100 gramas do produto.

Informações nutricionais

Quantidade por 100 g

Calorias

🔥 25 kcal

Nutrientes por: 100 g% Valor Diário*
Carboidratos6 2.18%
Fibra3 10.71%
Açúcares3 6%
Índice Glicêmico10 -
Proteína1 2%
Sódio18 0.78%
Gordura Total0 -

*O % do Valor Diário (VD) indica o quanto um nutriente em uma porção de alimento contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia é utilizado para recomendações gerais de nutrição.

Fatos & dicas

😋
O repolho é rico em nutrientes e tem sido utilizado historicamente para tratar úlceras estomacais e inflamações.
📦
Armazene o repolho na geladeira, em um saco plástico, e utilize-o dentro de uma a duas semanas. Após cortá-lo, envolva-o bem em filme plástico e consuma em poucos dias.

Benefícios para a saúde

Explore como o repolho pode ser um ingrediente versátil e nutritivo na sua dieta, contribuindo para um estilo de vida saudável.
  • Rico em vitaminas e minerais, como a vitamina C, vitamina K, folato e manganês, que são essenciais para a saúde e o bem-estar geral.
  • Alto em fibras, que apoiam a saúde digestiva, promovem movimentos intestinais regulares e mantêm um microbioma intestinal saudável.
  • Contém antioxidantes, como antocianinas (no repolho roxo) e sulforafano, que ajudam a proteger o corpo contra os radicais livres e reduzem o risco de doenças crônicas.
  • Suporta a função imunológica com seu alto teor de vitamina C, que ajuda a combater infecções e a manter a saúde geral.

Riscos para a saúde

Explore os riscos à saúde e as possíveis preocupações relacionadas ao repolho.
  • Desconforto digestivo como gases, inchaço ou cólicas estomacais devido ao alto teor de fibras e certos carboidratos que podem ser difíceis de digerir.
  • Potencial para goitrogênios, já que o repolho contém compostos que podem interferir na função da tireoide, especialmente quando consumido cru em grandes quantidades.
  • Resíduos de pesticidas no repolho cultivado convencionalmente, que podem representar riscos à saúde ao longo do tempo se não forem lavados adequadamente.
  • Interação com anticoagulantes devido ao alto teor de vitamina K no repolho, que pode afetar a coagulação do sangue em indivíduos que utilizam esses medicamentos.
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Como escolher?

As cabeças de repolho firmes, com folhas crocantes e bem compactadas, costumam ser as mais frescas. As folhas devem ter uma cor vibrante, específica da variedade—seja um verde profundo ou roxo. Procure por cabeças que sejam pesadas para o seu tamanho, o que indica um bom teor de umidade e frescor.

Evite repolhos que tenham folhas externas marrons ou soltas, pois isso geralmente indica idade ou manuseio inadequado. Uma boa cabeça de repolho não deve ter manchas moles ou sinais de danos causados por insetos.

Como escolher?

Como armazenar repolho

O repolho deve ser armazenado na geladeira, de preferência na gaveta de legumes. Manter em um saco plástico perfurado ajuda a preservar sua frescura e crocância por até duas semanas. Quando armazenado corretamente, o repolho mantém seus nutrientes e textura.

O excesso de umidade pode fazer o repolho estragar, por isso é importante mantê-lo seco. Não lave antes de armazenar, pois a água residual pode acelerar o apodrecimento. Manter o repolho longe de frutas que produzem etileno ajuda a evitar o murchamento precoce.

✅ Fato interessante

Se as folhas externas do repolho começarem a murchar, basta removê-las para revelar camadas frescas e crocantes por baixo, permitindo que você aproveite o repolho por mais tempo.

Quanto tempo dura?

O repolho pode durar de 1 a 2 meses na geladeira quando armazenado em um saco plástico. Para mantê-lo fresco, guarde-o na gaveta de legumes. Uma vez cortado, o repolho deve ser consumido em até 1 a 2 semanas.

O que fazer com as sobras?

O repolho que sobrou pode ser utilizado em uma variedade de pratos. Corte-o em tiras e adicione a saladas ou salpicão para uma textura crocante, ou refogue com alho e azeite para um acompanhamento simples e saudável. O repolho também é ótimo em refogados com outros vegetais e proteínas, adicionando sabor e nutrição.

Use o repolho em sopas, como sopa de repolho ou minestrone, onde ele traz consistência e substância. Ele também pode ser fermentado para fazer chucrute ou kimchi, que podem ser usados como condimento ou acompanhamento. Se você tiver muito repolho, considere usá-lo para fazer rolinhos de repolho recheados, preenchidos com arroz, carne e temperos, e depois assados em molho de tomate. O repolho também pode ser grelhado ou assado com especiarias, ou adicionado a tacos ou sanduíches para uma mordida fresca e crocante. Para um lanche rápido, experimente fazer chips de repolho assando fatias finas até ficarem crocantes.

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