Brotos — Nutrientes, Benefícios Para A Saúde E Conselhos De Compras
Autor: Equipa de Listonic
Última atualização: 1 de novembro de 2024
Nutrientes
Informação nutricional
Quantidade por 100 g
Calorias
🔥 43 kcal
| Nutrição por: 100 g | Value | % Valor diário* |
|---|---|---|
| Hidratos de carbono | 6 | 2.18% |
| Fibra | 2 | 7.14% |
| Açúcares | 4 | 8% |
| Índice Glicémico | 25 | - |
| Proteína | 5 | 10% |
| Sódio | 6 | 0.26% |
| Gordura total | 1 | 1.28% |
*O % do Valor Diário (VD) indica o quanto um nutriente numa porção de alimento contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas como recomendação geral de nutrição.
Dados nutricionais e conselhos
Benefícios para a saúde
- Rico em vitaminas e minerais, como a vitamina C, vitamina K, folato e ferro, que apoiam a saúde e o bem-estar geral.
- Alto em antioxidantes, que ajudam a proteger o corpo dos radicais livres e a reduzir o risco de doenças crônicas.
- Apoia a saúde digestiva devido ao seu alto teor de fibras, promovendo movimentos intestinais regulares e um microbioma intestinal saudável.
- Contém enzimas que auxiliam na digestão e na absorção de nutrientes.
- Baixo em calorias, tornando-os uma opção nutritiva para o controle de peso.
Riscos para a saúde
- Risco de contaminação por bactérias nocivas como E. coli, Salmonella ou Listeria, especialmente em brotos crus ou mal cozidos, o que pode resultar em doenças alimentares.
- Potencial para desconforto digestivo como inchaço, gases ou cólicas abdominais quando consumidos em grandes quantidades, especialmente em pessoas sensíveis a alimentos ricos em fibras.
- Risco de reações alérgicas em alguns indivíduos, especialmente aqueles alérgicos a tipos específicos de brotos (por exemplo, alfafa, feijão), causando sintomas como coceira, inchaço ou dificuldade para respirar.
- Potencial para efeitos goitrogênicos em certos brotos como brócolis ou rabanete, que podem interferir na função da tireoide em indivíduos sensíveis, especialmente quando consumidos em grandes quantidades.
Como escolher?
Os brotos, sejam de feijão, alfafa ou outra variedade, devem parecer frescos e vibrantes, com tendões crocantes e úmidos. As raízes devem ser brancas e os brotos devem estar livres de qualquer odor.
Evite brotos que estejam pegajosos ou tenham um cheiro mofado, pois esses são sinais de deterioração. Brotos que parecem murchos ou descoloridos também devem ser evitados, pois não proporcionarão o melhor sabor ou benefícios nutricionais.
Como armazenar brotos
Os brotos devem ser armazenados na geladeira, de preferência em um saco plástico perfurado. A refrigeração ajuda a mantê-los frescos e crocantes por até uma semana. Manter os brotos secos e bem ventilados é essencial para preservar sua qualidade.
O excesso de umidade pode fazer com que os brotos estraguem rapidamente. Evite lavá-los antes do armazenamento para prevenir o crescimento de mofo. Sempre verifique se há sinais de viscosidade ou odores estranhos antes de consumir, e assegure-se de mantê-los separados da carne crua para evitar contaminação cruzada.
✅ Curiosidade
Quanto tempo dura?
Os brotos podem durar de 5 a 7 dias na geladeira quando armazenados em um saco plástico ou recipiente. Para manter sua frescura, mantenha-os na gaveta de legumes e longe do excesso de umidade.
O que fazer com os restos de comida?
Os brotos que sobram podem ser usados em uma variedade de pratos frescos e crocantes. Adicione-os a saladas, sanduíches ou wraps para um impulso nutritivo, ou misture-os em um refogado com legumes e a proteína de sua escolha. Os brotos também são ótimos como cobertura para tigelas de grãos, sopas ou tacos.
Use brotos em um rolinho primavera ou sushi com vegetais frescos e um molho para mergulhar, ou misture-os em um smoothie com frutas e iogurte para um valor nutricional adicional. Se você tiver muitos brotos, considere adicioná-los a uma quiche ou frittata com ovos, queijo e ervas. Os brotos também podem ser misturados em um pesto ou molho com alho, nozes e parmesão, ou usados como guarnição para curry, sopas ou saladas. Para um lanche rápido, desfrute de brotos com um fio de azeite, suco de limão e uma pitada de sal, ou misture-os em uma mix de frutas secas com nozes e sementes.
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