Carne De Porco Defumada — Nutrientes, Benefícios Para A Saúde E Conselhos De Compras
Autor: Equipa de Listonic
Última atualização: 1 de novembro de 2024
Nutrientes
Informação nutricional
Quantidade por 100 g
Calorias
🔥 417 kcal
| Nutrição por: 100 g | Value | % Valor diário* |
|---|---|---|
| Hidratos de carbono | 0 | - |
| Fibra | 0 | - |
| Açúcares | 0 | - |
| Índice Glicémico | 0 | - |
| Proteína | 26 | 52% |
| Sódio | 1500 | 65.22% |
| Gordura total | 34 | 43.59% |
*O % do Valor Diário (VD) indica o quanto um nutriente numa porção de alimento contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas como recomendação geral de nutrição.
Dados nutricionais e conselhos
Benefícios para a saúde
- Rico em proteínas, essencial para o crescimento, reparo muscular e o funcionamento geral do corpo.
- Contém vitaminas e minerais essenciais, como as vitaminas do complexo B (especialmente B1, B6 e B12), ferro e zinco, que apoiam a produção de energia, a função imunológica e a saúde em geral.
- Alto em sabor, tornando-se uma adição deliciosa às refeições, o que pode incentivar o consumo de alimentos nutritivos.
- Preservação de nutrientes através da defumação, tornando-se uma fonte de proteína saborosa.
Riscos para a saúde
- Alto teor de sódio devido ao processo de defumação e cura, que pode contribuir para hipertensão e aumento dos riscos cardiovasculares quando consumido com frequência.
- Alto teor de gordura, especialmente em cortes gordurosos de carne de porco defumada, que pode elevar os níveis de colesterol e aumentar o risco de doenças cardíacas.
- Potencial de contaminação com substâncias nocivas como nitratos e nitritos, utilizados no processo de defumação, que estão associados a um maior risco de câncer, especialmente câncer colorretal.
- Risco de contaminação com bactérias ou parasitas prejudiciais, especialmente se a carne de porco defumada não for devidamente cozida ou armazenada, levando a doenças transmitidas por alimentos.
Como escolher?
A carne de porco defumada deve apresentar uma coloração profunda e uniforme, resultado do processo de defumação, e ter um aroma robusto e defumado. A carne deve ser firme ao toque e estar úmida, mas não encharcada.
Evite comprar carne de porco defumada que tenha uma textura seca ou semelhante a couro, pois isso indica que foi cozida demais. A carne de porco com um cheiro de fumaça acre ou mofo na superfície também deve ser evitada, pois são sinais de práticas de defumação inadequadas ou deterioração.
Como armazenar carne de porco defumada
A carne de porco defumada deve ser armazenada na geladeira, envolta em filme plástico ou papel alumínio. A refrigeração mantém seu sabor e frescor por até uma semana. Mantê-la bem vedada ajuda a evitar que resseque.
A exposição ao ar pode fazer com que a carne de porco defumada perca sua qualidade. Evite deixá-la descoberta, pois isso pode levar à deterioração. Sempre certifique-se de que a embalagem esteja bem fechada e verifique se há sinais de odores estranhos antes de consumir.
✅ Curiosidade
Quanto tempo dura?
A carne de porco defumada pode durar de 1 a 2 semanas na geladeira. Para armazenamento mais prolongado, a carne de porco defumada pode ser congelada por até 6 meses.
O que fazer com os restos de comida?
Os restos de carne de porco defumada podem ser usados em uma variedade de pratos saborosos e substanciais. Corte-a em fatias finas e adicione a sanduíches, wraps ou sliders para um recheio defumado e cheio de sabor, ou corte em pedaços e misture em um refogado com legumes e arroz. A carne de porco defumada também é ótima quando adicionada a pratos de massa com molho de tomate ou barbecue, ou usada como cobertura para pizzas ou pães planos.
Utilize a carne de porco defumada em um ensopado ou chili com feijão, legumes e um caldo rico, ou misture-a em uma casserole com batatas, queijo e um molho cremoso. Se você tiver bastante carne de porco defumada, considere fazer uma leva de sanduíches de pulled pork com salada de repolho e picles, ou usá-la como recheio para tacos, burritos ou quesadillas. A carne de porco defumada também pode ser fatiada e servida sobre um prato de grãos com quinoa, legumes assados e um molho ácido. Para um lanche rápido, reaqueça as fatias de carne de porco defumada e sirva com um molho para mergulhar ou sobre uma cama de folhas verdes.
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