Peixe Afumado — Nutrientes, Benefícios Para A Saúde E Conselhos De Compras
Autor: Equipa de Listonic
Última atualização: 1 de novembro de 2024
Nutrientes
Informação nutricional
Quantidade por 100 g
Calorias
🔥 150 kcal
| Nutrição por: 100 g | Value | % Valor diário* |
|---|---|---|
| Hidratos de carbono | 0 | - |
| Fibra | 0 | - |
| Açúcares | 0 | - |
| Índice Glicémico | 0 | - |
| Proteína | 25 | 50% |
| Sódio | 800 | 34.78% |
| Gordura total | 5 | 6.41% |
*O % do Valor Diário (VD) indica o quanto um nutriente numa porção de alimento contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas como recomendação geral de nutrição.
Dados nutricionais e conselhos
Benefícios para a saúde
- Rico em proteínas, essenciais para o crescimento muscular, reparação e funcionamento geral do corpo.
- Alto teor de ácidos graxos ômega-3 (especialmente em peixes gordurosos como salmão e cavala), que apoiam a saúde do coração, reduzem a inflamação e melhoram a função cerebral.
- Contém vitaminas e minerais essenciais como a vitamina D, B12, selênio e iodo, que promovem a saúde e o bem-estar geral.
- Preservação dos nutrientes através da defumação, tornando-o uma opção nutritiva e saborosa.
Riscos para a saúde
- Alto teor de sódio devido ao processo de defumação e cura, que pode contribuir para hipertensão e aumentar os riscos cardiovasculares quando consumido com frequência.
- Potencial de contaminação com substâncias nocivas como nitratos e nitritos, utilizados no processo de defumação, que estão associados a um risco aumentado de câncer, especialmente câncer colorretal.
- Risco de contaminação com bactérias prejudiciais como a Listeria, especialmente em peixe afumado, que pode representar riscos à saúde se não for armazenado ou manuseado corretamente.
- Potencial de contaminação por mercúrio, especialmente em peixes maiores, que pode representar riscos à saúde se consumido em grandes quantidades, especialmente para mulheres grávidas e crianças pequenas.
Como escolher?
O peixe afumado deve ter uma aparência brilhante, com uma coloração que varia do dourado ao marrom, indicando uma técnica de defumação adequada. A carne deve ser firme e desfiar facilmente, sem estar seca.
Não compre peixe afumado se ele parecer excessivamente seco ou tiver uma textura calcária. Peixes com um odor excessivamente forte de fumaça ou de peixe também devem ser evitados, pois isso indica um processamento excessivo ou baixa qualidade.
Como armazenar peixe afumado
O peixe afumado deve ser armazenado na geladeira, de preferência em sua embalagem original ou em um recipiente hermético. A refrigeração ajuda a preservar seu sabor e textura por até uma semana.
A exposição ao ar pode fazer com que o peixe afumado resseque e perca sua qualidade. Evite deixá-lo descoberto, pois isso pode levar à deterioração. Sempre verifique se a embalagem está bem fechada e observe sinais de odores estranhos antes de consumir.
✅ Curiosidade
Quanto tempo dura?
O peixe afumado pode durar de 2 a 3 semanas na geladeira. Para um armazenamento mais prolongado, o peixe afumado pode ser congelado por até 3 meses.
O que fazer com os restos de comida?
O peixe afumado que sobrou pode ser utilizado em uma variedade de pratos saborosos e deliciosos. Desfie-o e adicione a saladas, sanduíches ou wraps para um sabor defumado e rico, ou misture-o em um prato de massa com creme, alho e ervas frescas. O peixe afumado também é ótimo como cobertura para bagels, torradas ou crostinis, acompanhado de cream cheese, alcaparras e endro.
Use o peixe afumado em uma pasta ou patê ao misturá-lo com cream cheese, suco de limão e especiarias, perfeito para servir com pão ou vegetais. Se você tiver muito peixe afumado, considere fazer uma leva de bolinhos de peixe afumado misturando o peixe com farinha de rosca, ovos e temperos, e depois fritando até dourar. O peixe afumado também pode ser adicionado a uma sopa de frutos do mar ou bisque para dar mais profundidade de sabor, ou usado como recheio para vegetais recheados ou pastéis. Para um lanche rápido, aprecie o peixe afumado sozinho, ou sirva-o com um fio de azeite e um toque de limão sobre uma salada.
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