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Estragão

Estragão — Nutrientes, Benefícios Para A Saúde E Conselhos De Compras

estragão foto

Equipa de Listonic

1 de novembro de 2024

O estragão é uma erva conhecida pelo seu sabor aromático, semelhante ao alcaçuz, que oferece não apenas benefícios culinários, mas também potenciais auxílios à saúde digestiva. Descubra como escolher o estragão fresco.

Nutrientes

Consulte os valores nutricionais detalhados, incluindo informações como calorias, gorduras, hidratos de carbono e proteínas por cada 100 gramas do produto.

Informação nutricional

Quantidade por 100 g

Calorias

🔥 295 kcal

Nutrição por: 100 g% Valor diário*
Hidratos de carbono50 18.18%
Fibra7 25%
Açúcares0 -
Índice Glicémico5 -
Proteína23 46%
Sódio62 2.7%
Gordura total7 8.97%

*O % do Valor Diário (VD) indica o quanto um nutriente numa porção de alimento contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas como recomendação geral de nutrição.

Dados nutricionais e conselhos

😋
O estragão é uma erva comumente utilizada na culinária francesa, especialmente em molhos como o Béarnaise.
📦
O estragão fresco deve ser envolto em um papel toalha úmido, colocado em um saco plástico e armazenado na geladeira por até uma semana. O estragão seco deve ser mantido em um recipiente hermético em um local fresco e escuro, e utilizado dentro de seis meses a um ano.

Benefícios para a saúde

Descubra como o estragão, com seu sabor marcante e potenciais propriedades antioxidantes, pode realçar suas refeições e contribuir para a sua saúde geral.
  • Rico em antioxidantes, que ajudam a proteger o corpo dos radicais livres e a reduzir a inflamação.
  • Apoia a saúde digestiva, estimulando a produção de enzimas digestivas e aliviando sintomas de indigestão.
  • Contém vitaminas e minerais essenciais, como a vitamina A, vitamina C e potássio, que favorecem a saúde e o bem-estar geral.
  • Pode ajudar a regular os níveis de açúcar no sangue, beneficiando potencialmente pessoas com diabetes ou resistência à insulina.
  • Realça o sabor dos pratos, tornando os alimentos saudáveis mais agradáveis e saborosos.

Riscos para a saúde

Reconhece os riscos potenciais e as preocupações relacionadas ao estragão.
  • Potencial para reações alérgicas em algumas pessoas, especialmente aquelas alérgicas a plantas da família Asteraceae, causando sintomas como coceira, inchaço ou dificuldade para respirar.
  • Potencial para desconforto digestivo como dor de estômago ou diarreia quando consumido em grandes quantidades, especialmente em indivíduos sensíveis.
  • Risco de toxicidade hepática devido à presença de estragole, um composto encontrado no estragão que, em quantidades muito grandes, pode representar um risco de danos ao fígado, embora isso seja principalmente uma preocupação com o uso prolongado e em altas doses.
  • Potencial para interações com medicamentos, especialmente anticoagulantes ou medicamentos que afetam os níveis de açúcar no sangue, já que o estragão pode ter efeitos anticoagulantes ou hipoglicemiantes leves.
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Como escolher?

O estragão deve ter folhas longas e finas, de um verde vibrante, e exalar um aroma distinto semelhante ao do anis. Os talos devem ser firmes e as folhas devem estar livres de murchamento ou manchas marrons.

Evite o estragão que esteja murcha ou com manchas descoloridas, pois esses são sinais de envelhecimento ou armazenamento inadequado. Estragão com aroma fraco ou textura seca também deve ser evitado, pois não proporcionará o impacto culinário desejado.

Como escolher?

Como armazenar estragão

O estragão fresco deve ser armazenado na geladeira, envolto em um papel toalha úmido dentro de um saco plástico. Manter a temperatura baixa preserva seu sabor por até uma semana.

Excesso de umidade pode causar deterioração. Evite lavar o estragão antes de armazená-lo, pois isso pode levar ao mofo. Corte as hastes antes de guardar para garantir o melhor sabor e textura. Sempre use um pano seco para secá-lo, caso a lavagem seja necessária.

✅ Curiosidade

Armazene o estragão na porta da geladeira, onde a temperatura é um pouco mais alta, para evitar que congele.

Quanto tempo dura?

O estragão pode durar de 1 a 2 semanas na geladeira quando armazenado em um saco plástico com um papel toalha para absorver o excesso de umidade. Para um armazenamento mais prolongado, o estragão pode ser seco e mantido por até 6 meses em um recipiente hermético.

O que fazer com os restos de comida?

O estragão que sobrou pode ser utilizado de diversas maneiras, tanto na culinária quanto fora dela. Na cozinha, o estragão adiciona um sabor distinto, levemente adocicado e semelhante ao anis, a pratos como frango, peixe, saladas e molhos. É um ingrediente chave em pratos clássicos franceses, como o molho béarnaise, e pode ser usado para infundir vinagres ou óleos para temperos de salada.

Além da culinária, o estragão tem usos interessantes. Pode ser preparado como chá, tradicionalmente utilizado para ajudar na digestão e promover o sono. Os óleos essenciais do estragão podem ser extraídos e usados em aromaterapia por seus efeitos calmantes. O estragão fresco também pode ser utilizado em banhos de ervas caseiros ou adicionado a potpourri para um aroma agradável. Além disso, o estragão possui propriedades antissépticas leves e pode ser aplicado em picadas de insetos ou cortes pequenos para ajudar a acalmar a pele, embora isso seja mais um remédio tradicional.

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