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Feijão — Nutrientes, Benefícios Para A Saúde E Conselhos De Compras

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Equipa de Listonic

1 de novembro de 2024

O feijão é um alimento nutritivo e versátil, apreciado em todo o mundo por seus benefícios à saúde e diversas aplicações culinárias. Descubra os segredos para cozinhar feijão perfeitamente e explore técnicas eficazes de armazenamento para manter sua frescura.

Nutrientes

Consulte os valores nutricionais detalhados, incluindo informações como calorias, gorduras, hidratos de carbono e proteínas por cada 100 gramas do produto.

Informação nutricional

Quantidade por 100 g

Calorias

🔥 347 kcal

Nutrição por: 100 g% Valor diário*
Hidratos de carbono63 22.91%
Fibra16 57.14%
Açúcares2 4%
Índice Glicémico34 -
Proteína21 42%
Sódio12 0.52%
Gordura total1 1.28%

*O % do Valor Diário (VD) indica o quanto um nutriente numa porção de alimento contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas como recomendação geral de nutrição.

Dados nutricionais e conselhos

😋
Cozinhar feijão com um pedaço de kombu pode reduzir suas propriedades que causam gases.
📦
Armazene o feijão seco em um recipiente hermético em um local fresco e seco por até um ano. O feijão cozido deve ser refrigerado em um recipiente hermético e consumido em três a cinco dias. O feijão enlatado deve ser guardado em um local fresco e seco; após aberto, transfira para um recipiente hermético e refrigere, utilizando em três a quatro dias.
📌
Adicione feijão à carne moída para economizar e aumentar a quantidade de fibras.

Benefícios para a saúde

Descubra como o feijão pode ser fundamental para promover um estilo de vida equilibrado e melhorar o seu bem-estar geral.
  • Rico em fibras, que apoiam a saúde digestiva, ajudam a manter a regularidade intestinal e promovem um microbioma intestinal saudável.
  • Alto em proteínas, tornando-os uma excelente fonte de proteína vegetal para o crescimento e reparo muscular.
  • Apoia a saúde do coração ao reduzir os níveis de colesterol e fornecer nutrientes essenciais como folato e magnésio.
  • Fornece energia sustentada a partir de carboidratos complexos, sendo uma ótima opção para manter os níveis de energia ao longo do dia.
  • Contém vitaminas e minerais essenciais como ferro, potássio e vitaminas do complexo B, que são importantes para a saúde e o bem-estar geral.

Riscos para a saúde

Conheça os potenciais riscos à saúde e as preocupações associadas ao feijão.
  • Desconforto digestivo como inchaço, gases ou diarreia devido ao alto teor de fibras e certos carboidratos presentes no feijão.
  • Potencial alérgeno para algumas pessoas, especialmente aquelas alérgicas a leguminosas, causando sintomas como coceira, inchaço ou dificuldade para respirar.
  • Teor de ácido fítico que pode inibir a absorção de certos minerais, levando a deficiências se o feijão for uma parte significativa da dieta.
  • Risco de contaminação por bactérias nocivas como E. coli se o feijão não for cozido adequadamente, especialmente com tipos como o feijão vermelho.
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Como escolher?

Ao escolher feijão seco, opte por grãos inteiros e uniformes em tamanho e cor, pois isso ajuda a garantir um cozimento uniforme. Os feijões devem estar livres de rachaduras e não devem parecer murchos, indicando que estão frescos e foram armazenados adequadamente.

Evite feijões que apresentem cheiro de mofo, mofo visível ou estejam úmidos, pois essas condições podem afetar tanto o sabor quanto a segurança. Feijões descoloridos também devem ser evitados, pois podem ter sido expostos à umidade e podem resultar em cozimento desigual.

Como escolher?

Como armazenar feijão

Os feijões secos devem ser armazenados em um recipiente hermético em um local fresco e seco. Um despensa ou armário de cozinha é adequado para mantê-los livres de umidade e pragas. Quando armazenados corretamente, os feijões secos podem durar até um ano.

A umidade e as pragas são as principais preocupações para os feijões secos, por isso evite essas condições. Armazenar os feijões perto de alimentos com odores fortes pode fazer com que absorvam cheiros indesejados. Verificar regularmente a presença de pragas ajuda a manter a qualidade e a segurança dos feijões.

✅ Curiosidade

Coloque uma folha de louro no recipiente com feijão seco para ajudar a afastar pragas e mantê-lo fresco.

Quanto tempo dura?

O feijão seco pode durar de 1-2 anos quando armazenado em um recipiente hermético em um local fresco e seco. Ele pode demorar mais para cozinhar à medida que envelhece, mas continua seguro para consumo. O feijão cozido deve ser refrigerado e consumido dentro de 3-5 dias. Para armazenamento prolongado, o feijão cozido pode ser congelado por até 6 meses.

O que fazer com os restos de comida?

Os feijões que sobram podem ser extremamente versáteis na cozinha. Adicione-os a caldos, ensopados ou chili para um reforço de proteína e fibra. Eles também podem ser amassados e usados como base para patês de feijão ou feijão refrito, perfeitos para acompanhar chips de tortilla ou espalhar em sanduíches.

Os feijões são ótimos em saladas, proporcionando um componente substancial e nutritivo. Você também pode misturá-los em smoothies para um impulso inesperado de proteína ou incorporá-los em uma tigela de grãos com legumes e um molho ácido. Se você tiver feijões extras, considere usá-los em uma cobertura de feijão ou assá-los em um bolo de feijão. Para um acompanhamento simples, refogue os feijões com alho, azeite e ervas, ou adicione-os a tacos ou burritos para uma refeição satisfatória.

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