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Repolho — Nutrientes, Benefícios Para A Saúde E Conselhos De Compras

repolho foto

Equipa de Listonic

1 de novembro de 2024

O repolho é um alimento básico em muitas cozinhas ao redor do mundo, sendo valorizado por seu alto valor nutricional e versatilidade na culinária. Descubra os diferentes tipos de repolho, seus benefícios específicos para a saúde e dicas para escolher, preparar e armazenar o repolho, a fim de maximizar seu sabor e valor nutricional.

Nutrientes

Consulte os valores nutricionais detalhados, incluindo informações como calorias, gorduras, hidratos de carbono e proteínas por cada 100 gramas do produto.

Informação nutricional

Quantidade por 100 g

Calorias

🔥 25 kcal

Nutrição por: 100 g% Valor diário*
Hidratos de carbono6 2.18%
Fibra3 10.71%
Açúcares3 6%
Índice Glicémico10 -
Proteína1 2%
Sódio18 0.78%
Gordura total0 -

*O % do Valor Diário (VD) indica o quanto um nutriente numa porção de alimento contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas como recomendação geral de nutrição.

Dados nutricionais e conselhos

😋
O repolho é rico em nutrientes e tem sido utilizado historicamente para tratar úlceras estomacais e inflamações.
📦
Armazene o repolho na geladeira, em um saco plástico, e utilize-o dentro de uma a duas semanas. Após cortá-lo, embrulhe-o bem em filme plástico e consuma em poucos dias.

Benefícios para a saúde

Explore como o repolho pode ser um ingrediente versátil e nutritivo na sua dieta, contribuindo para um estilo de vida saudável.
  • Rico em vitaminas e minerais, como a vitamina C, vitamina K, folato e manganês, que são essenciais para a saúde e o bem-estar geral.
  • Alto em fibras, que apoiam a saúde digestiva, promovem movimentos intestinais regulares e mantêm um microbioma intestinal saudável.
  • Contém antioxidantes, como antocianinas (no repolho roxo) e sulforafano, que ajudam a proteger o corpo dos radicais livres e a reduzir o risco de doenças crônicas.
  • Apoia a função imunológica com seu alto teor de vitamina C, que ajuda a combater infecções e a manter a saúde geral.

Riscos para a saúde

Explore os riscos para a saúde e as possíveis preocupações associadas ao repolho.
  • Desconforto digestivo como gases, inchaço ou cólicas estomacais devido ao alto teor de fibras e certos carboidratos que podem ser difíceis de digerir.
  • Potencial para goitrogênios já que o repolho contém compostos que podem interferir na função da tireoide, especialmente quando consumido cru em grandes quantidades.
  • Resíduos de pesticidas no repolho cultivado convencionalmente, que podem representar riscos à saúde ao longo do tempo se não forem devidamente lavados.
  • Interação com anticoagulantes devido ao alto teor de vitamina K no repolho, o que pode afetar a coagulação do sangue em indivíduos que utilizam esses medicamentos.
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Como escolher?

As cabeças de repolho firmes, com folhas crocantes e bem compactas, costumam ser as mais frescas. As folhas devem ter uma cor vibrante, específica da variedade - seja um verde profundo ou roxo. Procure cabeças que pareçam pesadas para o seu tamanho, o que indica um bom teor de umidade e frescor.

Evite repolhos que tenham folhas externas marrons ou soltas, pois isso geralmente indica idade ou manuseio inadequado. Uma boa cabeça de repolho não deve apresentar manchas moles ou sinais de danos causados por insetos.

Como escolher?

Como armazenar repolho

O repolho deve ser armazenado na geladeira, de preferência na gaveta de legumes. Mantê-lo em um saco plástico perfurado ajuda a preservar sua frescura e crocância por até duas semanas. Quando armazenado corretamente, o repolho mantém seus nutrientes e textura.

O excesso de umidade pode fazer com que o repolho estrague, por isso é importante mantê-lo seco. Não lave antes de armazenar, pois a água residual pode acelerar o processo de deterioração. Manter o repolho afastado de frutas que produzem etileno ajuda a evitar o murchamento precoce.

✅ Curiosidade

Se as folhas externas do repolho começarem a murchar, basta removê-las para revelar camadas frescas e crocantes por baixo, permitindo que você aproveite o repolho por mais tempo.

Quanto tempo dura?

O repolho pode durar de 1 a 2 meses na geladeira quando armazenado em um saco plástico. Para mantê-lo fresco, guarde-o na gaveta de legumes. Uma vez cortado, o repolho deve ser consumido em até 1 a 2 semanas.

O que fazer com os restos de comida?

O repolho sobrado pode ser utilizado em uma variedade de pratos. Rale-o e adicione a saladas ou salada de repolho para uma textura crocante, ou refogue com alho e azeite para um acompanhamento simples e saudável. O repolho também é ótimo em refogados com outros vegetais e proteínas, acrescentando sabor e nutrição.

Use o repolho em sopa, como sopa de repolho ou minestrone, onde ele adiciona substância e consistência. Também pode ser fermentado para fazer chucrute ou kimchi, que podem ser usados como condimento ou acompanhamento. Se você tiver muito repolho, considere usá-lo para fazer rolinhos de repolho recheados, preenchidos com arroz, carne e especiarias, e depois assados em molho de tomate. O repolho também pode ser grelhado ou assado com especiarias, ou adicionado a tacos ou sanduíches para uma mordida fresca e crocante. Para um lanche rápido, experimente fazer chips de repolho assando fatias finas até ficarem crocantes.

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