Mouka — výživové hodnoty, zdravotní přínosy a nákupní tipy

Autor: Tým Listonic

Poslední aktualizace: 1. listopadu 2024

Mouka je základní surovinou v pečení a existuje v různých typech, jako je pšeničná, mandlová a kokosová, přičemž každá se hodí pro různé kulinářské aplikace. Prozkoumejte nutriční rozdíly, vlastnosti při pečení a tipy na skladování, abyste udrželi mouku čerstvou a zabránili jejímu zkažení.

Výživové hodnoty

Zkontrolujte podrobné výživové hodnoty, včetně kalorií, tuků, sacharidů a bílkovin na 100 gramů produktu.

Dostupné ZDARMA v aplikaci Listonic

Nutriční hodnoty

Množství na 100 g

Kalorie

🔥 364 kcal

Nutriční hodnota na: 100 g	Value	% Denní hodnota*
Sacharidy	76	27.64%
Vláknina	3	10.71%
Cukry	0	-
Glykemický index	85	-
Bílkoviny	10	20%
Sodík	2	0.09%
Celkový tuk	1	1.28%

*% Denní hodnoty (DH) udává, kolik živin v jedné porci jídla přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně je použito jako obecné výživové doporučení.

Fakta a zajímavosti

😋

Mouka se značně liší v obsahu bílkovin.

📦

Mouku skladujte v těsně uzavřené nádobě na chladném a suchém místě. Může být uchovávána až rok. Pro delší skladování ji dejte do lednice nebo mrazáku, aby si zachovala čerstvost a zabránila napadení škůdci.

Zdravotní přínosy

Zjistěte, jak může mouka, pokud je správně vybrána, například celozrnná nebo obohacená, být všestrannou surovinou, která poskytuje nezbytné živiny a energii, a podporuje vyváženou stravu a celkové zdraví.

Poskytuje energii z sacharidů, což z něj činí hlavní zdroj paliva pro tělo a mozek.
Bohatá na esenciální vitamíny a minerály, pokud je vyrobena z obohacených nebo celozrnných variant, včetně vitamínů skupiny B (thiamin, riboflavin, niacin, kyselina listová) a železa, které podporují energetický metabolismus a celkové zdraví.
Zdroj vlákniny, pokud je vyrobena z celozrnných obilovin, podporující zdraví trávení, pravidelnou stolici a zdravou střevní mikroflóru.
Podporuje zdraví kostí, pokud je obohacena o vápník, což pomáhá udržovat silné kosti a zuby.
Univerzální v kuchyni a pečení, umožňuje vytvářet širokou škálu výživných jídel a pečiva.

Rizika pro zdraví

Uvědomte si možné zdravotní problémy spojené s konzumací mouky.

Nízká nutriční hustota, zejména u rafinované bílé mouky, která postrádá esenciální živiny a vlákninu ve srovnání s celozrnnou moukou.
Vysoký obsah sacharidů, který může způsobit rychlé výkyvy hladiny cukru v krvi, což je zvlášť problematické pro diabetiky nebo osoby na nízkosacharidové dietě.
Obsah lepku ve většině typů mouky, což ji činí nevhodnou pro jedince s celiakií nebo citlivostí na lepek, což může vést k zažívacím potížím a dalším zdravotním problémům.
Riziko kontaminace škodlivými bakteriemi, jako je E. coli, zejména v syrové mouce, což může představovat zdravotní riziko, pokud není správně vařena nebo manipulována.

Chcete změnit své stravovací návyky? Změňte svůj nákupní seznam

Jak vybrat?

Kvalitní mouka by měla mít jemnou, práškovou strukturu bez hrudek a zatuchlé vůně. Ať už se jedná o celozrnnou, univerzální nebo jinou odrůdu, zkontrolujte obal, zda je vzduchotěsně uzavřený, aby se zajistila čerstvost.

Nepoužívejte mouku, která má zatuchlý zápach nebo vykazuje známky vlhkosti, jako je hrudkování, což může ovlivnit její pečící vlastnosti. Správně skladovaná mouka by se měla hladce míchat do těst a hmot, čímž zajistí požadovanou strukturu a texturu pečených výrobků.

Jak skladovat?

Mouku je třeba skladovat v hermeticky uzavřené nádobě na chladném a suchém místě. Uložení v spíži nebo skříni pomáhá udržet její kvalitu. Při správném skladování může mouka vydržet až rok

Vlhkost může způsobit, že se mouka shlukuje a kazí. Je důležité ji uchovávat daleko od vlhkých oblastí. Dobře uzavřená nádoba zabraňuje nasávání pachů a kontaminantů, což zajišťuje, že zůstane čerstvá a použitelná

✅ Zajímavý fakt

Pro zajištění maximální čerstvosti zvažte umístění bobkového listu do nádoby, aby se odradili škůdci a zachovala se kvalita mouky.

Jak dlouho zůstane čerstvé?

Mouka může vydržet 6-8 měsíců, pokud je skladována v hermeticky uzavřené nádobě na chladném a tmavém místě. Mouka z celozrnné pšenice má kratší trvanlivost, přibližně 4-6 měsíců. Pro delší skladování lze mouku uchovávat v lednici nebo mrazáku, kde může vydržet až 1 rok.