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Kohl — Nährstoffe, Gesundheitsvorteile Und Einkaufstipps

Kohl foto

Listonic-Team

1. November 2024

Kohl ist ein Grundnahrungsmittel in vielen Küchen weltweit und wird wegen seines hohen Nährstoffgehalts und seiner Vielseitigkeit in der Zubereitung geschätzt. Erfahren Sie mehr über die verschiedenen Kohlsorten, ihre spezifischen gesundheitlichen Vorteile und erhalten Sie Tipps zur Auswahl, Zubereitung und Lagerung von Kohl, um seinen Geschmack und Nährwert zu maximieren.

Nährstoffe

Prüfen Sie die detaillierten Nährwerte, einschließlich Informationen wie Kalorien, Fette, Kohlenhydrate und Proteine pro 100 Gramm des Produkts.

Nährwertangaben

Menge pro 100 g

Kalorien

🔥 25 kcal

Nährwert pro: 100 g% Tageswert*
Kohlenhydrate6 2.18%
Ballaststoffe3 10.71%
Zucker3 6%
Glykämischer Index10 -
Eiweiß1 2%
Natrium18 0.78%
Gesamtfett0 -

*Der % Tageswert (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden als allgemeine Ernährungsempfehlung verwendet.

Fakten & Tipps

😋
Kohl ist reich an Nährstoffen und wurde historisch zur Behandlung von Magengeschwüren und Entzündungen eingesetzt.
📦
Lagern Sie Kohl im Kühlschrank in einem Plastikbeutel und verbrauchen Sie ihn innerhalb von ein bis zwei Wochen. Nach dem Schneiden wickeln Sie ihn fest in Frischhaltefolie und verwenden Sie ihn innerhalb von ein paar Tagen.

Gesundheitsvorteile

Entdecken Sie, wie Kohl eine vielseitige und nahrhafte Zutat in Ihrer Ernährung sein kann, die einen gesunden Lebensstil unterstützt.
  • Reich an Vitaminen und Mineralstoffen wie Vitamin C, Vitamin K, Folsäure und Mangan, die für die allgemeine Gesundheit und das Wohlbefinden unerlässlich sind.
  • Hoher Ballaststoffgehalt, der die Verdauungsgesundheit unterstützt, regelmäßige Stuhlgang fördert und ein gesundes Mikrobiom im Darm aufrechterhält.
  • Enthält Antioxidantien wie Anthocyane (im Rotkohl) und Sulforaphan, die helfen, den Körper vor freien Radikalen zu schützen und das Risiko chronischer Krankheiten zu senken.
  • Unterstützt die Immunfunktion durch den hohen Vitamin C-Gehalt, der bei der Bekämpfung von Infektionen hilft und die allgemeine Gesundheit aufrechterhält.

Gesundheitsrisiken

Untersuchen Sie die Gesundheitsrisiken und möglichen Bedenken im Zusammenhang mit Kohl.
  • Verdauungsbeschwerden wie Blähungen, Völlegefühl oder Bauchkrämpfe aufgrund des hohen Ballaststoffgehalts und bestimmter Kohlenhydrate, die schwer verdaulich sein können.
  • Potenzielles Risiko von Goitrogenen, da Kohl Verbindungen enthält, die die Schilddrüsenfunktion beeinträchtigen können, insbesondere wenn er roh in großen Mengen verzehrt wird.
  • Pestizidrückstände auf konventionell angebautem Kohl, die über die Zeit gesundheitliche Risiken darstellen können, wenn er nicht gründlich gewaschen wird.
  • Wechselwirkungen mit Blutverdünnern aufgrund des hohen Vitamin-K-Gehalts im Kohl, der die Blutgerinnung bei Personen, die diese Medikamente einnehmen, beeinflussen kann.
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Wie wählt man aus?

Frische Kohlköpfe haben knackige, fest gepackte Blätter. Die Blätter sollten eine lebendige Farbe haben, die je nach Sorte entweder tiefgrün oder lila ist. Achten Sie auf Köpfe, die sich schwer für ihre Größe anfühlen, da dies auf einen guten Feuchtigkeitsgehalt und Frische hinweist.

Vermeiden Sie Kohlköpfe mit braunen oder lockeren äußeren Blättern, da diese oft auf Alter oder unsachgemäße Handhabung hinweisen. Ein guter Kohlkopf sollte keine weichen Stellen oder Anzeichen von Insektenbefall aufweisen.

Wie wählt man aus?

Wie lagert man es?

Kohl sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden, am besten im Gemüsefach. Die Aufbewahrung in einem perforierten Plastikbeutel hilft, seine Frische und Knackigkeit bis zu zwei Wochen zu erhalten. Richtig gelagert behält Kohl seine Nährstoffe und Textur.

Übermäßige Feuchtigkeit kann dazu führen, dass Kohl verdirbt, daher ist es wichtig, ihn trocken zu halten. Waschen Sie ihn vor der Lagerung nicht, da verbleibendes Wasser den Verderb beschleunigen kann. Halten Sie Kohl von ethylenproduzierenden Früchten fern, um vorzeitiges Welken zu verhindern.

✅ Interessante Tatsache

Wenn die äußeren Blätter des Kohls anfangen zu welken, entfernen Sie sie einfach, um darunter frische, knackige Schichten freizulegen, sodass Sie den Kohl länger genießen können.

Wie lange hält es?

Kohl kann im Kühlschrank in einem Plastikbeutel 1-2 Monate haltbar sein. Um ihn frisch zu halten, sollte er im Gemüsefach aufbewahrt werden. Einmal angeschnitten, sollte Kohl innerhalb von 1-2 Wochen verbraucht werden.

Was tun mit Essensresten?

Übrig gebliebenes Kohl kann in einer Vielzahl von Gerichten verwendet werden. Schneiden Sie ihn in Streifen und fügen Sie ihn zu Salaten oder Krautsalat für eine knackige Textur hinzu, oder braten Sie ihn mit Knoblauch und Olivenöl für eine einfache und gesunde Beilage. Kohl eignet sich auch hervorragend für Pfannengerichte mit anderen Gemüse und Proteinen, wodurch sowohl Geschmack als auch Nährstoffe hinzugefügt werden.

Verwenden Sie Kohl in Suppen, wie zum Beispiel Kohlsuppe oder Minestrone, wo er für Fülle und Herzhaftigkeit sorgt. Er kann auch fermentiert werden, um Sauerkraut oder Kimchi herzustellen, die als Beilage oder Würze verwendet werden können. Wenn Sie viel Kohl haben, ziehen Sie in Betracht, gefüllte Kohlrouladen zuzubereiten, die mit Reis, Fleisch und Gewürzen gefüllt und dann in Tomatensauce gebacken werden. Kohl kann auch gegrillt oder mit Gewürzen geröstet werden, oder zu Tacos oder Sandwiches für einen frischen, knackigen Biss hinzugefügt werden. Für einen schnellen Snack probieren Sie, Kohlchips herzustellen, indem Sie dünne Scheiben backen, bis sie knusprig sind.

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