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Lammschulter

Lammschulter — Nährstoffe, Gesundheitsvorteile Und Einkaufstipps

Lammschulter foto

Listonic-Team

1. November 2024

Die Lammschulter ist ein vielseitiger Schnitt, der besonders aromatisch ist, wenn er geröstet oder langsam gegart wird. Erfahren Sie, wie Sie eine hochwertige Lammschulter auswählen, welche Vorteile dieser Schnitt bietet und welche verschiedenen Kochtechniken Sie anwenden können, um ihn zart und köstlich zu machen.

Nährstoffe

Prüfen Sie die detaillierten Nährwerte, einschließlich Informationen wie Kalorien, Fette, Kohlenhydrate und Proteine pro 100 Gramm des Produkts.

Nährwertangaben

Menge pro 100 g

Kalorien

🔥 237 kcal

Nährwert pro: 100 g% Tageswert*
Kohlenhydrate0 -
Ballaststoffe0 -
Zucker0 -
Glykämischer Index0 -
Eiweiß20 40%
Natrium72 3.13%
Gesamtfett17 21.79%

*Der % Tageswert (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden als allgemeine Ernährungsempfehlung verwendet.

Fakten & Tipps

🛒
Wählen Sie eine Lammschulter, die gut marmoriert ist, um Zartheit und Geschmack beim langsamen Garen zu gewährleisten.
😋
Lammschulter ist ein köstliches Stück Fleisch, das sich hervorragend zum Braten oder Schmoren eignet. Es hat einen zarten Geschmack und wird oft mit aromatischen Kräutern und Gewürzen zubereitet, um sein volles Potenzial zu entfalten. Ob im Ofen gegart oder auf dem Grill zubereitet, Lammschulter ist eine beliebte Wahl für festliche Anlässe und Familienessen.
📦
Lagern Sie frische Lammschulter im Kühlschrank und verbrauchen Sie sie innerhalb von drei bis fünf Tagen. Für eine längere Aufbewahrung können Sie sie in einem luftdichten Behälter oder Gefrierbeutel bis zu sechs Monate einfrieren. Gekochte Lammschulter kann bis zu vier Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Gesundheitsvorteile

Erfahren Sie, wie Lammschulter eine schmackhafte und nahrhafte Wahl sein kann, die Ihre Ernährung bereichert und Ihr Wohlbefinden fördert.
  • Hoher Proteingehalt, der für das Muskelwachstum, die Reparatur und die allgemeine Körperfunktion unerlässlich ist.
  • Reich an wichtigen Vitaminen und Mineralstoffen wie Vitamin B12, Zink, Eisen und Selen, die den Energiestoffwechsel, die Immunfunktion und die allgemeine Gesundheit unterstützen.
  • Enthält gesunde Fette, die Energie liefern und die Zellfunktion unterstützen.
  • Vielseitig und geschmackvoll, wodurch es sich für eine Vielzahl von Gerichten und Kochmethoden eignet.

Gesundheitsrisiken

Erkennen Sie die Risiken, die mit Lammschulter verbunden sind.
  • Hoher Fettgehalt insbesondere im Schulterstück, was die Cholesterinwerte erhöhen und das Risiko von Herzkrankheiten bei häufigem Verzehr steigern kann.
  • Hoher Kaloriengehalt, der zu Gewichtszunahme beitragen kann, wenn er in großen Mengen oder als Teil einer kalorienreichen Mahlzeit konsumiert wird.
  • Risiko einer Kontamination mit schädlichen Bakterien wie Salmonellen oder E. coli, insbesondere wenn die Lammschulter nicht auf eine sichere Innentemperatur gegart wird.
  • Potenziell hoher Natriumgehalt in verarbeiteten oder gewürzten Lammschulterprodukten, was zu Bluthochdruck und erhöhten kardiovaskulären Risiken führen kann.
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Wie wählt man aus?

Die Lammschulter sollte gut marmoriert mit Fett sein, das während des Kochens für Saftigkeit sorgt. Das Fleisch sollte rosa-rot mit einer glatten Textur sein. Die Oberfläche sollte fest sein, was auf Frische hinweist.

Meiden Sie Lammschulter, die eine schleimige Textur oder einen starken, unangenehmen Geruch aufweist, da dies Anzeichen für mangelnde Frische sind. Hochwertige Lammschulter wird zart und geschmackvoll garen, ideal für eine Vielzahl von Gerichten.

Wie wählt man aus?

Wie lagert man es?

Die Lammschulter sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden, bis sie verwendet wird. Die Aufbewahrung in der Originalverpackung oder in einem luftdichten Behälter hilft, die Frische zu bewahren. Richtig gelagert bleibt die Lammschulter ein schmackhaftes Stück Fleisch zum Braten oder Schmoren.

Wenn die Lammschulter bei Zimmertemperatur gelassen wird, kann sie verderben. Ein erneutes Einfrieren nach dem Auftauen wird nicht empfohlen, da dies die Qualität des Fleisches beeinträchtigen kann. Ein kaltes Umfeld aufrechtzuerhalten, sorgt dafür, dass die Lammschulter ihren Geschmack und ihre Textur behält.

✅ Interessante Tatsache

Für optimalen Geschmack sollten Sie die Lammschulter vor dem Kühlen mit Kräutern und Gewürzen würzen; so kann das Fleisch die Aromen aufnehmen und wird beim Kochen noch köstlicher.

Wie lange hält es?

Lammschulter kann im Kühlschrank 1-2 Tage aufbewahrt werden. Für eine längere Lagerung kann die Lammschulter bis zu 6-9 Monate eingefroren werden. Eine ordnungsgemäße Verpackung, wie z.B. Vakuumversiegelung, trägt dazu bei, die Qualität über längere Lagerzeiten zu erhalten.

Was tun mit Essensresten?

Übrig gebliebene Lammschulter kann in einer Vielzahl von herzhaften und wohltuenden Gerichten verwendet werden. Zerkleinern Sie das zarte Fleisch und fügen Sie es zu Sandwiches, Wraps oder Pitas mit frischem Gemüse und Saucen hinzu. Lammschulter eignet sich auch hervorragend für Pasta-Gerichte, wie ein Lamm-Ragù mit Tomaten und Rotwein.

Verwenden Sie Lammschulter in einem Auflauf mit Wurzelgemüse, Kartoffeln und Kräutern oder mischen Sie es in einen Eintopf oder eine Suppe für zusätzlichen Geschmack und Reichhaltigkeit. Wenn Sie viel Lammschulter haben, ziehen Sie in Betracht, eine Portion Lamm-Tacos mit einem würzigen Slaw und Salsa zuzubereiten oder das Fleisch in einem Lamm-Curry mit Kokosmilch und Gewürzen zu verwenden. Lammschulter kann auch mit einer Beilage aus geröstetem Gemüse serviert oder als Füllung für herzhafte Pasteten verwendet werden. Für einen schnellen Snack erhitzen Sie die Lammschulter und servieren Sie sie mit Fladenbrot und einer Dipsauce oder fügen Sie sie einer Getreideschüssel mit Quinoa und geröstetem Gemüse hinzu.

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