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Los cortes de cerdo deben tener un color rojo-rosado, con grasa blanca firme y un mínimo de veteado. La carne debe recuperarse al ser presionada, lo que indica que está fresca.

Evita el cerdo que sea pálido, con grasa blanda o que tenga un olor agrio o similar al amoníaco, ya que estos son indicadores de que la carne no está fresca. También debes evitar la carne con una textura viscosa o que se sienta pegajosa, ya que puede no ser segura para consumir.

La carne de cerdo cruda debe almacenarse en el refrigerador, bien envuelta en papel film o papel de carnicero. Manténla en la parte más fría del frigorífico para conservar su frescura hasta cinco días. Para un almacenamiento más prolongado, se recomienda congelarla.

Dejar la carne de cerdo a temperatura ambiente puede provocar el crecimiento de bacterias y su descomposición. Evita almacenarla cerca de alimentos listos para consumir para prevenir la contaminación cruzada. Siempre cocina la carne de cerdo dentro del plazo recomendado y utiliza tablas de cortar separadas para la carne cruda y la cocida.

La carne de cerdo puede durar entre 1-2 días en el refrigerador. Para un almacenamiento más prolongado, se puede congelar hasta por 6-8 meses. Un empaquetado adecuado, como el sellado al vacío, ayuda a mantener su calidad durante períodos de almacenamiento más largos.

Los restos de cerdo pueden ser utilizados en una variedad de platos sabrosos. Córtalo en rodajas finas y agrégalo a sándwiches, wraps o ensaladas para obtener una proteína llena de sabor, o pícalo y mézclalo en un salteado con verduras y arroz. El cerdo también es excelente cuando se añade a tacos, burritos o enchiladas, donde combina bien con especias, queso y salsa fresca.

Utiliza cerdo en una cazuela con papas, verduras y queso, o mézclalo en una sopa o guiso para enriquecer el sabor. Si tienes mucho cerdo, considera hacer una tanda de sándwiches de cerdo desmenuzado con salsa barbacoa y ensalada de col, o usarlo como topping para pizzas o panes planos. El cerdo también se puede añadir a platos de pasta como la carbonara o mezclarlo en una quiche o frittata con huevos y queso. Para un bocadillo rápido, recalienta el cerdo y sírvelo con salsas para mojar o sobre una cama de verduras.