Costillas de ternera - información nutricional, beneficios para la salud y consejos de compra

Las costillas de ternera deben tener una cantidad generosa de carne y una capa de grasa consistente, lo que te ayuda a mantener la humedad durante la cocción. La carne debe ser de un rojo intenso, con costillas firmes y elásticas al tacto.

No elijas costillas de ternera que parezcan secas o que tengan manchas descoloridas en la carne o el hueso, ya que estas condiciones pueden indicar carne vieja o mal almacenada. Un olor notable o una capa viscosa en las costillas también es un signo de descomposición.

Las costillas de ternera deben almacenarse en el refrigerador y consumirse dentro de 3-5 días para disfrutar de su mejor sabor. Para un almacenamiento prolongado, se recomienda congelarlas, lo que permite que se mantengan en buen estado hasta 6-12 meses. Es importante guardarlas en una bolsa sellada al vacío o bien envueltas para preservar su calidad.

La exposición al calor y al aire puede provocar su deterioro, por lo que es crucial evitar estas condiciones. No se recomienda volver a congelar las costillas de ternera una vez que han sido descongeladas, ya que esto puede afectar su textura. La forma más segura de descongelar las costillas de ternera es en el refrigerador, lo que también ayuda a mantener su calidad.

Las costillas de ternera pueden durar entre 3 y 5 días en el refrigerador. Si se congelan, se pueden almacenar hasta por 6 a 12 meses. Asegúrate de que estén bien envueltas o selladas al vacío para evitar quemaduras por congelación y mantener su calidad.

Las costillas de ternera sobrantes se pueden utilizar en una variedad de platos sabrosos. Desmenuza la carne y úsala en tacos, burritos o enchiladas para un relleno ahumado y sabroso. También son ideales en sándwiches, donde la carne tierna combina perfectamente con ensalada de col y salsa barbacoa.

Utiliza las costillas de ternera sobrantes en un guiso o chili, añadiendo verduras y frijoles para una comida sustanciosa. También puedes picar la carne y agregarla a un plato de pasta o mezclarla en un salteado con verduras y arroz. Si tienes muchas costillas de ternera, considera hacer una tanda de sopa de costillas de ternera o usar la carne en una cazuela de ternera y verduras. El rico y ahumado sabor de las costillas de ternera también las hace perfectas para añadir a una pizza a la barbacoa o mezclar en un pastel salado.