Costillas De Ternera - Información Nutricional, Beneficios Para La Salud Y Consejos De Compra
Autor: Equipo de Listonic
Última actualización: 1 de noviembre de 2024
Nutrientes
Información nutricional
Cantidad por 100 g
Calorías
🔥 291 kcal
| Nutrición por: 100 g | Value | % Valor diario* |
|---|---|---|
| Carbohidratos | 0 | - |
| Fibra | 0 | - |
| Azúcares | 0 | - |
| Índice Glucémico | 0 | - |
| Proteína | 19 | 38% |
| Sodio | 84 | 3.65% |
| Grasa total | 24 | 30.77% |
*Valores de % del Requerimiento Diario (RD) basado en una dieta de 2000 kcal
Datos nutricionales y consejos
Beneficios para la salud
- Alto en proteínas, esenciales para el crecimiento y la reparación muscular.
- Rico en hierro, que ayuda en la formación de glóbulos rojos y previene la anemia.
- Contiene vitaminas y minerales esenciales como el zinc y las vitaminas del grupo B, que apoyan la función inmunológica y el metabolismo energético.
- Sabroso y sustancioso, ofreciendo una opción de comida nutritiva y satisfactoria.
Riesgos para la salud
- Alto contenido de grasa, especialmente en las costillas de ternera, lo que puede elevar los niveles de colesterol y aumentar el riesgo de enfermedades cardíacas.
- Alto contenido calórico que puede contribuir al aumento de peso, particularmente cuando se combina con salsas o marinadas ricas.
- Posibles carcinógenos al asar o ahumar, que pueden llevar a la formación de compuestos nocivos como los hidrocarburos aromáticos policíclicos (HAP).
- Riesgo de contaminación con bacterias dañinas como E. coli si no se cocinan adecuadamente a una temperatura interna segura.
¿Cómo elegir?
Las costillas de ternera deben tener una cantidad generosa de carne y una capa de grasa consistente, lo que te ayuda a mantener la humedad durante la cocción. La carne debe ser de un rojo intenso, con costillas firmes y elásticas al tacto.
No elijas costillas de ternera que parezcan secas o que tengan manchas descoloridas en la carne o el hueso, ya que estas condiciones pueden indicar carne vieja o mal almacenada. Un olor notable o una capa viscosa en las costillas también es un signo de descomposición.
Cómo conservar las costillas de ternera
Debes refrigerar las costillas de ternera y consumirlas en unos pocos días para mantener su sabor óptimo. Se recomienda congelarlas para un almacenamiento más prolongado, donde pueden durar varios meses. Mantenerlas en un recipiente hermético o bien envueltas te ayuda a preservar su frescura.
La exposición al calor y al aire puede hacer que las costillas de ternera se estropeen, por lo que debes evitar estas condiciones. No se aconseja que vuelvas a congelar las costillas de ternera una vez descongeladas, ya que puede afectar su textura. Descongelar las costillas de ternera en el refrigerador garantiza su seguridad y calidad.
✅ ¿Sabías qué?
¿Cuánto tiempo dura?
Las costillas de ternera pueden durar entre 3 y 5 días en el refrigerador. Si se congelan, se pueden almacenar hasta por 6 a 12 meses. Asegúrate de que estén bien envueltas o selladas al vacío para evitar quemaduras por congelación y mantener su calidad.
¿Qué hacer con las sobras?
Las costillas de ternera sobrantes se pueden utilizar en una variedad de platos sabrosos. Desmenuza la carne y úsala en tacos, burritos o enchiladas para un relleno ahumado y sabroso. También son ideales en sándwiches, donde la carne tierna combina perfectamente con ensalada de col y salsa barbacoa.
Utiliza las costillas de ternera sobrantes en un guiso o chili, añadiendo verduras y frijoles para una comida sustanciosa. También puedes picar la carne y agregarla a un plato de pasta o mezclarla en un salteado con verduras y arroz. Si tienes muchas costillas de ternera, considera hacer una tanda de sopa de costillas de ternera o usar la carne en una cazuela de ternera y verduras. El rico y ahumado sabor de las costillas de ternera también las hace perfectas para añadir a una pizza a la barbacoa o mezclar en un pastel salado.
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