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Bouillon De Légumes

Bouillon De Légumes — Nutriments, Bienfaits Pour La Santé Et Conseils D'achat

bouillon de légumes photo

Équipe de Listonic

1 novembre 2024

Le bouillon de légumes est un liquide savoureux obtenu en faisant mijoter des légumes dans de l'eau, servant de base pour les soupes et les sauces. Découvrez comment préparer un bouillon de légumes riche en nutriments, apprenez-en davantage sur ses bienfaits pour la santé et explorez les méthodes de conservation appropriées.

Nutriments

Vérifiez les valeurs nutritionnelles détaillées, y compris des informations comme les calories, les graisses, les glucides et les protéines pour 100 grammes de produit.

Valeurs nutritionnelles

Quantité par 100 g

Calories

🔥 7 kcal

Nutrition par: 100 g% Valeur quotidienne*
Glucides1 0.36%
Fibres0 -
Sucres0 -
Indice glycémique0 -
Protéines0 -
Sodium264 mg11.48%
Graisses totales0 -

*Le % de la Valeur Quotidienne (VQ) indique la contribution d'un nutriment dans une portion d'aliment à un régime quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées comme conseil nutritionnel général.

Faits et astuces

🛒
Sélectionnez un bouillon de légumes faible en sodium.
📦
Conservez le bouillon de légumes dans un récipient hermétique au réfrigérateur et utilisez-le dans les cinq à sept jours. Pour une conservation plus longue, congelez-le en portions pendant jusqu'à trois mois.

Bienfaits pour la santé

Découvrez comment le bouillon de légumes peut être un ajout sain à vos repas et soutenir un mode de vie nutritif.
  • Riche en protéines d'origine végétale, ce qui favorise la croissance musculaire, la réparation et le bon fonctionnement du corps.
  • Contient des fibres (si fabriquée à partir de légumineuses, de céréales ou de légumes), ce qui favorise la santé digestive et des selles régulières.
  • Sans cholestérol, ce qui en fait une option bénéfique pour le cœur par rapport aux saucisses à base de viande.
  • Riche en vitamines et minéraux essentiels tels que le fer, les vitamines B et le zinc (si enrichie), qui soutiennent la santé et le bien-être général.
  • Peut contenir des graisses saines provenant d'huiles végétales, qui favorisent la santé cardiaque.

Risques pour la santé

Comprenez les risques associés au bouillon de légumes.
  • Teneur élevée en sodium dans de nombreux bouillons de légumes commerciaux, ce qui peut contribuer à l'hypertension et à un risque accru de maladies cardiovasculaires en cas de consommation fréquente.
  • Potentiel d'additifs artificiels tels que des conservateurs ou des exhausteurs de goût dans certains bouillons de légumes commerciaux, pouvant provoquer des réactions indésirables chez les personnes sensibles.
  • Densité nutritionnelle faible car le bouillon de légumes est souvent utilisé comme base et peut offrir peu de vitamines ou de minéraux par rapport aux légumes entiers.
  • Risque de contamination par des bactéries nuisibles si le bouillon de légumes fait maison n'est pas correctement stocké ou manipulé, entraînant un risque d'intoxication alimentaire.
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Comment choisir ?

Un bon bouillon de légumes doit avoir une couleur claire et riche, ainsi qu'un arôme réconfortant de légumes bien mijotés. Il doit avoir un goût robuste et savoureux, avec des notes discernables des légumes utilisés.

Les bouillons trop salés ou ayant un goût principalement d'additifs plutôt que de légumes doivent être évités. Les bouillons troubles ou ceux ayant une odeur désagréable sont également indicatifs d'une mauvaise qualité.

Comment choisir ?

Comment conserver ?

Le bouillon de légumes doit être conservé au réfrigérateur, de préférence dans un récipient hermétique. Le réfrigérateur permet de le garder frais et sûr à utiliser pendant une semaine. Pour une conservation plus longue, envisagez de congeler le bouillon dans des contenants portionnés.

Le laisser à température ambiante peut entraîner une détérioration. Évitez d'utiliser des contenants en métal pour le stockage, car cela peut altérer le goût. Assurez-vous toujours que le récipient est bien fermé pour éviter toute contamination et maintenir la qualité.

✅ Fait intéressant

Pour rehausser la saveur, congelez le bouillon de légumes avec des herbes fraîches, permettant ainsi aux herbes d'infuser le bouillon pendant qu'il dégèle.

Quelle est sa durée de conservation ?

Le bouillon de légumes peut se conserver pendant 4 à 5 jours au réfrigérateur une fois ouvert. Pour une conservation plus longue, il peut être congelé jusqu'à 2 à 3 mois.

Que faire des restes ?

Le bouillon de légumes restant peut être utilisé de diverses manières, tant culinaires que non culinaires. En cuisine, le bouillon de légumes apporte de la profondeur et de la saveur à des plats tels que les soupes, les ragoûts, les risottos et les sauces. Il peut également servir à cuire des céréales, comme le riz ou le quinoa, ou comme base pour pocher des légumes ou du poisson.

Au-delà de la cuisine, le bouillon de légumes a quelques utilisations non culinaires. Il peut être utilisé comme base pour des aliments faits maison pour animaux, ajoutant saveur et nutrition à l'alimentation de votre compagnon. Le bouillon de légumes peut également être utilisé pour arroser les plantes, surtout s'il est dilué, car il peut fournir des nutriments supplémentaires au sol. De plus, le bouillon de légumes peut être congelé en cubes de glace et utilisé plus tard en cuisine pour donner un coup de fouet de saveur aux plats sans avoir besoin de décongeler un conteneur entier. Bien qu'il soit principalement un ingrédient culinaire, sa polyvalence en cuisine peut aider à réduire le gaspillage alimentaire en l'incorporant dans diverses recettes.

👨‍⚕️️ Avertissement médical

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