Moutarde — Nutriments, Bienfaits Pour La Santé Et Conseils D'achat
Auteur : Équipe de Listonic
Dernière mise à jour : 1 novembre 2024
Nutriments
Valeurs nutritionnelles
Quantité par 100 g
Calories
🔥 66 kcal
| Nutrition par: 100 g | Value | % Valeur quotidienne* |
|---|---|---|
| Glucides | 8 | 2.91% |
| Fibres | 3 | 10.71% |
| Sucres | 4 | 8% |
| Indice glycémique | 55 | - |
| Protéines | 4 | 8% |
| Sodium | 1180 mg | 51.3% |
| Graisses totales | 3 | 3.85% |
*Le % de la Valeur Quotidienne (VQ) indique la contribution d'un nutriment dans une portion d'aliment à un régime quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées comme conseil nutritionnel général.
Faits et astuces
Bienfaits pour la santé
- Riche en protéines, essentielles pour la croissance musculaire, la réparation et le bon fonctionnement du corps.
- Riche en acides gras oméga-3, qui soutiennent la santé cardiaque, réduisent l'inflammation et améliorent les fonctions cérébrales.
- Contient des vitamines et minéraux essentiels tels que la vitamine B12, le fer, le zinc et le sélénium, qui favorisent le métabolisme énergétique, le fonctionnement immunitaire et la santé globale.
- Faible en matières grasses, ce qui en fait un choix de fruits de mer bon pour le cœur.
Risques pour la santé
- Teneur élevée en sodium dans de nombreuses moutardes commerciales, ce qui peut contribuer à l'hypertension et à un risque accru de problèmes cardiovasculaires en cas de consommation fréquente.
- Risque de réactions allergiques chez certaines personnes, notamment celles allergiques aux graines de moutarde, entraînant des symptômes tels que démangeaisons, gonflements ou difficultés respiratoires.
- Potentiel d'irritation digestive surtout chez les personnes ayant un estomac sensible ou sujettes au reflux acide, car la moutarde peut être assez acide et épicée.
- Risque d'additifs artificiels tels que des conservateurs ou des colorants dans certaines moutardes commerciales, pouvant provoquer des réactions indésirables chez les personnes sensibles.
Comment choisir ?
La moutarde doit avoir une couleur jaune vif ou brun profond, selon son type, avec une texture lisse et tartinable. La saveur doit être piquante et acidulée, une caractéristique qui rehausse plutôt qu'elle ne domine.
Évitez la moutarde qui s'est séparée ou qui a développé une couche aqueuse, car cela peut indiquer qu'elle a été conservée trop longtemps. Une bonne moutarde doit offrir un goût robuste, parfait pour ajouter de la profondeur aux sandwiches, aux vinaigrettes et aux marinades.
Comment conserver ?
La moutarde non ouverte doit être conservée dans un endroit frais et sec, comme un garde-manger. Une fois ouverte, réfrigérez-la pour préserver sa saveur et sa qualité. Bien stockée, la moutarde peut se conserver jusqu'à un an au réfrigérateur
La laisser à température ambiante après ouverture peut entraîner une perte de sa puissance et une détérioration. Évitez de la conserver près des sources de chaleur ou à la lumière directe du soleil, car cela peut altérer sa qualité. Assurez-vous toujours que le couvercle est bien fermé pour la garder fraîche
✅ Fait intéressant
Quelle est sa durée de conservation ?
La moutarde peut se conserver pendant 1 à 2 ans si elle n'est pas ouverte et qu'elle est stockée dans un endroit frais et sombre. Une fois ouverte, elle doit être réfrigérée et utilisée dans les 6 à 12 mois.
Que faire des restes ?
La moutarde restante peut être utilisée dans une variété de plats salés. Utilisez-la comme base pour des vins de salade ou des vinaigrettes, où sa saveur piquante ajoute de la profondeur aux légumes et aux salades. La moutarde est également excellente lorsqu'elle est mélangée dans des marinades pour viandes, car elle aide à attendrir et à parfumer la viande.
Utilisez la moutarde comme tartinade sur des sandwichs, wraps ou burgers pour une touche acidulée, ou incorporez-la dans une sauce au fromage pour plus de saveur. Si vous avez beaucoup de moutarde, envisagez de préparer une fournée d'œufs mimosa en mélangeant la moutarde avec des jaunes d'œufs, de la mayonnaise et des épices, puis en garnissant les blancs d'œufs. La moutarde peut également être mélangée dans des purées de pommes de terre ou ajoutée à des casseroles pour une touche acidulée. Pour un en-cas rapide, mélangez la moutarde avec du miel pour une sauce à tremper sucrée et acidulée, ou utilisez-la comme glaçage pour des légumes ou des viandes rôties.
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