Sauge fraîche — nutriments, bienfaits pour la santé et conseils d'achat
Auteur : Équipe de Listonic
Dernière mise à jour : 1 novembre 2024
Nutriments
Valeurs nutritionnelles
Quantité par 100 g
Calories
🔥 315 kcal
| Nutrition par: 100 g | Value | % Valeur quotidienne* |
|---|---|---|
| Glucides | 61 | 22.18% |
| Fibres | 40 | 142.86% |
| Sucres | 2 | 4% |
| Indice glycémique | 5 | - |
| Protéines | 11 | 22% |
| Sodium | 11 mg | 0.48% |
| Graisses totales | 13 | 16.67% |
*Le % de la Valeur Quotidienne (VQ) indique la contribution d'un nutriment dans une portion d'aliment à un régime quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées comme conseil nutritionnel général.
Faits et astuces
Bienfaits pour la santé
- Riche en antioxydants, qui aident à protéger le corps des radicaux libres et à réduire l'inflammation.
- Soutient la fonction cognitive et la mémoire, ce qui peut améliorer la santé du cerveau.
- Contient des vitamines et minéraux essentiels tels que la vitamine K, qui favorise la santé des os et la coagulation sanguine.
Risques pour la santé
- Risque de réactions allergiques chez certaines personnes, notamment celles allergiques aux plantes de la famille des Lamiacées, entraînant des symptômes tels que démangeaisons, gonflements ou difficultés respiratoires.
- Inconfort digestif comme des douleurs abdominales ou des nausées lorsqu'il est consommé en grande quantité, en raison de sa saveur prononcée.
- Interactions potentielles avec des médicaments car la sauge peut interagir avec des médicaments affectant le système nerveux central ou la coagulation sanguine.
- Risque de contamination par des bactéries nuisibles ou des pesticides si elle n'est pas correctement lavée ou provient d'un fournisseur peu fiable.
Comment choisir ?
La sauge fraîche doit avoir des feuilles douces mais fermes, avec une texture veloutée. Sa couleur doit être d'un vert argenté profond. Écrasez légèrement une feuille pour sentir son parfum chaud et aromatique, en vous assurant qu'il est puissant et frais.
Évitez la sauge avec des feuilles sèches ou cassantes, car cela indique qu'elle a perdu une grande partie de ses huiles essentielles. Une sauge fraîche correctement conservée apportera de la profondeur et une légère saveur poivrée aux plats.
Comment conserver ?
La sauge fraîche doit être conservée au réfrigérateur. Enveloppez-la dans un essuie-tout humide et placez-la dans un sac en plastique pour préserver sa fraîcheur. Bien conservée, la sauge fraîche peut durer jusqu'à une semaine
Une exposition prolongée à l'air peut faire flétrir la sauge et lui faire perdre sa saveur. Évitez de la placer près d'aliments à forte odeur, car elle peut absorber les arômes. Gardez le sac légèrement fermé pour qu'elle reste fraîche et aromatique
✅ Fait intéressant
Quelle est sa durée de conservation ?
La sauge fraîche peut se conserver pendant 1 à 2 semaines au réfrigérateur si elle est placée dans un sac en plastique avec une serviette en papier pour absorber l'excès d'humidité. Pour une conservation plus longue, la sauge peut être séchée et gardée jusqu'à 6 mois dans un contenant hermétique.
Que faire des restes ?
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