असली तुलसी — पोषक तत्व, स्वास्थ्य लाभ और शॉपिंग टिप्स
द्वारा लिखा गया लिस्टोनिक टीम
अंतिम अपडेट 3 दिसंबर 2024
पोषक तत्व
पोषण तथ्य
प्रति मात्रा 100 g
कैलोरी
🔥 251 kcal
| प्रति पोषक तत्व: 100 g | Value | % दैनिक मूल्य* |
|---|---|---|
| कार्ब्स | 48 | 17.45% |
| फाइबर | 29 | 103.57% |
| शर्करा | 2 | 4% |
| ग्लाइसेमिक सूचकांक | 5 | - |
| प्रोटीन | 23 | 46% |
| सोडियम | 26 | 1.13% |
| कुल वसा | 4 | 5.13% |
*दैनिक मूल्य (%DV) बताता है कि भोजन की एक सर्विंग में पोषक तत्व दैनिक आहार में कितना योगदान देता है। सामान्य पोषण सलाह के लिए प्रति दिन 2,000 कैलोरी का उपयोग किया जाता है।
तथ्य और सुझाव
स्वास्थ्य लाभ
- एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर, जैसे कि फ्लेवोनॉइड्स और पॉलीफेनॉल, जो शरीर को फ्री रेडिकल्स से बचाने और सूजन को कम करने में मदद करते हैं।
- आवश्यक विटामिन और खनिजों से भरपूर, जैसे विटामिन K, विटामिन A, और कैल्शियम, जो समग्र स्वास्थ्य और कल्याण का समर्थन करते हैं।
- पाचन स्वास्थ्य का समर्थन करता है पाचन एंजाइमों के उत्पादन को उत्तेजित करके।
- एंटीमाइक्रोबियल गुण हो सकते हैं, जो संक्रमण से लड़ने में मदद कर सकते हैं।
स्वास्थ्य जोखिम
- कुछ व्यक्तियों में एलर्जी प्रतिक्रिया की संभावना, विशेष रूप से उन लोगों में जो Lamiaceae परिवार के पौधों से एलर्जी रखते हैं, जिससे खुजली, सूजन या सांस लेने में कठिनाई जैसे लक्षण हो सकते हैं।
- सही तरीके से संग्रहीत न करने पर असली तुलसी में फफूंद या अन्य विषाक्त पदार्थों से संदूषण का जोखिम, जो स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकता है।
- दवाओं के साथ संभावित अंतःक्रियाएँ, विशेष रूप से रक्त पतला करने वाली दवाओं के साथ, क्योंकि असली तुलसी में हल्के एंटीकोआगुलेंट प्रभाव हो सकते हैं।
- पाचन संबंधी असुविधा की संभावना, जैसे कि अधिक मात्रा में सेवन करने पर फुलाव या गैस।
कैसे चुनें?
पिसी हुई असली तुलसी का रंग चमकीला हरा होना चाहिए और इसकी खुशबू ताजा तुलसी की तरह तेज और सुगंधित होनी चाहिए। इसकी ताजगी को परखने के लिए इसे अपनी उंगलियों के बीच में चुटकी लें; इसमें अभी भी कुछ आवश्यक तेल और सुगंध होनी चाहिए।
उन पिसी हुई तुलसी से बचें जो धुंधला हरा या भूरा हो गया है, क्योंकि यह इस बात का संकेत है कि इसकी प्रभावशीलता कम हो गई है। गुणवत्ता वाली पिसी हुई तुलसी को व्यंजनों में एक मजबूत स्वाद देना चाहिए, जो गर्मियों और ताजगी का अनुभव कराए।
पिसी हुई तुलसी को कैसे स्टोर करें
जमी हुई तुलसी को एक एयरटाइट कंटेनर में ठंडी और अंधेरी जगह पर रखना चाहिए। गर्मी से दूर मसाले की अलमारी इसके स्वाद और सुगंध को बनाए रखने के लिए आदर्श है। सही तरीके से संग्रहित की गई जमी हुई तुलसी छह महीने तक ताजा रह सकती है
गर्मी के संपर्क में आने से जमी हुई तुलसी की शक्ति कम हो सकती है। इसे चूल्हे या सीधे धूप के पास रखने से बचें। कंटेनर को सही तरीके से सील करना यह सुनिश्चित करता है कि यह ताजा और स्वादिष्ट रहे, जिससे आपके व्यंजनों में इसकी सुगंधित उपस्थिति बढ़ जाती है
✅ अतिरिक्त टिप
कितने समय तक टिकता है?
जमीन पर पिसी हुई असली तुलसी को एक एयरटाइट कंटेनर में ठंडी और अंधेरी जगह पर रखने पर 1-2 साल तक सुरक्षित रखा जा सकता है। बेहतरीन स्वाद के लिए, इसे 6-12 महीनों के भीतर उपयोग करना बेहतर है।
बचे हुए पदार्थों का क्या करें?
बची हुई असली तुलसी का उपयोग कई तरह से किया जा सकता है। रसोई में, पिसी हुई तुलसी सूप, सॉस, पास्ता व्यंजन और भुनी हुई सब्जियों में मीठा और मसालेदार स्वाद जोड़ती है। इसे सलाद ड्रेसिंग में मिलाया जा सकता है या मांस और मैरीनेड के लिए मसाले के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।
पकाने के अलावा, पिसी हुई तुलसी के कई रचनात्मक उपयोग हैं। इसका उपयोग घर के लिए गर्म, हर्बल सुगंध जोड़ने के लिए होममेड पोटपौरी या सैचेट में किया जा सकता है। पिसी हुई तुलसी को DIY ब्यूटी ट्रीटमेंट में भी मिलाया जा सकता है, जैसे कि इसे फेस मास्क या स्क्रब में मिलाकर त्वचा को साफ और ताजगी देने में मदद करना। इसके अलावा, तुलसी की प्राकृतिक एंटीबैक्टीरियल गुण इसे होममेड क्लीनिंग उत्पादों में उपयोगी बनाते हैं, जो सतहों को स्वाभाविक रूप से कीटाणुरहित करने में मदद करते हैं। बागवानी में, पिसी हुई तुलसी का उपयोग पौधों के चारों ओर छिड़ककर कीटों को दूर रखने के लिए किया जा सकता है, क्योंकि इसकी सुगंध कई कीड़ों को दूर रखती है।
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