玄米 - 栄養素、健康効果、そして買い物のコツ
文： Listonicチーム
最終更新日 2024年11月14日
健康的な食生活の基本である玄米は、全粒穀物であるため白米よりも多くの栄養素を提供します。最適な玄米の選び方、食事に取り入れる利点、栄養価を保つための効果的な保存方法について探ってみましょう。
栄養素
商品の栄養価を詳しくチェックしましょう。
豆知識＆ヒント
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玄米には、白米にはない栄養豊富な糠と胚芽の層が残っている。
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玄米は密閉容器に入れ、涼しく乾燥した場所で6ヶ月まで保存できる。長期保存する場合は、鮮度を保つために冷蔵または冷凍保存する。炊いた玄米は密閉容器に入れて冷蔵し、3～5日以内に使い切ること。
健康効果
玄米があなたの食生活にどのように重要な役割を果たし、栄養摂取を向上させ、全体的な健康を促進するかを学びましょう。
- 食物繊維が豊富で、消化を助け、規則正しい排便を促進し、健康的な腸内細菌叢をサポートします。
- マグネシウム、リン、セレン、Bビタミンなどの必須ビタミンやミネラルが豊富で、エネルギー代謝や全体的な健康を支えます。
- 複雑な炭水化物から持続的なエネルギーを提供し、長時間持続するエネルギー源として優れています。
- コレステロール値を下げ、心疾患のリスクを低減することで、心臓の健康をサポートします。
健康リスク
玄米に関連する健康リスクや懸念について理解する。
- ヒ素の含有量：玄米は白米よりもヒ素を多く含むことがあり、過剰に摂取すると長期的な健康リスクを引き起こす可能性があります。
- フィチン酸の含有量：特定のミネラルの吸収を妨げることがあり、玄米が食事の大部分を占める場合、欠乏症を引き起こす可能性があります。
- 消化不良：高繊維含量により、特に高繊維食に慣れていない人には膨満感やガスの原因となることがあります。
- 農薬残留の可能性：通常栽培された米には農薬が残っていることがあり、適切に洗浄または調達されない場合、時間が経つにつれて健康リスクをもたらす可能性があります。
どう選ぶの？
玄米は、サイズと色が均一で清潔感があり、ほのかなナッツの香りが新鮮さを示しています。米にほこりやゴミが付着していないことを確認してください。
カビ臭がする玄米や湿気の兆候が見られるものは避けましょう。これらは腐敗を引き起こし、調理結果に影響を与える可能性があります。また、破れたり損傷したパッケージにも注意が必要です。これらは米の品質を損なう恐れがあります。
玄米の保存方法
玄米は、密閉容器に入れて涼しく乾燥した場所に保管してください。パントリーやキッチンキャビネットが湿気や害虫から守るのに最適です。適切に保存すれば、玄米は最大で6ヶ月持ちます。
湿気や熱は玄米を傷める原因となるため、これらの条件は避けるべきです。強い香りの食材の近くに保管することはお勧めできません。米は臭いを吸収することがあります。定期的に害虫をチェックすることで、米の品質と安全性を維持できます。
✅ 興味深い事実
ブラウンライスを新鮮に保ち、害虫を寄せ付けないために、保存容器に月桂樹の葉を加えると良いでしょう。この天然の忌避剤は、ライスの風味に影響を与えることなく、保護してくれます。
どのくらい持つの？
玄米は、密閉容器に入れて涼しく暗い場所に保管すれば、通常6ヶ月持ちます。冷蔵または冷凍保存すれば、最大で12ヶ月保存可能です。適切な保管が重要で、酸化を防ぐために注意が必要です。
残った料理はどうする？
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