Carne De Porco Defumada — Nutrientes, Benefícios Para A Saúde E Dicas De Compra
Escrito pela Equipe Listonic
Última atualização em 3 de dezembro de 2024
Nutrientes
Informações nutricionais
Quantidade por 100 g
Calorias
🔥 417 kcal
| Nutrientes por: 100 g | Value | % Valor Diário* |
|---|---|---|
| Carboidratos | 0 | - |
| Fibra | 0 | - |
| Açúcares | 0 | - |
| Índice Glicêmico | 0 | - |
| Proteína | 26 | 52% |
| Sódio | 1500 | 65.22% |
| Gordura Total | 34 | 43.59% |
*O % do Valor Diário (VD) indica o quanto um nutriente em uma porção de alimento contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia é utilizado para recomendações gerais de nutrição.
Fatos & dicas
Benefícios para a saúde
- Rico em proteínas, essencial para o crescimento muscular, reparação e funcionamento geral do corpo.
- Contém vitaminas e minerais essenciais como as vitaminas do complexo B (especialmente B1, B6 e B12), ferro e zinco, que apoiam a produção de energia, a função imunológica e a saúde em geral.
- Alto em sabor, tornando-se uma adição deliciosa às refeições, o que pode incentivar o consumo de alimentos nutritivos.
- Preservação dos nutrientes através da defumação, tornando-se uma fonte de proteína saborosa.
Riscos para a saúde
- Alto teor de sódio devido ao processo de defumação e cura, que pode contribuir para hipertensão e aumentar os riscos cardiovasculares quando consumido com frequência.
- Alto teor de gordura, especialmente em cortes gordurosos de carne de porco defumada, que podem elevar os níveis de colesterol e aumentar o risco de doenças cardíacas.
- Potencial de contaminação com substâncias nocivas como nitratos e nitritos, utilizados no processo de defumação, que estão associados a um maior risco de câncer, especialmente câncer colorretal.
- Risco de contaminação com bactérias ou parasitas prejudiciais, especialmente se a carne de porco defumada não for cozida ou armazenada adequadamente, levando a doenças transmitidas por alimentos.
Como escolher?
A carne de porco defumada deve apresentar uma coloração profunda e consistente proveniente do processo de defumação e ter um aroma robusto e defumado. A carne deve ser firme ao toque e estar úmida, mas não encharcada.
Não compre carne de porco defumada que tenha uma textura seca ou semelhante a couro, pois isso indica que foi cozida demais. Evite carne de porco com cheiro de fumaça acre ou com mofo na superfície, pois esses são sinais de práticas de defumação inadequadas ou deterioração.
Como armazenar carne de porco defumada
A carne de porco defumada deve ser armazenada na geladeira, bem envolta em filme plástico ou papel alumínio. A refrigeração mantém seu sabor e frescor por até uma semana. Mantê-la bem vedada ajuda a evitar que resseque.
A exposição ao ar pode fazer com que a carne de porco defumada perca sua qualidade. Evite deixá-la descoberta, pois isso pode levar à deterioração. Sempre verifique se a embalagem está bem fechada e observe qualquer sinal de odores estranhos antes de consumir.
✅ Fato interessante
Quanto tempo dura?
A carne de porco defumada pode durar 1-2 semanas na geladeira. Para um armazenamento mais prolongado, a carne de porco defumada pode ser congelada por até 6 meses.
O que fazer com as sobras?
A carne de porco defumada que sobrou pode ser utilizada em uma variedade de pratos saborosos e substanciais. Corte-a em fatias finas e adicione a sanduíches, wraps ou sliders para um recheio defumado e cheio de sabor, ou pique-a e misture em um refogado com vegetais e arroz. A carne de porco defumada também é ótima quando adicionada a pratos de massa com molho de tomate ou barbecue, ou usada como cobertura para pizzas ou pães achatados.
Use a carne de porco defumada em um ensopado ou chili com feijão, vegetais e um caldo rico, ou misture-a em uma casserole com batatas, queijo e um molho cremoso. Se você tiver bastante carne de porco defumada, considere fazer um lote de sanduíches de pulled pork com salada de repolho e picles, ou usá-la como recheio para tacos, burritos ou quesadillas. A carne de porco defumada também pode ser fatiada e servida sobre uma tigela de grãos com quinoa, vegetais assados e um molho ácido. Para um lanche rápido, reaqueça as fatias de carne de porco defumada e sirva com um molho para mergulhar ou sobre uma cama de folhas verdes.
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