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Peixe Defumado

Peixe Defumado — Nutrientes, Benefícios Para A Saúde E Dicas De Compra

peixe defumado

Equipe Listonic

3 de dezembro de 2024

O peixe defumado, que vai do salmão à truta, oferece um sabor único. Aprenda a escolher peixe defumado de alta qualidade e entenda como isso pode fazer a diferença na sua experiência gastronômica.

Nutrientes

Verifique os valores nutricionais detalhados, incluindo informações como calorias, gorduras, carboidratos e proteínas por 100 gramas do produto.

Informações nutricionais

Quantidade por 100 g

Calorias

🔥 150 kcal

Nutrientes por: 100 g% Valor Diário*
Carboidratos0 -
Fibra0 -
Açúcares0 -
Índice Glicêmico0 -
Proteína25 50%
Sódio800 34.78%
Gordura Total5 6.41%

*O % do Valor Diário (VD) indica o quanto um nutriente em uma porção de alimento contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia é utilizado para recomendações gerais de nutrição.

Fatos & dicas

🛒
Use com moderação em marinadas, carnes, sobremesas e molhos para não sobrecarregar os outros ingredientes.
😋
Muitos tipos de peixe são preservados e temperados através da defumação, um processo que remonta a milhares de anos.
📦
Armazene o peixe defumado na geladeira, bem embrulhado, e consuma dentro de uma a duas semanas. Para um armazenamento mais prolongado, congele-o em um recipiente hermético ou em um saco para freezer por até três meses.

Benefícios para a saúde

Explore como o peixe defumado, com seu sabor intenso, pode ser uma adição satisfatória à sua dieta, oferecendo nutrientes valiosos.
  • Rico em proteínas, essenciais para o crescimento muscular, reparo e funcionamento geral do corpo.
  • Alto em ácidos graxos ômega-3 (especialmente em peixes gordurosos como salmão e cavala), que apoiam a saúde do coração, reduzem a inflamação e melhoram a função cerebral.
  • Contém vitaminas e minerais essenciais como vitamina D, B12, selênio e iodo, que promovem a saúde e o bem-estar geral.
  • Preservação dos nutrientes através da defumação, tornando-o uma opção nutritiva e saborosa.

Riscos para a saúde

Reconheça os potenciais riscos e preocupações relacionados ao peixe defumado.
  • Alto teor de sódio devido ao processo de defumação e cura, que pode contribuir para hipertensão e aumentar os riscos cardiovasculares quando consumido com frequência.
  • Potencial de contaminação com substâncias nocivas como nitratos e nitritos, utilizados no processo de defumação, que estão associados a um maior risco de câncer, especialmente câncer colorretal.
  • Risco de contaminação com bactérias prejudiciais como a Listeria, especialmente em peixe defumado frio, que pode representar riscos à saúde se não for armazenado ou manuseado adequadamente.
  • Potencial de contaminação por mercúrio, especialmente em peixes maiores, que pode representar riscos à saúde se consumido em grandes quantidades, principalmente para mulheres grávidas e crianças pequenas.
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Como escolher?

O peixe defumado deve ter uma aparência brilhante, com uma coloração que varia do dourado ao marrom, indicando uma técnica de defumação adequada. A carne deve ser firme e se desfiar facilmente sem estar seca.

Não compre peixe defumado se ele parecer excessivamente seco ou tiver uma textura semelhante a giz. Peixes com um odor excessivamente forte de fumaça ou de peixe também devem ser evitados, pois isso indica um processamento excessivo ou baixa qualidade.

Como escolher?

Como armazenar peixe defumado

O peixe defumado deve ser armazenado na geladeira, de preferência em sua embalagem original ou em um recipiente hermético. A refrigeração ajuda a preservar seu sabor e textura por até uma semana.

A exposição ao ar pode fazer com que o peixe defumado resseque e perca sua qualidade. Evite deixá-lo descoberto, pois isso pode levar à deterioração. Sempre certifique-se de que a embalagem esteja bem fechada e verifique se há sinais de odores estranhos antes de consumir.

✅ Fato interessante

Para um aumento rápido de sabor, considere pincelar o peixe defumado com uma leve camada de azeite antes de armazená-lo, o que ajuda a manter a umidade.

Quanto tempo dura?

O peixe defumado pode durar de 2 a 3 semanas na geladeira. Para um armazenamento mais prolongado, o peixe defumado pode ser congelado por até 3 meses.

O que fazer com as sobras?

O peixe defumado que sobrou pode ser usado em uma variedade de pratos saborosos e deliciosos. Desfie-o e adicione a saladas, sanduíches ou wraps para um sabor defumado e rico, ou misture-o em um prato de massa com creme, alho e ervas frescas. O peixe defumado também é ótimo como cobertura para bagels, torradas ou crostini, combinado com cream cheese, alcaparras e endro.

Use o peixe defumado em uma pasta ou patê, batendo-o com cream cheese, suco de limão e especiarias, perfeito para servir com pão ou vegetais. Se você tiver muito peixe defumado, considere fazer uma leva de bolinhos de peixe defumado, misturando o peixe com farinha de rosca, ovos e temperos, e depois fritando até dourar. O peixe defumado também pode ser adicionado a um caldo de frutos do mar ou bisque para um sabor mais intenso, ou usado como recheio para vegetais recheados ou pastéis. Para um lanche rápido, aproveite o peixe defumado puro, ou sirva com um fio de azeite e um toque de limão sobre uma salada.

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