Espiga De Milho — Nutrientes, Benefícios Para A Saúde E Dicas De Compra
Escrito pela Equipe Listonic
Última atualização em 3 de dezembro de 2024
Nutrientes
Informações nutricionais
Quantidade por 100 g
Calorias
🔥 96 kcal
| Nutrientes por: 100 g | Value | % Valor Diário* |
|---|---|---|
| Carboidratos | 21 | 7.64% |
| Fibra | 2 | 7.14% |
| Açúcares | 5 | 10% |
| Índice Glicêmico | 60 | - |
| Proteína | 3 | 6% |
| Sódio | 15 | 0.65% |
| Gordura Total | 2 | 2.56% |
*O % do Valor Diário (VD) indica o quanto um nutriente em uma porção de alimento contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia é utilizado para recomendações gerais de nutrição.
Fatos & dicas
Benefícios para a saúde
- Rico em fibras, promovendo a saúde digestiva, o funcionamento regular do intestino e um microbioma intestinal saudável.
- Fonte de vitaminas e minerais como a vitamina C, tiamina e folato, que apoiam a saúde e o bem-estar geral.
- Contém antioxidantes, como luteína e zeaxantina, que favorecem a saúde dos olhos.
- Baixo em gordura, tornando-se uma adição saudável ao coração nas refeições.
Riscos para a saúde
- Desconforto digestivo, como inchaço ou gases, especialmente quando consumido em grandes quantidades ou por pessoas sensíveis a alimentos ricos em fibras.
- Alto teor de carboidratos, que pode causar picos de açúcar no sangue, especialmente preocupante para diabéticos se consumido em grandes quantidades.
- Potencial de resíduos de pesticidas no milho convencional, que pode representar riscos à saúde se não for lavado ou adquirido de forma adequada.
- Risco de engasgo, especialmente em crianças pequenas ou idosos, se não for mastigado corretamente antes de engolir.
Como escolher?
Ao escolher espiga de milho, as folhas devem ser verdes e bem ajustadas ao milho. Os fios devem estar úmidos e de um amarelo pálido, não marrons ou secos. Descasque suavemente as folhas para verificar os grãos; eles devem ser carnudos, brilhantes e bem compactados em fileiras uniformes.
Evite espigas de milho com folhas secas e marrons ou espigas com grãos faltando, pois isso pode indicar idade ou manuseio inadequado. Espiga de milho fresca deve ter grãos doces e macios que explodem em sabor.
Como armazenar espiga de milho
O milho fresco na espiga deve ser refrigerado com as folhas ainda em cima. Envolva-o em um papel toalha úmido e coloque-o em um saco plástico para manter a umidade. Armazenado corretamente, o milho pode durar até cinco dias.
Remover as folhas pode fazer com que o milho resseque e perca sabor. Evite armazená-lo perto de frutas que produzem etileno, pois isso pode acelerar o apodrecimento. Mantê-lo envolto e refrigerado ajuda a preservar sua doçura e suculência.
✅ Fato interessante
Quanto tempo dura?
A espiga de milho pode durar 1-2 dias em temperatura ambiente e até 5-7 dias na geladeira. Para um armazenamento mais prolongado, a espiga de milho pode ser branqueada e congelada, durando até 12 meses.
O que fazer com as sobras?
O milho que sobrou da espiga pode ser usado em uma variedade de pratos. Corte os grãos da espiga e adicione-os a saladas para uma textura doce e crocante, ou misture-os em pratos de massa com um molho cremoso. Os grãos de milho também são ótimos em salsas, onde adicionam um toque de doçura.
Use o milho em uma sopa ou chowder, onde ele acrescenta sabor e textura, ou misture-o em um refogado com vegetais e proteína. Se você tiver muito milho, considere fazer um lote de pão de milho ou adicioná-lo a um pudim de milho para um prato reconfortante. O milho também pode ser grelhado e usado como cobertura para tacos ou misturado em uma salada de grãos com quinoa ou cuscuz. Para um lanche rápido, misture os grãos de milho com manteiga, suco de limão e pimenta em pó para um petisco inspirado no milho de rua mexicano.
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