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filé — Nutrientes, benefícios para a saúde e dicas de compra

filé

Equipe Listonic

3 de dezembro de 2024

Um filé é um pedaço de carne ou peixe sem osso, valorizado por sua maciez e facilidade de preparo. Descubra as melhores técnicas para cozinhar filés, seja um delicado filé de peixe ou um suculento filé de carne, e aprenda a escolher os cortes mais frescos e de alta qualidade para grelhar, assar ou selar na frigideira.

Nutrientes

Verifique os valores nutricionais detalhados, incluindo informações como calorias, gorduras, carboidratos e proteínas por 100 gramas do produto.

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Informações nutricionais

Quantidade por 100 g

Calorias

🔥 0 kcal

Nutrientes por: 100 g% Valor Diário*
Carboidratos0 -
Fibra0 -
Açúcares0 -
Índice Glicêmico0 -
Proteína0 -
Sódio0 -
Gordura Total0 -

*O % do Valor Diário (VD) indica o quanto um nutriente em uma porção de alimento contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia é utilizado para recomendações gerais de nutrição.

Fatos & dicas

🛒
Escolha filés de carne ou peixe que sejam uniformes em tamanho e espessura para um cozimento mais uniforme.
😋
O filé é um corte de carne muito apreciado, conhecido por sua maciez e sabor. Ele pode ser preparado de diversas maneiras, como grelhado, assado ou frito, e combina bem com vários acompanhamentos, como arroz, salada e batatas. Além disso, o filé é uma escolha popular em churrascos, onde seu sabor é realçado pela fumaça e pelo tempero.
📦
Armazene os filés frescos na geladeira e utilize dentro de um a dois dias. Para um armazenamento mais prolongado, congele-os em um recipiente hermético ou em um saco para freezer por até três meses. Os filés cozidos podem ser refrigerados por até três dias.

Benefícios para a saúde

Descubra como o filé, sendo uma opção magra e rica em proteínas, pode contribuir para a saúde muscular e fornecer nutrientes essenciais, apoiando um estilo de vida equilibrado e saudável.
  • Rico em proteínas, essencial para o crescimento muscular, reparação e funcionamento geral do corpo.
  • Baixo em gordura, especialmente se for um corte magro, tornando-se uma opção saudável para o coração.
  • Fonte de vitaminas e minerais essenciais como a vitamina B12, ferro, zinco e selênio, que apoiam o metabolismo energético, a função imunológica e a saúde geral.
  • Ajuda no controle de peso ao oferecer uma opção de alimento rica em proteínas e baixa em calorias, que promove a saciedade.
  • Versátil e nutritivo, facilitando a inclusão em uma variedade de refeições saudáveis.

Riscos para a saúde

Explore as possíveis preocupações relacionadas ao filé.
  • Risco de contaminação por bactérias ou parasitas nocivos, especialmente em filé cru ou mal cozido, o que pode levar a doenças alimentares.
  • Alto teor de gordura em alguns cortes de filé, que pode contribuir para o aumento dos níveis de colesterol e elevar o risco de doenças cardíacas quando consumido com frequência.
  • Potencial para alto teor de sódio se o filé for processado, marinado ou temperado com ingredientes ricos em sal, o que pode contribuir para hipertensão e aumentar os riscos cardiovasculares.
  • Preocupações ambientais, especialmente para certos filés de peixe, já que a sobrepesca ou práticas de cultivo insustentáveis podem impactar os ecossistemas marinhos e as populações de espécies.
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Como escolher?

Seja carne bovina, suína ou peixe, um filé deve ser liso e uniforme em textura, sem rasgos ou desfiados visíveis. Toque no filé; ele deve ser firme, indicando que está fresco e foi manuseado corretamente.

Evite filés que apresentem descoloração ou tenham um cheiro semelhante ao amoníaco, especialmente em peixes. Filés bons devem ter um aroma limpo, quase neutro e uma cor vibrante e natural, dependendo do tipo de carne.

Como escolher?

Como armazenar filé

Os filés devem ser refrigerados rapidamente e consumidos dentro de dois dias. Envolva-os bem em filme plástico ou armazene em um recipiente hermético para garantir a frescura. Para armazenamento prolongado, o congelamento é recomendado.

Deixar os filés descobertos pode resultar em ressecamento e perda de sabor. É crucial evitar armazená-los perto de alimentos com odores fortes. Um recipiente bem vedado ajudará a manter a qualidade e evitar o desperdício. O manuseio adequado garante que sua textura delicada seja preservada.

✅ Fato interessante

Para garantir mais frescor, coloque um pequeno pacote de gelo no recipiente com os filés para mantê-los sempre gelados.

Quanto tempo dura?

O filé pode durar 3-5 dias na geladeira. Para armazenamento mais prolongado, os filés podem ser congelados por até 6-12 meses. Uma embalagem adequada, como o vácuo, ajuda a manter a qualidade durante períodos de armazenamento mais longos.

O que fazer com as sobras?

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